Resep Masakan Manado Lezat, Ayam Woku hingga Panada

Selain pedas, terdapat beberapa masakan Manado lainnya yang tak kalah menarik. Bagi yang tertarik, terdapat beberapa resep masakan Manado populer yang dapat Anda coba. Sehingga tak perlu jauh-jauh datang ke Manado, Anda bisa merasakan lezatnya kuliner khas Manado di rumah.

2021-12-28 18:53:00

Jateng

Seperti diketahui, Indonesia mempunyai beragam kuliner daerah yang lezat dan menarik. Dapat dikatakan, setiap daerah mempunyai cita rasa khas tersendiri yang menjadi nilai unik dari setiap masakan. Tak heran, jika beberapa daerah mempunyai makanan khas yang populer dan terkenal kelezatannya.

Salah satu makanan khas yang cukup populer di Indonesia adalah masakan Manado. Berbeda dengan hidangan daerah Jawa yang kental dengan cita rasa manis, Manado mempunyai ciri khas masakan yang pedas dan menggugah selera. Mulai dari ayam rica-rica, cakalang fufu, ayam woku hingga ayam panggang paniki.

Beberapa resep ini juga bisa menjadi pilihan menu konsumsi sehari-hari. Terlebih lagi, jika Anda bosan dengan hidangan makanan yang itu-itu saja, berbagai resep masakan Manado ini menjadi rekomendasi menarik yang patut dicoba.

Tak perlu khawatir, beberapa resep ini dibuat dengan bahan yang mudah dan murah dijangkau. Cara pengolahannya pun cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep masakan Manado lezat yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Masakan Manado Lezat

Ayam Woku Kemangi

Bahan:

1/2 kg Ayam dipotong- potong selera
1/2 kg Kepala ayam potong jd 2
2 bh Tomat dipotong-potong
2 btg Daun pre dipotong- potong
1/2 ikat Daun kemangi / selera
Cabe rawit utuh / boleh dihaluskan

Bumbu Halus :

10 siung Bwg merah
7 siung Bwg putih
3 btr Kemiri
5 bh Cabe merah
1 ruas Jahe
1 ruas Kunyit

Rempah - rempah :

3 lbr Daun Jeruk
1 btg Sereh dimemarkan
Secukupnya Gula, Garam, Royco
Secukupnya Air

Cara memasak:

Rebus kepala ayam sampai mendidih buang airnya rebus lagi sampai empuk dan air menyusut
Tumis bumbu halus aduk-aduk, tambahkan rempah-rempah aduk smp tanek masukkan ayam aduk rata
Lalu tuang ke rebusan kepala ayam beri garam, gula, royco dan air masak smp meresap dan menyusut tambahkan tomat, daun pre, cabe rawit dan kemangi aduk sebentar angkat

Sambal Cumi Habang

Bumbu Halus:

15 buah cabe merah keriting
15 buah cabe merah rawit
2 buah tomat besar
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 buah jahe
1 buah lengkoas
5 buah sereh

Bahan Cemplung:

2 lmbr daun salam
7 lembar daun jeruk,iris
Secukupnya garam/kaldu bubuk/gula
Secukupnya minyak utk menumis

Cara memasak:

Cuci bersih cumi. Rebus cumi utk menghilangkan asin.kemudian buang air nya tiriskan.
Siapkan bahan-bahan,cuci bersih. Kemudian iris-iris lalu blender hingga halus.
Panaskan wajan yang sdh berisi minyak goreng lalu masukan bumbu yg sudah di blender masak bumbu hingga matang sampai harum dan masukan irisan daun jeruk dan daun salam.
Jika bumbu sudah matang masukan cumi dan jangan lupa beri kan penyedap rasa garam, kaldu bubuk, gula, dan sedikit air. Masak lagi hingga matang dan meresap, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Resep Masakan Manado Pedas

©Shutterstock/hansen bonatua/ayam rica-rica

Ayam Rica-Rica Manado

Bahan:

1 kg ayam
15 biji Cabai merah
15 biji Cabai rawit
10 biji Cabai caplak
1 buah Kunyit
1 ruas Jahe
7 buah Bawang merah
5 buah Bawang putih
Kincong
Sere
Daun salam

Cara memasak:

Potong ayam menjadi beberapa bagian.
Goreng ayam setengah mateng.
Lalu tumis bumbu halusnya, jika sudah masak,masukkan kincong dan daun salam bumbu yg di .tumis tadi lanjut masukkan ayam yg sudah di goreng setengah mateng.
Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam,jangan lupa masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya,lalu rasa jika sudah pas di tunggu agak surut kuahnya.
Lanjut masukkan daun kemangi masak sebentar saja agar wanginya daun kemangi masih terasa dan sedap.
Jika sudah masak siapkan piring dan sajikan.

Cakalang Fufu

Bahan:

500 gram ikan cakalang
10 butir bawang merah
7 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
1 buah tomat
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara memasak:

Siapkan bahan-bahannya. Bersihkan ikan dari duri-durinya. Goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.
Haluskan cabe dan garam. Iris bawang merah. Potong tomat menjadi dadu.
Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah hingga wangi, masukkan tomat, aduk-aduk hingga layu. Masukkan cabe yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
Koreksi rasa. Masukkan ikan cakalang goreng, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan bersama dengan nasi putih hangat. Selamat menikmati.

Resep Masakan Manado Menarik

Ayam Panggang Paniki

Bahan:

400 gram ayam, potong sesuai selera
1 sdt air jeruk nipis
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
1 bungkus santan
1 batang daun bawang
1 batang serai

Bumbu Halus:

6 buah bawang merah
3 buah cabai rawit (boleh diskip kalo tidak suka pedas)
5 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 buah kemiri

Cara memasak:

Bersihkan ayam dan marinasi dengan perasan jeruk nipis.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun pandan.
Masukkan ayam dan aduk hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan, masak hingga matang dan menyusut.
Ambil ayam, panggang di atas teflon. Ayam panggang siap dinikmati

Panada

Bahan:

300 gr tepung pro tinggi
1 Sdt Ragi (Fermipan)
45 gr gula
1 butir telor
220 ml Santan parut (sisa untuk isian)
1/2 sdt garam
1/2 Sdm Mentega

Cara memasak:

Pembuatan kulit : Campur tepung terigu, gula dan ragi. Aduk Rata dengan Spatula. Kocok Lepas telur, kemudian masukan ke dalam tepung. Uleni dengan tangan.
Masukan santan hangat sedikit demi sedikit. Jika adonan sudah mulai bisa terbentuk hentikan pemberian santan. Uleni hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan garam secukupnya dan mentega ke dalam adonan. Uleni hingga Kalis sekitar 15 Menit.
Olesi wadah dengan minyak, lalu bulatkan adonan dan taruh diwadah yang telah diolesi minyak tadi. Tidak lupa permukaan adonannyapun diolesi minyak. Tutup dengan plastik atau kain bersih. Tunggu selama 1 jam.
Adonan yang telah mengembang ditinju, kemudian bagi adonan sesuai selera. Bagi menjadi 10 dengan berat 50 Gram, ini ukuran yang lumayan besar. Jika ingin lebih kecil, Anda bisa membaginya menjadi 30 gram.
Pipihkan adonan, beri isian secukupnya. Kemudian bentuk seperti pastel. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng panada hingga berubah warna jadi kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin siap dinikmati.

(mdk/ayi)