Cara Membuat Sambal Oncom yang Enak dan Menggugah Selera, Dijamin Bikin Nagih

Oncom merupakan salah satu kuliner khas Jawa Barat yang cukup populer di Indonesia. Makanan hasil fermentasi dari bungkil kacang ini bentuknya menyerupai tempe. Rasanya yang enak dan gurih, membuat oncom digemari semua kalangan.

2021-12-02 06:45:00

Resep Sambal

Selain memiliki cita rasa lezat, oncom sangat murah dan mudah ditemukan. Oncom memiliki kadar protein yang tinggi dan dapat digunakan sebagai sumber protein alternatif. Biasanya, oncom dikreasikan menjadi berbagai makanan pendamping seperti kangkung, kemangi, dan lainnya.

Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi sambal oncom, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut cara membuat sambal oncom yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Cara Membuat Sambal Oncom

‘Bahan:

• 1 papan oncom

• leunca segar secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai rawit

• 3 buah cabai keriting

• 3 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• gula pasir secukupnya

• 1 ruas kencur

• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan leunca dan tumis hingga matang.

2. Tumbuk kasar oncom, lalu masukkan dan aduk rata bersama bumbu.

3. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.

4. Masak selama 2-3 menit lagi, lalu angkat.

Cara Membuat Sambal Oncom Pedas

Bahan:

1 papan oncom
1 genggang kemangi
5 buah cabai rawit setan, iris
Gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng

Bumbu ulek:

3 buah bawang merah
1 buah bawang putih
2 ruas jari kencur
Sedikit terasi
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bakar oncom di atas kompor sebentar saja sampai agak kehitaman, lalu hancurkan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan cabai rawit setan iris, aduk rata.

3. Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata sambil ditekan tekan, lalu tuang sedikit air. Jangan lupa tambahkan gula. Aduk terus sampai air sat dan mengering.

4. Koreksi rasa, terakhir masukkan kemangi, aduk hingga kemangi layu. Sajikan.

Cara Membuat Tauge Sambal Oncom

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

Bahan:

150 gr tauge panjang, rendam air cuci bersih
1 papan oncom, potong dadu, siram air panas lalu peras, tiriskan.

Bumbu ulek:

5 bawang merah
3 bawang putih
5 cabai rawit merah
5 cabai keriting merah
2 cabai hijau iris
1 lembar daun bawang iris serong
1 lembar daun salam
1 batang sereh geprek
minyak kelapa murni secukupnya
Kaldu jamur non msg dan gula kelapa

Cara membuat:

1. Tuang minyak kelapa ke pan antilengket, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, tumis dengan menambahkan air sedikit saja.

2. Ketika bumbu sudah mulai beraroma, masukan oncom.

3. Tumis oncom hingga tercampur dengan bumbu, beri kaldu jamur sesuai selera. Masak hingga oncom matang.

4. Tambahkan irisan cabai hijau dan daun bawang. Aduk rata, tumis sebentar lalu matikan api.

5. Kukus tauge yang sudah dicuci bersih, taburi garam secukupnya. Angkat, tiriskan.

6. Tata tauge kukus di atas piring, siram dengan sambal oncom. Sajikan.

Cara Membuat Sambal Oncom Kangkung

Bahan:

3 ikat kangkung
2 buah oncom
Minyak secukupnya

Bumbu halus:

2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
1 buah bawang putih

Bumbu tambahan:

1 batang serai geprek
1 cm lengkuas geprek
2 lembar daun salam
1 sdt gula
2 sdt garam
Penyedap

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi dan warna berubah.

2. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan/ditumbuk. Aduk-aduk hingga merata dan matang.

3. Terakhir masukkan kangkung yang sudah dipotong dan dicuci hingga bersih. Aduk-aduk sampai kangkung layu dan matang.

4. Kemudian tes rasa dan sajikan.

(mdk/jen)