Resep Kikil Masak Kuah ala Rumahan yang Enak, Segar, dan Menggugah Selera
Kamu tak akan kesulitan menemukan olahan kikil yang enak dan menggugah selera. Kikil biasanya diolah dengan cara ditumis hingga jadi bahan tambahan pada bakso kuah atau olahan mi. Namun tak hanya itu, resep kikil masak kuah juga tak kalah populer dibanding masakan kikil lainnya.
Kikil merupakan salah satu masakan yang digemari masyarakat Indonesia. Olahan kikil terkenal hampir ke seluruh penjuru negeri.
Kamu tak akan kesulitan menemukan olahan kikil yang enak dan menggugah selera. Kikil biasanya diolah dengan cara ditumis hingga jadi bahan tambahan pada bakso kuah atau olahan mi. Namun tak hanya itu, resep kikil masak kuah juga tak kalah populer dibanding masakan kikil lainnya.
Kamu juga bisa memasaknya sendiri di rumah sebagai menu makan keluarga. Kikil masak kuah bisa jadi menu andalan yang bikin makan anggota keluarga jadi lebih lahap.
Kamu juga bisa menentukan tingkat kepedasan sesuai selera. Kuah yang gurih dan pedas akan membuat kamu lebih bersemangat saat makan.
Berikut ini informasi lengkap mengenai resep kikil masak kuah ala rumahan yang enak, segar, dan menggugah selera yang telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.
1. Soto Kikil
©Shutterstock
Bahan-bahan yang digunakan:
500 gr kikil sapi
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air untuk merebus kikil secukupnya
2 L air untuk kuah soto
Bawang goreng:
8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, cincang halus
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt lada
Bumbu cemplung:
6 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Bahan pelengkap:
Kol, rebus
Telur, rebus
Sambal
Daun bawang, iris halus
Seledri, iris halus
Tomat
Kecap
Jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi dan bumbu cemplung hingga kikil empuk, angkat kikil, buang air rebusan, ganti dengan air yang baru.
- Goreng bawang merah dan putih, cincang hingga matang, angkat.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung dengan minyak sisa goreng bawang (bumbu cemplung bekas rebusan kikil) sampai harum, sisihkan.
- Kuah soto: rebus 2 liter air, tambahkan bumbu tumis, bawang goreng, garam, kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
- Soto kikil siap disajikan dengan bahan pelengkap.
2. Kikil Sapi Kuah Kuning
©2021 Merdeka.com
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Kikil dari 1/2 kg kaki sapi, rebus empuk
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Rawit secukupnya
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
Seruas kunyit
65 ml santan instan
Gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit sampai harum.
- Tambahkan 2 gelas air, gula dan garam, lalu masukkan kikil. Biarkan sampai mendidih, lalu beri santan instan dan biarkan sampai bumbu meresap.
- Koreksi rasa, siap disajikan selagi hangat.
3. Sayur Lodeh Kikil Pedas
Instagram/luis_widarto ©2022 Merdeka.com
Bahan-bahan yang digunakan:
500 gr kikil sapi, rebus dan potong
8 buah tahu, potong dadu
1 papan tempe, potong dadu
1 papan petai, kupas
15 cabai rawit utuh
1/2 liter santan sedang
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cabai hijau keriting, iris serong
1 ruas lengkuas, memarkan
Secukupnya garam, gula merah dan kaldu jamur
Bumbu yang perlu disiapkan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
20 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Potong-potong bumbu lalu goreng sampai layu, angkat, ulek tidak perlu terlalu lembut, sisihkan.
- Panaskan wajan, beri sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan rawit utuh, cabai hijau keriting, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai wangi.
- Tuangi santan, tunggu sampai santan mendidih baru masukkan kikil, tahu, tempe, dan petai.
- Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu jamur, biarkan mendidih kembali dan bumbu meresap. Tes rasa, taburi bawang goreng, angkat dan sajikan.
4. Sop Kikil
©Shutterstock/ismed_photography_SS
Bahan-bahan yang digunakan:
500 gr kikil sapi
1 buah kentang
1 buah wortel
1 batang seledri, iris-iris
1 batang daun bawang, iris-iris
Seruas kayu manis
Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1/4 sdt lada
Seruas jahe
1/2 buah pala
Cara membuat:
- Cuci bersih kikil, kemudian rebus kikil sapi hingga empuk kemudian potong-potong dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masak air hingga mendidih, masukkan wortel, kentang, kayu manis, dan kikil sapi. Masukkan tumisan bumbu halus kemudian aduk rata, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
- Koreksi rasa setelah semua bahan empuk, angkat dan sajikan bersama taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
5. Sayur Kikil Daun Singkong
Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
250 gr daun singkong, rebus hingga empuk
500 gr kikil rebus hingga empuk lalu potong-potong
800 ml santan dari 1/2 buah kelapa
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang sereh, memarkan
Seruas lengkuas muda, memarkan
Cabai rawit utuh secukupnya
Garam dan gula
Bumbu halus:
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar butiran
1/2 sdt lada butiran
Seruas jahe
2 buah kapulaga
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan harum.
- Lalu masukkan kikil, aduk hingga rata.
- Tambahkan santan lalu masukkan daun singkongnya berikut cabai rawit utuh, bubuhi garam dan gula.
- Masak hingga mendidih dan semua bahan matang, koreksi rasanya, angkat dan sajikan.