Bakso Daging Sapi

Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 100 gr bawang putih
• 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
• 2 sdt merica
• 250 gr tepung sagu
• 2 sdm garam
• 2 butir telur
• Air secukupnya

Bahan kuah:

• Bawang putih secukupnya
• Bawang merah secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu tulang lutut sapi
• 1 bungkus masako rasa sapi
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara buat bakso:

1. Giling daging sapi dengan alat penggiling sampai lembut.
2. Susul dengan bahan-bahan lainnya, kecuali air. Giling beberapa kali sampai teksturnya menyerupai pasta atau selai.
3. Kalau sudah halus, bentuk pakai sendok makan sesuai selera.
4. Panaskan air hingga mendidih, masukkan bulatan bakso ke dalamnya hingga mengambang.
5. Setelah semua sudah masuk dan mengambang, tiriskan. Tinggal bikin kuahnya.
6. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering untuk taburan. Blender merica sampai halus.
7. Siapkan kaldu tulang lutut sapi untuk pelengkap kuah bakso. Masukkan garam dan masako. Biarkan melebur dulu, taburkan bawang merah dan bawang putih goreng.

Bakso Urat

Bahan:

• 500 gr daging sapi tetelan atau daging berurat setengah beku
• 130 gr tepung tapioka
• 7 siung bawang putih
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 butir putih telur
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt baking powder

Cara buat bakso:

1. Haluskan semua bahan kecuali tepung tapioka menggunakan food processor.
2. Setelah daging halus masukkan tepung tapioka, proses sebentar hingga tercampur rata.
3. Siapkan panci berisi air panas, bulatkan adonan masukkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam panci lakukan sampai adonan habis.
4. Bisa diisi telur puyuh sebagian. Lalu rebus hingga bakso mengapung dan matang.
5. Setelah matang, tiriskan bakso. Rendam air dingin dan es batu agar bakso tetap kenyal dan tidak kering. Jika mau dimasukkan freezer tunggu dingin, masukkan Tupperware atau plastik BPA free untuk freezer.

Bakso Sapi Khas Malang

Instagram/@anisa_festi

Bahan:

• 750 gr daging sapi
• Es batu secukupnya
• 2 sdm garam
• 1 sdm lada
• 1 sdm baking powder
• 1 sdm gula
• 1 sdm kaldu jamur
• 5 sdm tepung sagu
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 butir putih telur

Bahan kuah:

• Tulang sapi
• 3 siung bawang putih geprek
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm bumbu halus (bawang putih dan bawang merah)
• Lada bubuk
• Garam
• Kaldu jamur

Cara buat bakso:

1. Campur semua bahan, haluskan dengan chopper. Didihkan air lalu matikan, cetak bakso dengan bentuk bulat.
2. Nyalakan api, rebus hingga matang. Angkat. Bisa disimpan di freezer.
3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih geprek dan daun bawang. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang lalu masukkan air. Masukkan tulang sapi dan bakso bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.

Bakso Sapi Isi Daging

Bahan isi (campur, aduk rata):

• 100 gr daging sapi, haluskan
• 2 siung bawang putih goreng
• 2 siung bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan bakso:

• 250 gr daging sapi, haluskan
• 3 siung bawang putih goreng
• 3 siung bawang merah goreng
• 1 butir putih telur
• 4 sdm tepung sagu atau tapioka
• Garam, merica, kaldu bubuk
• Air untuk merebus

Cara buat bakso:

1. Campur daging sapi, bawang merah dan putih, putih telur, tepung sagu, garam, merica dan kaldu bubuk, haluskan dengan chopper.
2. Ambil sedikit adonan bakso, beri isian secukupnya lalu bentuk bulat, masukkan ke air panas, lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus sampai matang, angkat. Sajikan dengan sambal atau saus cabai.

Bakso Sapi Kenyal

Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan bakso:

• 1 kg daging sapi kualitas bagus dan segar, digiling sangat halus
• 150 gr tepung sagu
• 2 putih telur
• 200 gr es batu
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm nutrijell plain
• 5 sdm bawang putih goreng
• 5 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt lada putih halus
• 1 sdm kaldu bubuk sapi
• 1,5 sdm garam

Cara buat bakso:

1. Giling semua bahan bakso di food processor hingga halus dan tercampur rata. Simpan adonan bakso di freezer selama 50 menit (agar daging tetap segar dan adonan bakso lebih mudah dibentuk).
2. Panaskan air hingga hanya keluar sedikit gelembung kecil di dasar panci (jangan sampai mendidih)
3. Bentuk adonan bakso menggunakan tangan dan sendok, cemplungkan ke dalam air panas.
4. Tiriskan bakso yang sudah terapung.

Bakso Ikan Kakap

Bahan:

• 3 ons ikan kakap
• 5 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• 6 buah tahu yang sudah digoreng
• Minyak goreng

Cara buat bakso:

1. Campurkan semua bahan dalam blender. Kecuali minyak goreng dan tahu goreng.
2. Setelah tercampur rata, isi adonan ke dalam tahu yang sudah dibelah. Lakukan hingga semua adonan habis.
3. Didihkan air. Lalu masukkan bakso tahu ke dalam air mendidih. Tunggu hingga matang.
4. Sajikan tahu bakso dengan saos agar lebih nikmat.