Resep Capcay Sederhana

©Shutterstock

Capcay Kuah Kental

Bahan:

• Wortel
• Kubis
• 4 Sosis Sapi
• Baby corn
• Sawi putih
• Buncis
• Seledri
• Brokoli
• Paprika hijau
• Buncis
• 2 Cabai merah
• 7 Cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 3-4 sdm tepung maizena (dilarutkan)
• Lada
• Penyedap rasa
• Gula
• Garam
• Kecap saus tiram
• Kecap manis
• Secukupnya Air

Cara memasak capcay:

• Potong bahan sayur semuanya, dan larutkan maizena.
• Pertana, tumis bawang putih dan cabainya sampai harum.
• Masukkan air secukupnya, lalu masukkan wortel. Tunggu sampai mendidih, baru masukkan buncis.
• Setelah mendidih, masukkan semua bahan secara bertahap. Tambahkan lada, gula, garam dan semua bumbu. Setelah pas, larutkan maezena dan aduk sampai rata.
• Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, sajikan.

Capcay Goreng

Bahan sayur:

• 2 buah wortel
• 5 buah jagung putren
• 10 buah buncis
• 1/2 kembang kol
• 8 buah jamur kancing
• 100 gram ayam filet
• 6 buah sosis sapi
• 2 sdm ebi kalimantan utuh

Bumbu iris :

• 1/2 bagian bawang bombai
• 1 sdm baceman bawang putih
• 1 ikat daun bawang

Bumbu lain :

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm bumbu ebi
• 150 ml air
• 2 sdm margarin untuk menumis

Cara memasak capcay:

• Siapkan bahan, potong dan iris bahan sesuai selera.
• Panaskan wajan beri margarin, masukkan irisan bombai masak sampai layu. Masukkan ayam dan ebi utuh aduk rata biarkan sampai berubah warna. Beri air dan masukkan bumbu seasoning kecuali bumbu ebi. Setelah air mendidih masukkan sayur yang keras seperti wortel dan jagung putren, tutup wajan masak selama 3 menit.
• Masukkan buncis, jamur dan sosis aduk rata tutup dan masak 3 menit. Terakhir tambahkan bumbu ebi aduk rata dan matikan api. Capcay goreng siap dihidangkan. Untuk tingkat kematangan sesuaikan dengan selera masing-masing. Sajikan.

Resep Capcay Gurih

©Thinkstockphotos

Capcay Warna-Warni

Bahan:

• 90 gr kol
• 50 gr wortel
• 1 batang daun bawang
• 100 gr udang basah
• 10 gr jamur kuping
• 300 ml air

Bumbu:

• 3 butir bawang putih geprek
• 1 sdm saus tiram
• Secukupnya lada bubuk, gula dan garam halus

Cara memasak capcay:

• Siapkan dan bersihkan bahan yang akan digunakan.
• Geprek bawang putih, tumis dengan minyak panas, sampai layu.
• Masukkan wortel yang sudah diiris dan direbus setengah matang.
• Masukkan udang, masak sampai layu, kemudian masukkan air.
• Masukkan kol, daun bawang, jamur kuping, aduk merata.
• Tambahkan gula, garam, lada, saus tiram, cek rasa, masak hingga matang. Sajikan dan selamat menikmati.

Capcay Goreng Jamur Kancing

Bahan:

• 100 gr dada ayam, potong dadu
• 8 buah jamur kancing, potong
• 1 buah wortel, potong
• 4 lembar sawi putih, potong
• 1/2 bongkol bawang bombay, iris
• 2 siang bawang putih, haluskan
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 11/2 sdm saus tomat
• 1 sdt lada bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng
• 1/2 cangkir air
• 1 sdm maizena+1 sdm air, larutkan

Cara memasak capcay:

• Goreng dada ayam, yang sudah di lumuri air garam sebelumnya, hingga setengah kering masukkan bawang putih dan bawang bombay tumis hingga harum.
• Masukkan wortel dan jamur kancing tumis kembali hingga sayur layu tambahkan cabai merah.
• Masukkan garam, dan merica bubuk aduk rata, kemudian masukkan sawi putih aduh rata.
• Tambahkan air, kecap asin, saus tiram dan saus tomat, aduk rata.
• Masak hingga layu masukkan larutan maizena aduk rata, masak hingga mendidih koreksi rasa. Jika pas matikan.
• Sajikan.

Resep Capcay Lezat

©istimewa

Capcay Udang Bakso

Bahan:

• 100 g udang
• 5 buah bakso (belah jadi 4 tiap buah)
• 2 butir telur
• 1 buah wortel (irisi melintang)
• 5 lembar sawi putih (potong sesuai selera)
• 3 bonggol sawi hijau (siangi daunnya)
• 3 batang daun bawang (potong 2cm)
• 1 buah cabai keriting merah (iris melintang)
• 1/2 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm minyak wijen
• Secukupnya garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk
• 350 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Cara memasak capcay:

• Siapkan udang. Pisahkan kepala dan kulitnya. Belah bagian punggungnya dan bersihkan kotorannya. Cuci di air mengalir.
• Rebus kepala dan kulit udang sampai sarinya keluar. Sisihkan!
• Goreng telur orak arik. Tidak perlu terlalu kering. Angkat dan sisihkan!
• Irisi bahan-bahan lainnya.
• Panaskan minyak goreng dalam penggorengan. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan bakso, tomat, dan cabai keriting. Tumis sampai tomat lunak.
• Masukkan udang. Aduk sebentar, kemudian masukkan wortel. Tunggu wortel agak layu.
• Masukkan air rebusan kepala dan kulit udang sambil disaring. Tunggu mendidih. Masukkan sawi putih dan sawi hijau. Tambahkan saus tiram, saus sambal, minyak wijen, garam, gula, lada dan kaldu bubuk. Aduk merata.
• Tuang larutan maizena. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk-aduk sampai kuah agak mengental.
• Tunggu mendidih. Tes rasa! Jika sudah pas matikan api kompor dan pindahkan ke wadah saji.

Capcay Bakso Putih Telur

Bahan:

• 10 butir bakso
• 100 g putih telur
• 1 ikat sawi ijo, 250 g sawi putih, 2 batang wortel,
• 2 batang daun bawang seledri,

Bumbu cap cay:

• 2 siung bawang putih, 1/2 sdt lada bubuk, 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 lt air

Cara memasak capcay:

• Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai selera, potong-potong juga baksonya dan putih telur, lalu sisihkan.
• Haluskan bumbu lalu tumis bumbu sampe wangi, lalu masukkan potongan bakso dan putih telur, aduk, tambahkan sedikit air.
• Setelah sayur berubah warna tambahkan semua bumbu keringnya aduk, tes rasa, jika sudah pas, sajikan. (mdk/ayi)