LIVE

7 Cara Membuat Bubur dari Berbagai Daerah, Enak dan Melegenda

Selain karena mengenyangkan dan mudah dibuat, bubur juga termasuk sarapan yang sehat dan mudah dicerna. Umumnya kita menemui bubur berbahan dasar beras, sagu dan singkong. Di Indonesia, kita bisa menjumpai ragam jenis bubur yang setiap daerah memiliki ciri khasnya tersendiri.

cara membuat bubur ayam

Siapa yang tak mengenal bubur? Salah satu makanan bertekstur lembut ini hampir menjadi favorit banyak kalangan. Kebanyakan orang menjadikan bubur sebagai menu sarapan di pagi hari.

Sebab selain karena mengenyangkan dan mudah dibuat, bubur juga termasuk sarapan yang sehat dan mudah dicerna. Umumnya kita menemui bubur berbahan dasar beras, sagu dan singkong. Di Indonesia, kita bisa menjumpai ragam jenis bubur yang setiap daerah memiliki ciri khasnya tersendiri.

Selain itu, bubur juga kerap dilengkapi dengan lauk pauk seperti ayam, udang atau ikan. Kamu tidak perlu repot untuk membeli bubur yang kamu inginkan karena ternyata resepnya sangat mudah dan bisa kamu ikuti di rumah.

Berikut informasi mengenai 7 cara membuat bubur dari berbagai daerah yang enak dan melegenda telah dirangkum merdeka.com melalui liputan6.com pada Rabu, (18/8/2020).

1. Bubur Manggul Khas Madura

cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 2 gelas beras, cuci bersih
  • 1 gelas santan.
  • 250 gram udang
  • 4 blok tahu, potong dadu sesuai selera
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • Air secukupnya
  • Telur dadar, potong-potong sesuai selera
  • Gula dan garam secukupnya
  • Daun salam
  • Lengkuas
  • Bawang goreng

Cara membuat bubur manggul khas Madura:

  • Masak beras bersama air hingga menjadi bubur.
  • Goreng tahu yang sudah dipotong-potong, sampai matang.
  • Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas.
  • Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas.
  • Masukkan udang dan tahu, lalu tambahkan santan dan masak hingga matang.
  • Koreksi rasa dan sajikan di mangkuk.
  • Taburi bawang goreng dan telur dadar.

2. Bubur Papeda Khas Maluku dan Papua

cookpad.com


Bahan-bahan:

  • 200 gram sagu
  • 1 buah jeruk nipis
  • Air secukupnya

Bahan ikan kuah kuning:

  • 1 ekor ikan kakap, atau ikan lain
  • 1 batang serai
  • 1 buah tomat
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt merica
  • 3 buah bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 buah bawang merah
  • Daun kemangi secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya

Cara membuat bubur papeda khas Maluku dan Papua:

  • Cuci sagu dan lumuri dengan perasan jeruk nipis sampai warnanya putih bersih.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit.
  • Tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe.
  • Masukkan air ke dalam tumisan bumbu, tunggu sampai mendidih lalu masukan ikan.
  • Tambahkan perasan jeruk nipis, tomat, dan kemangi. Sisihkan.
  • Haluskan sagu sambil terus dituangi air mendidih. Aduk sampai mengental menyerupai bubur. Sajikan.

3. Bubur Pedas Sambas Khas Kalimantan Barat

cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg beras, sangrai
  • 1/2 kg kelapa parut, sangrai
  • 3 liter air
  • 5 ons daging sapi potong dadu
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

  • 1 bks terasi
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt jintan sangrai
  • 1 sdt merica sangrai
  • 2 sdm ketumbar sangrai
  • 5 buah kemiri sangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah

Bumbu kasar:

  • 2 batang serai geprek
  • 3 ruas lengkuas geprek
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun kunyit muda
  • 1 ikat daun kesum

Sayur sayuran:

  • 1 buah jagung (serut)
  • 1 buah wortel potong dadu
  • 1 ikat cangkok manis cincang kasar
  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong
  • 1 ikat kangkung cincang kasar
  • 1 ikat pakis cincang kasar
  • 3 ons kecambah bersih
  • 5 buah rebung rebus potong dadu

Bahan pelengkap:

  • 1 botol saus cabe
  • 1 botol kecap manis
  • 3 ons ikan teri
  • 3 ons jeruk sambal
  • 3 ons kacang tanah
  • 3 ons kerupuk goreng

Cara membuat bubur pedas Sambas khas Kalimantan Barat: 

  • Cuci bersih beras dan sangrai.
  • Sangrai kelapa parut dan tumbuk halus.
  • Rebus daging hingga mendidih lalu masukan beras dan kelapa parut.
  • Tumis semua bumbu halus dan masukan bumbu kasar, aduk rata.
  • Setelah beras mengental, masukan sayur-sayuran, dan tumisan. Aduk sampai matang.
  • Koreksi rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa.
  • Sajikan di mangkuk dan berikan kacang beserta bahan pelengkap lainnya sesuai selera.

