LIVE

7 Resep Bumbu Sayur Asem Ala Rumahan, Enak dan Praktis

Sayur asem merupakan salah satu olahan sup yang populer bercita rasa gurih dengan sedikit rasa asem yang menyegarkan. Bumbu sayur asem yang utama tentu saja asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi hingga kemiri.

Resep Makanan

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil rempah-rempah. Tak heran bila kemudian cita rasa masakan khas Nusantara tak pernah mengecewakan lidah para penikmatnya. Kuliner Nusantara tak hanya dicintai masyarakat Indonesia, tetapi juga sangat menarik di mata masyarakat dunia yang berkunjung. Jika banyak orang mengenal masakan Nusantara terenak adalah rendang, maka bisa dibilang hal itu juga berlaku bagi masakan lainnya salah satunya sayur asem.

Sayur asem merupakan salah satu olahan sup yang populer bercita rasa gurih dengan sedikit rasa asem yang menyegarkan. Bumbu sayur asem yang utama tentu saja asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi hingga kemiri. Sedangkan untuk isian sayur asem terbilang amat sangat beragam seperti buah melinjo, daun melinjo muda, terong, kacang panjang, labu siam dan masih banyak sayuran lainnya.

Resep bumbu sayur asem sangatlah praktis, maka dari itu kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep bumbu sayur asem ala rumahan, enak dan mudah dibuat telah dirangkum dari Brilio.net:

1. Sayur Asem Khas Jawa

©Shutterstock.com/Sherliana 2BJuliani

Bahan-bahan:

  • 50 Gram daun melinjo
  • 1 Ikat kacang panjang
  • 1 1/2 Liter air
  • 50 Gram tauge panjang
  • 3 Buah belimbing wuluh/1 buah tomat
  • 3 Buah jagung manis
  • 3 Cm lengkuas
  • 1 Buah timun krai atau labu siam
  • 1 Sendok makan air asam Jawa

Bumbu halus:

  • 8 Butir bawang merah
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.
  2. Didihkan air kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
  3. Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
  4. Masukkan kacang panjang, tauge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.
  5. Terakhir masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit.

2. Sayur Asem Khas Sunda

©2019 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 50 Gram tetelan sapi
  • 1 Ikat kacang panjang
  • 3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
  • 1 Buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
  • 6 Buah melinjo
  • 3 Sendok makan kacang tanah
  • 1 Ruas jari lengkuas
  • 1 Genggam daun melinjo muda
  • 1 Sendok makan gula merah
  • 3 Buah cabe hijau besar
  • 2 Liter air
  • 3 Lembar daun salam
  • 3 Sendok makan air asam

Bumbu halus:

  • 4 Siung bawang putih
  • 1 Sendok teh terasi bakar
  • Garam secukupnya
  • 5 Buah bawang merah
  • 2 Buah cabai merah
  • 2 Butir kemiri

Cara membuat:

  1. Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Setelah itu kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Jangan lupa potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.
  2. Potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.
  3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, serta cabai hijau.
  4. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa.
  5. Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang.

3. Sayur Asem Khas Medan

Bahan-bahan:

  • 4 helai kacang panjang
  • 1/4 potong jagung manis
  • 1/2 kol putih ukuran kecil
  • 1 buah terong ukuran kecil
  • 500 ml air
  • 1/2 potong labu siyam
  • 5-7 keping melinjo

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 5 pcs cabe merah keriting
  • 1,5 cm kunyit
  • 4 siung bawang putih
  • 3 biji kemiri
  • 1,5 cm jahe

Bumbu Cemplung :

  • Lengkuas geprek
  • 1 sdm saos saori
  • Secukupnya lada bubuk
  • 1 batang serai geprek
  • Secukupnya air asam jawa
  • Secukupnya gula pasir
  • Secukupnya garam halus

Cara membuat:

  1. Potong dan cuci semua sayuran
  2. Haluskan bumbu khusus bumbu halus, bisa di blender
  3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan sedikit air sambil bersihkan sisa-sisa bumbu. Masak hingga mendidih
  4. Masukkan sayur, saos saori tambahkan lada, garam dan gula, aduk rata hingga sayur layu
  5. Masukkan sisa air, biarkan masak hingga matang.

