7 Resep Olahan Ikan Pedas Ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat
Tak hanya ikan laut, budi daya ikan air tawar juga tak kalah melimpah di Indonesia. Jadi jika sedang tak ingin ikan laut, kamu memiliki alternatif lain yakni ikan air tawar. Tentu sama saja enak dan bergizinya.
Indonesia terkenal sebagai negara dengan wilayah laut yang luas dan hasil laut yang melimpah. Salah satu jenis makanan laut yang menjadi favorit banyak orang tentu saja beragam jenis ikan laut yang mengandung banyak nutrisi.
Selain itu, ikan laut juga sangat mudah diolah menjadi masakan yang lezat dan menggugah selera. Jika sebelumnya kamu hanya tahu ikan tuna ternyata sebenarnya ada banyak jenis ikan laut lainnya yang tak kalah enak.
Tak hanya ikan laut, budi daya ikan air tawar juga tak kalah melimpah di Indonesia. Jadi jika sedang tak ingin ikan laut, kamu memiliki alternatif lain yakni ikan air tawar. Tentu sama saja enak dan bergizinya. Begitu pun dengan cara mengolahnya sangat mudah, kamu bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah bersama keluarga.
Olahan ikan pedas bisa jadi salah satu sajian menarik untuk menyambut keluarga, sahabat atau orang terkasih lainnya. Berikut 7 resep olahan ikan pedas ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Minggu, (13/12/2020).
Tongkol Rica-Rica
©2020 Merdeka.com/ instagram berbururesep
Bahan:
1/2 kg tongkol, potong sesuai selera
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 genggam kemangi
Daun bawang
Garam
Gula
Kaldu bubuk jamur
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 buah kemiri
15 buah cabai rawit
10 buah cabai merah
1/2 sdt merica
1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk jamur
- Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
- Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar
- Sajikan.
Kembung Asam Pedas
©2020 Merdeka.com
Bahan:
1/2 kg ikan kembung bersihkan. Balurkan dengan air jeruk kunci
Diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
Rawit ijo secukupnya
Bumbu dihaluskan:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 ruas kunyit
12 biji cabai merah keriting
5 biji cabai rawit merah
2 butir kemiri
1/2 sdm terasi
1 batang sereh geprek
1 sdm asam larutkan dengan air
Garam gula penyedap jamur secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai wangi.
- Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
- Tunggu mendidih.
- Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
Ikan Jambal Roti Masak Cabai
©2020 Merdeka.comInstagram/@resep_emak_enyak
Bahan:
200 gram ikan jambal roti
50 gram cabai keriting
4 bawang putih
4 bawang merah
sedikit jahe (iris korek api)
kecap manis
penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Rendam ikan jambal roti selama 1 jam. Cuci dan potong sesuai selera.
- Goreng sampai garing.
- Tumis jahe, bawang putih, dan bawang merah.
- Masukkan ikan jambal roti dan sisa bumbu.
- Tumis sampai wangi dan beri sedikit air. Aduk rata.
Bawal Bakar Padang
©Creative Commons/Midori
Bahan:
Ikan bawal, siangi, cuci bersih, kerat-kerat badannya. Lumuri air jeruk nipis
150 ml santan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek simpulkan
3 lembar daun jeruk sobek-sobek
1 batang sereh memarkan
1/2 sdt gula pasir
1 buah asam kandis
Secukupnya garam
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
6 cabai rawit
Seruas lengkuas
Seruas jahe
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun kunyit dan daun jeruk, asam kandis, masak lagi dengan api kecil sampai bumbu matang
- Tuang santan, aduk rata, bubuhi garam, gula, masak terus sampai santan mulai menyusut, koreksi rasanya
- Oles ikan dengan bumbu. Diamkan sesaat agar bumbu meresap
- Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Tongkol Cabai Hijau
cookpad.com
Bahan:
3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai hijau, iris serong
10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, iris
2 cm jahe, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 gelas air
Minyak goreng
Cara membuat:
- Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu
- Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis
- Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Lele Bumbu Rujak
cookpad.com
Bahan:
5 ekor ikan lele
4 butir bawang merah, iris halus
1 buah tomat, potong-potong
1 ikat kemangi, ambil daunnya
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
kaldu jamur
4 buah cabai rawit setan utuh
1 sdm kecap
Serai, lengkuas secukupnya, geprek
Daun bawang secukupnya, iris kasar
Minyak goreng secukupnya
Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1/2 sdt merica butir
3 butir kemiri
3 buah cabai rawit setan
5 buah cabai merah keriting
seruas jahe
seruas kunyit
terasi secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.
- Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.
- Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.
- Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.
Asam Padeh Ikan
Bahan:
2 ekor ikan salem
3 buah tomat merah iris
2 buah asam kandis
1 batang sere geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
4 buah bawang putih
6 buah bawang merah
2 ruas jahe
Seruas kunyit
2 ruas lengkuas muda
Garam secukupnya
400-500 ml Air
Cara membuat:
- Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere tambahkan air secukupnya lalu didihkan
- Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya.
- Masak sampai kuah menyusut dan mengental
- Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.