Cara Membuat Soto dari Berbagai Macam Daerah yang Lezat, Mudah Dicoba di Rumah

Soto Iga Sapi

2020 Merdeka.com

Bahan:

• 1/2 kg iga sapi
• 4 lembar daun salam, disobek-sobek
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt pala bubukgaram dan gula secukupnya
• 2 batang baun bawang, dirajang
• 4 batang seledri, dirajang
• 1/4 bagian dari kubis, dirajang halus tipis
• 1 batang wortel, dirajang
• 2 buah jeruk nipis
• bawang goreng

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica butir
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 ruas jempol jahe

Cara Membuat Soto Iga Sapi:

1. Rebus iga dalam air mendidih selama 1 jam. Saat kuahnya mulai habis, tambahkan air secukupnya. Buang busa yang ada di atasnya.
2. Ulek bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan air rebusan iga, aduk sebentar. Masukkan daging iga.
3. Tambahkan jintan, pala, gula dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
4. Rebus mi soun dan wortel, tiriskan lalu sisihkan.
5. Sajikan soto iga dengan mi soun, wortel, kubis, dan taburan bawang goreng. Beri air perasan jeruk nipis secukupnya. Nikmati selagi hangat.

Soto Medan

Shutterstock/Ariyani Tedjo

Bahan:

• 1 ekor daging ayam kampung, belah jadi 4
• 1 liter santan encer
• 1/2 liter santan kental
• 4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 buah bunga lawang
• 5 buah kapulaga
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 3 batang serai, digeprek

Bumbu yang Dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt merica
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

• irisan kol mentah
• tauge yang diseduh air panas
• perkedel kentang
• kerupuk
• sambal

Bahan Taburan:

• bawang goreng
• irisan daun seledri
• irisan daun bawang

Cara Membuat Soto Medan:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga. Masukkan daging ayam, masak sampai daging berubah warna.
2. Tuang santan encer, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak sampai daging empuk. Angkat ayam, sisihkan.
3. Tuang santan kental ke dalam kuah soto, aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Matikan api.
4. Goreng daging ayam sampai kecoklatan, angkat. Suwir daging ayam.
5. Sajikan soto ayam medan dengan bahan pelengkap dan bahan taburan.

Soto Kudus Ayam Kampung

2019 Merdeka.com

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• sejumput jinten

Bahan pelengkap:

• tauge rebus
• bawang goreng
• sambal rawit
• seledri, iris tipis
• emping atau keripik kentang
• jeruk nipis

Cara membuat Soto Kudus Ayam Kampung:

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.
3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.
4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.4
5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.

Soto Betawi

Cookpad/acchiasri_foodslab

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi, potong-potong ukuran besar
• 2 liter susu cair atau santan (bisa dibuat dengan melarutkan: 3 sendok makan susu bubuk + 2 liter air rebusan daging)
• 1 butir tomat, potong dadu
• 3 butir kentang, siangi belah 4 dan goreng setengah kering. Potong-potong sesuai selera.
• 2 batang daun bawang, rajang halus untuk taburan
• 1 batang seledri, rajang halus untuk taburan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu halus: 5 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 1 sendok teh merica butiran.

Bumbu lainnya:

• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai di pipihkan
• 1 batang kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 1 butir kembang lawang
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Pelengkap:

• Sambal kacang Emping
• Bawang goreng Acar

Cara Membuat Soto Betawi:

1. Siapkan penggorengan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan 2 liter air, daging sapi, bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, kayu manis, gula, garam. Rebus hingga daging empuk. Matikan api kompor.
3. Angkat daging, goreng sebentar hingga setengah kering di minyak panas (hati-hati saat menggoreng karena minyak berloncatan). Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai selera, sisihkan.
4. Tuangkan susu ke dalam panci berisi kaldu daging.
5. Tambahkan air ke dalam panci hingga air dalam panci menjadi sebanyak 2 liter (sebagian air menguap ketika merebus daging).
6. Tambahkan kaldu bubuk dan masak hingga kuah mendidih, aduk-aduk agar susu tidak pecah.
7. Cicipi rasanya dan matikan kompor.

Soto Ayam

2020 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 1 siung bawang putih haluskan dengan 1/2 sdt merica

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 10 butir kemiri, pecahkan dan sangrai

Bumbu Lain:

• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 sdm gula merah
• 2 butir jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdt minyak zaitun
• 1,5 liter airbawang goreng cukupnya untuk taburan

Cara Membuat Soto Ayam:

1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. Lumuri dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan merica.
2. Diamkan selama kurang 30 menit.
3. Panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu halus.
4. Masukkan serai, kunyit, jahe, dan daun salam, aduk sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan ayam dan aduk sampai rata sampai ayam berubah warna.
6. Tutup wajan dan kecilkan api.
7. Masak sampai air dari ayam keluar.
8. Tambahkan air dan masak sampai ayam lunak.
9. Masukkan daun bawang, seledri, merica, air jeruk nipis, tomat.
10. Masak sebentar dan angkat dari api. Sajikan.