4. Bubur Khas Manado

cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 200 gram beras
  • 1 batang jagung, pipil
  • 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan
  • 1 genggam kemangi
  • 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1250 ml air
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 200 gram labu kuning, kukus
  • 3 buah serai, memarkan
  • 3 siung bawang putih cincang
  • Merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

  • Ikan asin yang sudah digoreng
  • Sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur khas Manado:

  • Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning, serai, dan 1.000 ml air selama 1 jam.
  • Kukus labu. Potong jadi dua bagian. Sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.
  • Tuang 250 ml air. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu masukkan daun kemangi dan sedikit minyak goreng.
  • Sajikan bubur dengan ikan asin dan sambal terasi.

5. Bubur Ayam Khas Jakarta

©iStock

Bahan-bahan:

  • 200 gram beras
  • 1 sdt garam
  • 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam
  • 1 lembar daun salam

Bahan kuah:

  • 2 buah (320 gram) paha ayam, memarkan tulangnya
  • 1 blok kaldu ayam
  • 1000 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit bakar
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:

  • 1 buah cakwe, potong dadu
  • 1 tangkai seledri, iris halus
  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 sdm kecap manis
  • 50 gram kerupuk kanji
  • 75 gram kedelai goreng

Cara membuat bubur ayam khas Jakarta:

  • Cuci bersih dan rebus beras. tuang kaldu ayam, beri garam dan daun salam. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga empuk dan kental. Sisihkan.
  • Untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus, masukkan jahe.
  • Masukkan paha ayam, aduk sampai berubah kecokelatan. Tuang air, beri garam, serta kaldu ayam blok.
  • Masak diatas api kecil, diaduk hingga mendidih dan berkaldu.
  • Angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam lalu suwir-suwir.
  • Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam, kedelai goreng, seledri, bawang goreng, dan kecap manis.
  • Siram dengan kuah bubur ayam, tambahkan potongan cakwe serta kerupuk

6. Bubur Kanji Rumbi Khas Aceh

cookpad.com


Bahan-bahan:

  • 1 1/2 cup beras
  • 1/2 kg ayam
  • 15 buah udang segar
  • Garam
  • Kaldu jamur

Bahan tumisan:

  • 1 lembar daun kari cincang halus
  • 1 lembar daun pandan ikat simpul
  • 3 sdm minyak
  • 4 bawang putih rajang
  • 8 bawang merah rajang

Bahan jumputan:

  • 3 cm kayu manis
  • 2 buah bunga lawang
  • 3 kapulaga
  • 8 biji cengkeh
  • 1/2 pala

Bumbu halus:

  • 1 buah pala
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan manis
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 5 bawang putih
  • 8 bawang merah

Bahan pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Daun bawang
  • Sambal merah

Cara membuat bubur kanji rumbi khas Aceh:

  • Cuci bersih beras, kemudian rendam selama 30 menit, setelah itu tiriskan.
  • Blender semua bumbu halus. Lalu masukan bahan jumputan ke dalam jumputan kain, ikat dengan kuat.
  • Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir.
  • Rebus udang, buang kulitnya, dan potong sesuai selera.
  • Masukkan beras dalam kuah kaldu.
  • Panaskan wajan, lalu tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan ayam dan udang.
  • Tambahkan kaldu jamur dan koreksi rasa.
  • Masukkan tumisan dalam bubur. Aduk sampai mengental.
  • Tata dalam mangkuk dan sajikan.

7. Bubur Lemu Khas Solo

cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 100 gram beras
  • 200 cc santan
  • 300 cc air
  • 1 lmbr salam
  • 1 lmbr serai
  • 1 sdt garam

Cara membuat bubur Lemu khas Solo:

  • Rendam beras semalaman lalu masak beras dengan air dan santan.
  • Tambahkan daun salam serai dan garam. Aduk terus sampai mengental.
  • Koreksi rasa lalu sajikan. Bisa ditambah kerupuk, sambal, kecap sesuai selera.
(mdk/nof)