6 Resep Hidangan Tradisional ala Sunda, Enak dan Menggugah Selera
Makanan tradisional selalu memiliki daya tarik tersendiri, Indonesia sendiri sudah banyak dikenal memiliki keanekaragaman kuliner yang enak-enak dari setiap daerahnya. Salah satu yang cukup menonjol dari kuliner Indonesia adalah hidangan tradisional ala Sunda yang terkenal segar, enak dan menggugah selera.
Makanan tradisional selalu memiliki daya tarik tersendiri. Indonesia sendiri sudah banyak dikenal memiliki keanekaragaman kuliner yang enak-enak dari setiap daerahnya. Salah satu yang cukup menonjol dari kuliner Indonesia adalah hidangan tradisional ala Sunda yang terkenal segar, enak dan menggugah selera.
Saking populernya hidangan ala Sunda dapat kamu temui di berbagai warung makan di beberapa di Indoensia. Tak hanya itu, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah karena resepnya sangat mudah untuk diikuti.
Tak hanya enak, hidangan tradisional ala Sunda juga dijamin bakal bikin selera makan keluarga jadi naik berkali-kali lipat. Berikut ini informasi lengkap mengenai 6 resep hidangan tradisional ala Sunda telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.
1. Nasi Liwet ala Sunda
©Shutterstock
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
6 gelas beras
1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam
8 siung bawang putih, diiris
8 siung bawang merah, diiris
3 batang serai, geprek
6 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
10 cabai rawit merah
2 papan petai
100 gr teri medan, goreng kering
garam secukupnya
air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
- Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
- Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
- Masak seperti masak nasi biasa.
- Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.
2. Nasi Tutug Oncom
© Wikimedia Commons/Dudygr
Bahan-bahan yang digunakan:
Nasi putih hangat
1 kotak oncom Bandung
Bumbu halus:
2 bawang merah
2 bawang putih
4 cabai merah
5 cabai rawit merah
2 cm kencur
garam
terasi
Bahan pelengkap:
kemangi
lalap
sambel
ikan asin
lauk
Cara membuat:
- Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
- Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
- Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
- Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
3. Sayur Asem
Instagram/©2022 Merdeka.com
Bahan-bahan yang digunakan:
1/2 buah terong, potong-potong
1/2 buah labu siam, potong-potong
1/2 buah jagung manis, potong-potong
1 genggam nangka muda
1 genggam daun melinjo
1 genggam buah melinjo
1 genggam kacang panjang
1 genggam kacang tanah
1 sdm gula merah
700 ml air
3 sdm air asem jawa
3 lembar daum salam
1 ruas jari lengkuas
gula, garam secukupnya
Bumbu halus:
3 buah cabai merah, buang biji
2 buah rawit merah, buang biji
2 butir kemiri, sangrai
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
- Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
- Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
- Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
- Matikan api. Sayur asem siap disantap.
4. Bakakak Ayam
Instagram/linda_hong345 ©2022 Merdeka.com
Bahan-bahan yang digunakan:
1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
2 lembar daun salam
1 batang serai geprek
400-500 ml air
garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu rendaman:
2 ruas kunyit tua bakar
3 siung bawang putih
garam secukupnya
Bahan halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada halus
8 buah cabai merah/sesuai selera
Cara membuat:
- Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
- Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
- Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
- Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.
5. Sate Meranggi
©Instagram.com/mukbangyuk_
Bahan-bahan yang digunakan:
500 gr daging sapi
2 lembar daun pepaya besar
kecap manis
1 sdm gula merah, haluskan
2 sdm asam jawa
Bumbu halus:
7 bawang merah
2 bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
Sambal kecap:
1 tomat
5 cabai rawit
2 bawang merah
setengah jeruk nipis
5 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk, diamkan 30 menit.
- Blender bumbu halus dan tumis hingga matang.
- Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa dan gula merah. Aduk dan remas-remas hingga rata.
- Tusuk menggunakan tusuk sate.
- Bakar sate. Sesekali olesi dengan kecap manis. Bakar hingga matang.
- Sajikan sate dengan sambal kecap.
6. Karedok
©Shutterstock
Bahan-bahan yang digunakan:
5 buah kacang panjang, iris tipis
1 buah timun, iris kecil-kecil
3 lembar kol, iris tipis
1/2 ons tauge
2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
1/2 ikat kemangi
Bumbu:
1 ons kacang tanah sangrai
1 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
Sedikit terasi
2 ruas kencur
1/2 siung bawang putih
garam dan gula merah
1 sdt air asam jawa (optional)
Pelengkap:
kerupuk
Cara membuat:
- Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
- Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
- Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
- Sajikan dengan kerupuk. (mdk/nof)