Resep Burbacek, Bubur Khas Indramayu yang Enak dan Bikin Nagih
Burbacek atau bubur rumbah cecek merupakan makanan khas Indramayu yang sangat cocok disantap ketika sarapan atau dalam keadaan hujan. Itulah mengapa bubur yang hanya bisa ditemui di Indramayu ini sangat disukai oleh berbagai kalangan dan inilah resep cara membuatnya.
Bubur merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut ditambah toping yang variatif membuat makanan ini disukai oleh berbagai kalangan, terutama ketika sarapan atau cuaca dingin. Berbagai varian bubur bisa kita jumpai di Indonesia, mulai dari bubur ayam, bubur kacang, hingga bubur manado.
Di Indramayu, Jawa Barat, terdapat varian bubur yang khas dan hanya bisa ditemui di Kota Mangga tersebut yaitu burbacek. Nama burbacek sendiri merupakan sebuah singkatan dari bubur rumba (sayur sayuran) dan cecek (potongan kulit sapi). Karakternya yang gurih, lembut dan berkuah, serta isian kuah santan atau petis, tempe, tauge, potongan udang, potongan kulit sapi hingga rebusan sayuran lainnya membuat burbacek ini begitu lezat untuk disantap.
Berikut ini Merdeka.com akan berbagi resep cara membuat Bubur Indramayu atau Burbacek yang dilansir dari https://cookpad.com/.
Bahan Yang Diperlukan
1. 1/2 papan tempe
2. 250 gr udang kecil
3. 50 gr bihun
4. 65 ml santan kara
5. 1 batang daun bawang
6. 1 ruas lengkuas
7. 1 batang serai
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk
10. 1 liter air
11. Secukupnya kecap
12. Secukupnya minyak
13. Secukupnya gula, garam & lada
Bumbu Halus
1. 5 buah bawang merah
3. 5 buah bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 1/2 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe
7. Sedikit biji pala
Bahan Bubur
1. 200 gr beras
2. 250 gr kulit udang
3. 1 batang serai
4. 1 batang daun bawang
5. 1 lembar daun salam
6. 2 liter air
Bahan Pelengkap
1. 250 gr taoge
2. 250 gr bayam
3. Secukupnya bumbu pecel instan
4. Cecek atau potongan kulit sapi
Langkah Memasak (30 Menit)
1. Cuci bersih udang. Kupas udang. Sisihkan kulit udang untuk membuat bubur. Potong kecil. Tiriskan.
2. Cara membuat kuah tempe. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan udang. Tunggu hingga udang matang. Masukan air yang sudah di campur dengan santan. Masukan tempe dan bihun. Gunakan api kecil. Masukan kecap manis, gula, garam dan lada. Aduk merata. Beri potongan daun bawang. Tunggu sampai mendidih. Angkat.
3. Cara membuat bubur. Panaskan air hingga mendidih. Masukan kulit udang, serai, daun bawang dan daun salam. Tunggu hingga kulit udang berubah warna. Saring semua bahan. Sisakan airnya saja. Masukan beras. Beri garam sedikit. Aduk merata. Tunggu hingga air menyusut dan menjadi bubur. Angkat.
4. Bahan pelengkap. Panaskan air. Beri sedikit garam. Masukan bayam dan taoge. Rebus hingga sayur setengah matang. Angkat. Tiriskan. Larutkan bumbu pecel instan dengan air panas hingga mencair. Jangan terlalu encer.
5. Sajikan bubur dengan kuah tempe. Beri rebusan bayam dan taoge di atasnya. Nikmati dengan bumbu pecel sebagai sambal.
Burbacek sendiri bisa dijadikan alternatif pilihan selain bubur ayam yang sangat menggugah selera. Selamat mencoba.