Resep Tongseng Berbagai Bahan Mudah

©Shutterstock

Tongseng Ayam

Bahan:

• 1/2 kg ayam dada potong2 kecil,lumuri jeruk nipis dan garam selama 30 mnt,bersihkan sisihkan

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit

Bumbu cemplumg:

• 3 cm lengkuas geprek
• 4 lmbar daun jeruk
• 2 btg sereh
• 3 lmbr daun salam
• 7500 ml air
• 2 sdm kecap
• 1/2 saset santan kara
• secukupnya Kol
• 20 biji cabe rawit merah
• 1 buah tomat potong2
• 1 buah tomat hijau potong2
• 2 btg daun bawang potong
• Garam penyedap rasa
• 1 sdt gula putih

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukan bumbu cemplung aduk lagi hingga harum.
• Lalu masukan ayam aduk2 sampai ayam berubah warna pucat,tmbhkan air dan santan tunggu sampai mendidih.
• Lalu tmbhkan santan kecap aduk lagi tmbhkan cabe rawit utuh kol garam penyedap rasa dan gula.
• Tunggu sampe kol matang terakhir masukan daun bawang dan tomat, cek rasa. Angkat dan hidang kan taburi bawang goreng.

Togseng Tahu Tempe Pete

Bahan:

• 3 kotak kecil Tahu
• 1/2 lenjer tempe
• 1/2 lenjer pete
• 1/4 kubis

Bumbu :

• 5 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 1/2 cabe merah besar
• 1 buah kemiri
• 8 sdm Kecap Manis
• 1 1/2 sdm Saos Raja Rasa
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• Garam
• Gula
• Penyedap rasa

Cara membuat:

• Potong dadu tahu tempe, goreng setengah matang.
• Potong kubis jadi 2, dan potong pete kecil-kecil (sesuai selera).
• Blender bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe rawit, cabe besar sampai halus.
• Tumis bumbu halus dengan minyak sampai mengental bersama daun salam dan daun jeruk (bisa pakai minyak bekas goreng tempe) tambahkan air sedikit, tunggu sampai sedikit mengental
• Masukkan tahu, tempe, kecap manis, minyak wijen, saus tiram, saus raja rasa, aduk rata hingga bumbu menyerap.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit. Masukkan gula garam, cek rasa. (Tambahkan gula jika ingin lebih manis atau tambahkan penyedap rasa bila ingin gurih).
• Masukkan pete, kemudian kubis, aduk rata sebentar. Tongseng siap disajikan.

Resep Tongseng Berbagai Bahan Gurih

©Creative Commons/Irhanz

Tongseng Ikan Pari Asap

Bahan:

• 300 grm Daging Pari asap
• 7 bh tahu cokelat/pong (dipotong-potong)
• Secukupnya Fibercreme
• 2 bh tomat (di potong-potong)
• 150 grm kol/kubis (potong-potong)
• Secukupnya cabe rawit
• 1 bh sereh (geprek)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 jempol lengkuas (iris-iris)
• 1 jari kayu manis
• Secukupnya minyak goreng
• 700 ml air
• 2 sdm bumbu dasar kuning
• Secukupnya garam, gula, penyedap

Cara membuat:

• Goreng sebentar daging pari asap, sisihkan. Siapkan semua bahan-bahannya. Lalu panaskan minyak goreng.
• Tumis bumbu dasar hingga harum, dan masukkan juga sereh,daun jeruk, kayu manis dan juga lengkuas. Kemudian masukkan tahu dan cabe rawit.
• Aduk-aduk hingga semua tercampur rata, masukkan daging ikan pari dan juga air. Kemudian masak hingga mendidih.
• Setelah itu tambahkan Fibercreme, masukkan garam, gula dan penyedap sesuai selera. Masak hingga mendidih.
• Kemudian masukkan kol dan juga potongan tomat, masak sebentar tidak lebih dari satu menit, matikan api.
• Angkat dan hidangkan.

