5 Resep Masakan Bebek Khas Nusantara, Enak dan Menggugah Selera

Resep Masakan Bebek : Rica-Rica Bebek Presto

©2020 Merdeka.com/Shutterstock

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 buah jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit. Tunggu hingga suara mendesis berhenti dan buka penutup panci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

Resep Masakan Bebek : Bebek Palekko

©2020 Merdeka.com/Fimela.com

Bahan-Bahan

• 1 ekor bebek
• 10 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 350 gram asam jawa
• 2 ruas jahe
• 30 biji cabai rawit (atau sesuai selera)
• garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat :

1. Daging bebek dipotong kecil-kecil sekitar 10 cm, rendam dengan air asam untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Bawang putih, bawang merah, dan jahe dihaluskan dengan blender. Kemudian tumis sampai harum, tambahkan merica, kunyit, dan sedikit air.
3. Masukkan daging bebek. Didihkan.
4. Haluskan cabai dengan blender, masukkan ke dalam masakan bebek yang sudah mendidih.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Bebek : Bebek Bacem Goreng Empuk

©2020 Merdeka.com/Fimela.com/Photo by Patrick Amoy on Unsplash

Bahan:

• 2 ekor bebek muda, potong-potong
• 500 ml santan
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun salam
• 5 sdm gula jawa, sisir
• 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar butir
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang santan, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tuang air secukupnya hingga bebek terendam. Masak hingga air menyusut sambil sesekali dibalik. Ketika sudah empuk, matikan api.
4. Goreng bebek hingga kering kecokelatan, angkat dan siap sajikan.

Resep Masakan Bebek : Bebek Goreng Cabai Hijau

©2020 Merdeka.com/Shutterstock

Bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 600 ml air kelapa tua

Bumbu ungkep:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

• 300 gr cabai keriting hijau
• sedikit garam
• minyak panas

Cara Membuat :

1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
3. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
4. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.

Resep Masakan Bebek : Bebek Betutu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sendok makan garam
• 90 ml santan kental

Bahan bumbu:

• 1 ruas kencur cincang halus
• 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
• 2 sendok teh terasi bakar
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
• 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 5 cabai merah keriting, iris halus
• 5 cabai rawit orange, iris halus
• 5 lembar daun salam, robek kasar
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.
7. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
9. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata.
10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunakan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
14. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.
15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil, lalu letakkan bebek diatasnya.
16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
17. Keluarkan bebek dari oven, dan bebek betutu siap untuk disajikan.