Cara Membuat Martabak Telur yang Sederhana, Untuk Variasi Camilan di Rumah

Martabak Telur

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 300 gr daging sapi cincang
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 buah bawang bombai cincang kasar
• 1-2 sdt bubuk kari
• garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula
• 3-4 butir telur bebek/ayam
• 3 batang daun bawang iris
• sedikit garam

Bahan kulit:

• 100 gr terigu segitiga
• 2 sdm tepung sagu
• sedikit garam
• 1 butir telur
• 250-280 ml air
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat martabak telur:

Isian:

1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging cincang masak sampai berubah warna, beri garam, kaldu, merica, sedikit gula dan bubuk kari, cek rasa. Langkah terakhir masukkan bawang bombai aduk sebentar, angkat sisihkan

Kulit:

1. Campur semua bahan kulit jadi satu aduk sampai tidak bergerindil, saring, panaskan teflon ambil adonan sekitar 1 sendok sayur buat dadar tipis lakukan sampai habis
2. Kocok telur dengan sedikit garam, tambahkan isian dan daun bawang, ambil isian sekitar 2 sdm letakkan kedalam kulit martabak lalu bungkus/lipat seperti amplop, goreng sampai matang kecoklatan, angkat sajikan dengan acar timun wortel.

Martabak Telur Crispy

Bahan-bahan:

• 2 butir telur, kocok

Bahan Pencelup:

• 1 sdm tepung bumbu ayam goreng, larutkan dengan air

Bahan pelapis:

• 2 sdm tepung bumbu ayam goreng
• 1 sdm terigu
• 1/2 sdm tapioka
• 1 sdm cabai bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat martabak telur:

1. Dadar tipis telur yang sudah dikocok. Jadinya 4 buah telur dadar, potong memanjang keempatnya (bentuk stick)
2. Campur semua bahan pelapis. Aduk hingga rata
3. Celup potongan telur ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke pelapis
4. Goreng dalam minyak panas api sedang hingga garing kecokelatan. Angkat, tiriskan
5. Sajikan.

Martabak Kentang

Bahan-bahan:

• 300 gr kentang, potong dadu, rebus sampai empuk
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang besar, iris
• 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt bubuk kari (aku pakai cap mangga)
• garam, merica, kaldu bubuk
• 6 lembar kulit lumpia
• larutan terigu untuk mengelem

Bahan kuah:

• 400 ml air
• 125 gr gula merah atau gula aren
• 1 sdt asam Jawa
• garam
• 1/2 buah bawang bombai ukuran kecil, iris panjang
• 1/2 buah tomat, buang biji, potong dadu
• cabai rawit hijau, potong kecil-kecil

Cara membuat martabak telur:

1. Campur dan aduk sampai rata semua bahan isi
2. Panaskan minyak banyak, lalu set api sedang-kecil
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1/6 bagian isi, lipat, lem dengan larutan terigu, langsung goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah

Cara membuat bahan kuah:

1. Didihkan air, gula merah, asam Jawa dan garam sampai gula larut. Angkat lalu saring. Dinginkan
2. Masukkan bombai, tomat dan cabai rawit, aduk rata, diamkan sebentar agar wangi bombai masuk ke dalam kuahnya. Sajikan.

Martabak Mesir

©2014 Merdeka.com/shutterstock/Om Yos

Bahan kulit:

• 250 gr terigu protein tinggi
• 160 ml air hangat
• 5 sdm minyak sayur/minyak goreng
• 1 sdt garam
• minyak goreng untuk merendam

Bahan isian:

• 3 sdm minyak samin
• 300 gr daging sapi, giling
• 6 butir telur bebek
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt indian curry powder
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm gula merah, sisir
• garam dan gula pasir secukupnya
• 5 batang daun bawang, iris
• minyak goreng untuk menumis

Cuko martabak:

• 250 ml air
• 5 sdm gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm cuka

Acar martabak:

• 1/2 buah wortel
• 1/2 buah timun
• 6 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
• 1 sdm cuka
• 4 sdm gula pasir
• garam sejumput

Cara membuat martabak telur:

Kulit:

1. Campur terigu, garam, minyak dan air, aduk rata dan uleni sampai kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian sama besar, taruh di bowl, rendam dengan minyak goreng sampai semuanya terendam. Diamkan kurang lebih 2 jam

Isian:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Beri air secukupnya. Tambahkan bubuk kari dan bumbu-bumbu lainnya. Koreksi rasa. Masak sampai daging matang dan agak mengering. Matikan apinya
2. Masukkan daun bawang dan aduk rata

Cuko:

1. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih. Koreksi rasa. Jika kurang asam boleh tambahkan cuka

Acar:

1. Semua bahan di potong dadu. Aduk sampai semua tercampur rata. Masukkan dalam kulkas minimal 1 jam

Penyelesaian:

1. Telur bebek dikocok lepas. Campur dengan isiannya tadi dan bagi jadi 4 bagian
2. Ambil adonan kulit, pipihkan langsung diteflon sampai benar-benar tipis dan tidak robek
3. Nyalakan api kecil, beri isian, lipat semua sisi seperti amplop. Matikan api.
4. Sajikan.

Martabak Telur Ekonomis

©Tantri Setyorini

Bahan-bahan:

• 15 kulit lumpia siap pakai
• 2 butir telur
• 2 batang daun bawang
• lada dan kaldu bubuk

Cara membuat martabak telur:

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit lumpia
2. Letakkan kulit lumpia di atas mangkuk kemudian tuang bahan isian
3. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang
4. Cocol dengan saus sambal atau dengan kuah cuka