4. Sayur Asem Kacang Merah

©Shutterstock/Nur El Imany

Bahan-bahan:

  • 250 Gram kacang merah segar
  • 50 Gram tetelan daging sapi
  • 2 Lembar daun salam
  • 1 Sendok teh terasi bakar
  • 4 siung bawang merah
  • 1 Ikat daun bawang
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 Bongkah gula merah
  • 2 Sendok makan air asam Jawa
  • 1 Ruas lengkuas
  • 1 Buah tomat
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Iris bawang putih, bawang merah, tomat, dan daun bawang.
  2. Rebus kacang merah sampai empuk, kemudian tiriskan airnya.
  3. Rebus tetelan daging sampai empuk, lalu masukkan kacang merah ke dalam rebusan. Masukkan seluruh bahan lain, kecuali tomat dan daun bawang. Bumbui dengan garam.
  4. Setelah sayur asem matang, masukkan daun bawang dan tomat. Tunggu sampai 5 menit, kemudian angkat sayur asem dari kompor.

5. Sayur Asem Bening

©Shutterstock

Bahan-bahan:

  • 1 Ikat kacang panjang atau buncis
  • 2 Buah jagung manis
  • 3 Butir bawang merah
  • 1 Ruas lengkuas
  • 1 Buah tomat
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 Lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • 2 Cm asam Jawa utuh

Cara membuat:

  1. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris-iris bawang merah dan tomat, kemudian sisihkan.
  2. Didihkan air, kemudian masukkan jagung, bawang merah, tomat, salam, lengkuas, dan asam Jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga mendidih.
  3. Masukkan kacang panjang atau buncis, kemudian tunggu hingga cukup lunak. Setelah matang, segera angkat dari kompor dan sajikan.

6. Sayur Asem Khas Betawi

©iStock

Bahan-bahan:

  • 20 Gram daun melinjo
  • 20 Gram nangka muda
  • 3 Buah terong bulat
  • 1 Buah jagung manis
  • 20 Gram kacang tanah yang masih ada kulitnya
  • 5 Buah buah melinjo
  • 1 Papan oncom (opsional)
  • 1/2 Ikat kacang panjang
  • 1 Buah labu siam/pepaya muda
  • 5 Lembar daun salam
  • 1 Buah jengkol beweh (opsional)
  • 1 1/2 Liter air
  • 4 Cm asam Jawa muda
  • 1 Ruas laos

Bumbu halus :

  • 10 Buah cabai rawit
  • Garam secukupnya
  • 10 Butir bawang merah

Cara membuat:

  1. Cuci bersih kacang tanah, Belah terong dan jengkol menjadi 4 bagian. Potong kacang panjang seukuran jari telunjuk. Tumbuk kasar bumbu-bumbu halus, kemudian sisihkan.
  2. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam.
  3. Masukan asam jawa dan jengkol. Setelah beberapa lama, angkat asam dan dipecahkan, kemudian masukkan kembali ke dalam sayur.
  4. Masukkan sisa sayur yang ada dan bumbui dengan garam. Masak sampai cukup lunak. Setelah itu tambahkan oncom yang sudah diremukkan dengan tangan.

7. Sayur Asem Merah

©Shutterstock/Hanifah Kurniati

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus aseman
  • Secukupnya garam
  • 6 came merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Secukupnya gula garam kaldu bubuk
  • 1/2 sendok makan gula putih
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • 2 buah tomat
  • 2 potong asam kandis
  • 1/2 blok terasi bakar
  • 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

  1. Potong sayuran dan cuci bersih kemudian tiriskan.
  2. Masukkan sayuran yang tangkil, jagung manis dan kacang tanah, rebus 10 menitan.
  3. Haluskan atau blender semua bumbu kecuali asam, lengkuas, dan daun salam.
  4. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, kaldu bubuk, gula, dan garam.
  5. Terakhir masukkan daun tangkil, kol, kacang panjang, dan oyong. Aduk dan biarkan mendidih sekitar 5 menitan.
(mdk/nof)