Tongseng Jamur Tiram

Bahan:

• 500 gr jamur tiram
• 2 kotak tahu putih kecil, potong2 kotak2 (tambahan saya)
• 2 buah tomat (potong kotak)
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 cm jahe, geprek
• Daun seledri/daun bawang (potong2)
• Daun salam dan daun jeruk
• 500 ml air

Bumbu halus :

• 1 sdm bumbu dasar merah (bisa diganti cabe merah/campur rawit)
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 3 butir kemiri, goreng/sangrai dulu

Bumbu lainnya :

• 1 sdm garam
• 2 sdm gula aren uk kecil, iris2
• 1/2 sdt lada
• 1-2 sdm kecap manis
• 2 sdm santan kara

Cara membuat:

• Cuci bersih jamur tiram lalu suwir-suwir. Saya kelupaan, keburu direbus baru disuwir jadi agak hancur. Sebaiknya dicuci lalu direbus sebentar sampai lembut saja lalu tiriskan, suwir-suwir panjang. Siapkan bahan2 lainnya. Goreng tahu agak kering.
• umis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam daun jeruk sampai matang dan harum. Tuang air, aduk. Masukkan jamur dan tomat, aduk. Tambahkan tahu, beri bumbu-bumbu lainnya.
• Apabila kuahnya mulai mendidih, masukkan santan instan, aduk-aduk pelan supaya santan tidak pecah. Koreksi rasanya, terakhir tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar saja. Matikan api kompor, masakan sudah siap dihidangkan.

Resep Tongseng Berbagai Bahan Lezat

©iStock

Tongseng Ati Ampela Ayam

Bahan:

• 4 pasang hati ampela ayam, sudah direbus/diungkep
• 3 lembar kol
• 2 buah tomat hijau
• 1 batang daun bawang
• 300 ml air
• 300 ml santan sedang
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu uleg:

• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 4 buah rawit pedas
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari jahe

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk1 sdt bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

• Siapkan hati ampela yg telah direbus atau diungkep. Potong potong. Uleg halus bawang putih, bawang merah, cabe rawit pedas, kunyit, jahe dan kemiri. Geprek sereh, siapkan daun salam dan daun jeruk. Iris kol, tomat hijau dan daun bawang. Siapkan santan.
• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu uleg bersama sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukan hati ampela. Aduk rata kemudian tambahkan air. Tunggu hingga mendidih. Tambahkan garam, gula pasir. Lada bubuk, ketumbar bubuk dan kecap manis. Aduk rata. Masukan santan, aduk hingga mulai mendidih.
• Masukan irisan kol, tomat hijau dan daun bawang. Jika suka pedas bisa ditambah irisan cabe rawit. Aduk, sambil mendidih perlahan. Cicipi koreksi rasa. Setelah kol terlihat mulai layu, matikan kompor. Pindahkan ke piring saji. Taburi bawang goreng jika suka.

Ayam Geprek Kuah Tongseng

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 bks tepung bumbu serbaguna
• Minyak goreng
• Bahan Kuah
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 5 lembar kol, potong-potong
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 100 ml antan
• 1 panci air

Bahan Sambal Geprek:

• 5 buah cabe rawit setan
• 1 siung bawang putih
• Sejumput garam
• sesuai selera Micin

Cara membuat:

• Cuci bersih daging ayam, potong sesuai keinginan, marinasi dengan garam dan lada, diamkan.
• Sembari menunggu, haluskan bumbu bahan kuah, masukkan dalam air mendidih bersama daun salam, daun jeruk dan serai lalu tambahkan potongan kol, tunggu layu.
• Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, kaldu ayam, kecap manis, aduk rata beri santan sambil diaduk perlahan hingga matang.
• Buat adonan tepung kering dan basah, balur ayam dengan tepung kering, celupkan ke tepung basah, lalu kembali ke tepung kering dan sedikit taburkan.
• Goreng ayam dalam minyak panas dengan metode deep fry 1x balik hingga kering warna coklat keemasan, angkat.
• Ulek bahan sambel, tambahkan ayam lalu geprek hingga hancur.
• Sajikan ayam geprek bersama nasi putih dan kuah tongseng.