7 Resep Masakan Kepala Ikan, Enak dan Menggugah Selera

2021-08-09 12:00:00

Ikan menjadi salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi, tak heran mengonsumsi ikan sangat disarankan untuk menjaga kesehatan tubuh. Bukan hanya dagingnya saja, banyak masyarakat Indonesia juga menyukai masakan kepala ikan. Kita semua tahu bahwa Indonesia termasuk negara yang kaya akan jenis ikannya. Kamu bisa membuat aneka resep istimewa berbahan kepala ikan.

Tak hanya enak dan menggugah selera, resep masakan kepala ikan juga sangat mudah untuk kamu ikut. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah dicari, tinggal kamu sesuaikan dengan selera kamu dan keluarga. Kepala ikan bisa dimasak dalam berbagai menu mulai dari gulai, sup, kari hingga asam pedas.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep masakan kepala ikan, enak dan menggugah selera telah dirangkum dari Liputan6.com:

1. Pindang Kepala Ikan Patin

Bahan-bahan:
3 potong kepala ikan patin
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
8 buah rawit, geprek
1 ikat kemangi, petik daunnya
1 batang daun bawang, rajang kasar
1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
1 1/2 buah jeruk nipis
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt merica
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara memasak:

Bersihkan kepala ikan. Masing-masing belah jadi dua bagian. Beri kucuran air jeruk nipis dan garam. Gosok-gosok sampai lendir hilang. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam dan jeruk, lengkuas dan sereh sampai harum. Tambahkan air.
Setelah mendidih masukkan kepala ikan. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan rawit.
Setelah kuah setengah surut, masukan kemangi, tomat dan daun bawang. Masak sampai ikan matang.
Tambahkan air jeruk nipis secukupnya. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Gulai Kepala Ikan Kakap

©Shutterstock

Bahan-bahan:
1,3 kg kepala ikan kakap merah
2 buah jeruk nipis
asam kandis secukupnya
garam, gula secukupnya
1 sachet penyedap rasa
santan encer 600 ml
1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
segenggam cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
6 butir kemiri
1 ruas jahe
3 ruas kunyit
lada secukupnya

Bumbu pelengkap:
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 ruas lengkuas, digeprek
2 batang sereh ukuran sedang
asam kandis secukupnya

Cara memasak:

Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan.
Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah.
Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian, lalu asam Jawa aduk rata.
Bisa tambakan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan dengan air.
Masukkan kelapa ikan kakap, beri garam, penyedap, gula, dan aduk rata.
Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa.
Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikannya tidak hancur.
Jika kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata.
Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering.
Sajikan.

3. Kepala Ikan Bumbu Kuning

Bahan-bahan:
1/2 kg kepala patin
2 lembar daun salam
1 buah tomat

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
3 buah kemiri
2 cm jahe
2 batang serei
seruas laos muda
500 cc air
secukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Cara memasak:

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan daun salam sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih.
Masukkan kepala patin, tambahkan garam, gula dan penyedap dan irisan tomat.
Koreksi rasa dan sajikan.

4. Sup Kepala Ikan

Bahan-bahan:
2 kepala ikan tuna, belah 2 (jadi 4 porsi), cuci bersih, balurin jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit
2 buah tomat hijau
cabai merah dan hijau sesuai selera
1 batang serai, diiket
2 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Cara memasak:

Masukkan kepala ikan ke dalam panci berisi air.
Tunggu mendidih, masukkan bumbu halus.
Garam dan gula secukupnya, kaldu bubuk jika suka.
Tambahkan serai, tomat potong cabai dan bawang merah iris.
Masak sampai matang, koreksi rasa, sajikan.

5. Asin Asem Pedas Kepala Ikan

Bahan-bahan:
1 kepala kakap belah 2, lumuri jeruk nipis dan sedikit garam sisihkan
500 ml air
2 cabai hijau besar, iris
2 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
5 lembar daun jeruk
2 lembar asam kandis
10 rawit (5 iris, 5 utuh)/sesuai selera
1 sdt garam (sesuai selera)
jamur bubuk secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 cabai merah keriting

Cara memasak:

Didihkan air bumbu halus dan semua bahan lainnya biarkan mendidih dan agak layu test rasa.
Lalu masukkan kepala ikan masak sampai matang
Sajikan.

6. Mangut Kepala Ikan Manyung

Bahan-bahan:
2 kepala ikan manyung asap
cabai rawit utuh sesuai selera
santan
garam
gula
kaldu bubuk

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 ruas kunyit
cabai rawit sesuai selera, bisa campur cabai merah juga
3 kemiri

Lain lain:
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh
1 ruas lengkuas

Cara memasak:

Tumis bumbu halus dan lain-lain hingga wangi.
Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, masukkan ikan, tambahkan santan, masak hingga bumbu meresap.
Koreksi rasa dan sajikan.

7. Kepala Ikan Simba Bumbu Kari

Bahan-bahan:
1 kepala ikan simba cuci bersih dan lumuri jeruk nipis, cuci ulang
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
700 ml santan encer
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri disangrai
gula secukupnya
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
5 buah cabai merah buang biji
3 cm kunyit
2 cm jahe

Cara memasak:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan santan encer sampai mendidih.
Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, serai, dan lengkuas.
Masukkan kepala ikan yg sudah dicuci bersih.
Aduk sampai mendidih beri garam, gula, penyedap rasa, masak sampai bumbu meresap, apabila sudah mendidih masukkan santan kental, aduk kari agar santan tidak pecah.
Koreksi rasa, lalu biarkan hingga mendidih dan meresap bumbunya.
Angkat dan sajikan.

(mdk/nof)