Resep Dendeng Balado ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera
Siapa yang tak kenal dengan daging sapi yang juga kerap disebut daging merah. Tak hanya populer di kalangan masyarakat, daging sapi juga sangat mudah diolah menjadi berbagai macam menu yang menggugah selera. Jika bosan mengolah daging sapi dengan resep yang itu itu saja, kamu bisa mencoba memasak dendeng balado.
Siapa yang tak kenal dengan daging sapi yang juga kerap disebut daging merah. Tak hanya populer di kalangan masyarakat, daging sapi juga sangat mudah diolah menjadi berbagai macam menu yang menggugah selera. Jika bosan mengolah daging sapi dengan resep yang itu itu saja, kamu bisa mencoba memasak dendeng balado.
Meski dendeng balado sudah banyak dijual di pasaran, tapi kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah karena resepnya sangat mudah untuk diikuti. Dendeng balado bisa jadi menu akhir pekan yang menggugah selera untuk keluarga.
Dijamin semua anggota keluarga akan sangat lahap saat makan. Berikut ini informasi lengkap mengenai resep dendeng balado ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.
1. Dendeng Balado Khas Padang
©Cookpad/Susi Agung
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1 kg daging sapi bagian has dalam
2 liter air
1 sdt merica putih bubuk
3 siung bawang putih, memarkan
3 buah bunga lawang
1 sdt garam
400 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu perendam, haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdm air larutan asam Jawa
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
400 ml air
Bumbu lado:
10 buah cabai merah besar, potong kasar
8 butir bawang merah
1 buah tomat
1 sdm air larutan asam Jawa
1 sdt garam
½ sdm kecap manis
300 ml air
2 sdm minyak kelapa, untuk menumis
Cara Memasak:
- Merebus daging: rebus air, masukkan daging, merica, bawang putih, bunga lawang dan garam. Rebus daging hingga empuk.
- Tiriskan daging, iris tipis ikuti seratnya, pukul-pukul dengan pemukul daging.
- Campur semua bumbu perendam di wadah, rendam daging sekitar 1 jam.
- Panaskan minyak, goreng daging hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Bumbu lado: rebus cabai, bawang merah dan tomat hingga lembut, angkat dan tiriskan.
- Giling kasar bumbu lado bersama garam, air asam Jawa, dan kecap manis.
- Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu lado hingga harum.
- Tata daging dendeng di piring, siram dengan bumbu lado.
- Sajikan selagi hangat.
2. Dendeng Balado Khas Lombok
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
500 gram daging sapi has dalam
3 buah cabai merah
2 buah tomat merah
30 buah cabai rawit merah
10 buah cabai keriting
10 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging hingga matang. Iris tipis sambil dipukul-pukul. Kemudian bumbui dengan bawang dan garam. Goreng hingga kering.
- Ulek kasar bumbu kecuali daun jeruk. Tumis sampai harum, masukkan daun jeruk. Masak hingga matang.
- Masukkan daging, tuang sedikit air jika terlalu kering. Tunggu hingga airnya habis lagi dan meresap di daging.
3. Dendeng Balado Basah
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
300 gram daging has dalam
600 ml santan kelapa dari satu butir kelapa
1/4 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica
6 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Potong tipis daging sapi. Cuci bersih, lalu letakkan pada sebuah alas. Pukul-pukul daging higga pipih.
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, tumis hingga layu.
- Masukkan daging sambil diaduk-aduk hingga warna berubah menjadi lebih pucat kecoklatan.
- Tuangkan santan seperempat bagian kedalam tumisan dan beri garam. Masak hingga kuah santan kental.
- Tuang lagi seperempat bagian santan, masak lagi santan kental. Aduk rata hingga santan mengeluarkan minyak.
- Masak sampai daging empuk. Tambahkan cabai sesuai selera.
4. Dendeng Balado Cabai Hijau
©Shutterstock
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (cuci bersih iris tipis)
10 - 15 buah cabai hijau
Jahe dan lengkuas
4 siung bawang putih (geprek, cincang halus)
5 siung bawang merah
Minyak goreng
10-15 buah cabai rawit hijau
Garam, gula, dan ketumbar
Cara membuat:
- Rebus daging bersama garam, bawang putih, dan ketumbar sampai empuk dan airnya surut.
- Angkat daging, lalu pukul daging hingga gepeng. Kemudian goreng daging sebentar.
- Tumis bumbu halus, masukkan jahe, lengkuas, beri gula dan garam secukupnya.
- Masukkan daging sapi, tuang 3 sdm sisa air kaldu rebusan daging.
5. Dendeng Balado Kering
©Pixabay/valenciamarkyv69
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
garam secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang putih
300 gram gula merah
1/2 sendok makan asam jawa
1/2 ons ketumbar
4 buah cabai merah
1 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih daging, lalu potong sesuai selera.
- Rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Jangan buang kaldunya.
- Tipiskan daging sembari digeprek.
- Campurkan semua bumbu halus, balurkan pada daging hingga rata. Diamkan selama 2-3 jam.
- Jemur daging di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.