6 Resep Hidangan Legendaris Hari Raya, Enak dan Menggugah Selera

Masyarakat Indonesia memiliki begitu banyak jenis hidangan legendaris hari raya, mulai dari yang bersantan, berkuah, hingga yang super pedas. Salah satu resep hidangan legendaris hari raya yang cukup populer di tengah masyarakat adalah opor ayam dan ketupat. Makanan ini bahkan jadi makanan paling ikonik di hari raya.

2022-05-01 13:48:00

Resep Makanan

Hari Raya Idulfitri merupakan hari yang spesial bagi umat Islam. Setelah satu bulan penuh berpuasa, Lebaran menjadi Hari Kemenangan yang biasanya diisi dengan silaturahmi dengan sesama.

Hidangan Lebaran jadi salah satu hal yang musti dipikirkan jauh-jauh hari. Hidangan Lebaran merupakan bagian dari bentuk rasa syukur karena masih dipertemukan dengan Hari Kemenangan.

Ada banyak makanan lainnya yang juga tak kalah enak dibanding opor, mulai dari rendang, gulai, rica-rica, soto dan masih banyak lagi. Kamu bisa memesan hidangan Lebaran tersebut di restoran atau membuatnya sendiri di rumah.

Bagi kamu yang ingin membuat hidangan Lebaran sendiri, kamu bisa mencontoh resep hidangan legendaris hari raya berikut ini yang telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.

1. Gulai Kambing Padang

Bahan-bahan yang digunakan:
500 gram daging kambing
2 bungkus santan kara

Bumbu halus:
7 bawang merah
5 bawang putih
1 ruas kunyit/5cm
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas muda
10 cabai merah
5 kemiri

Bumbu kasar:
2 batang serai
4 daun salam
4 daun jeruk
2 ruas lengkuas
1-2 sdt air asam jawa
2 bks masako ayam
1 sdt micin
2 sdt garam kasar
1 bks ketumbar halus

Cara memasak:

Pertama, rebus daging selama kurang lebih 30 menit, beri daun nangka. Tiriskan dan potong sesuai selera.
Selanjutnya, tumis bumbu halus dan kasar. Masukkan daging, aduk rata.
Kemudian, masukkan penyedap dan tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih.
Tuang santan, aduk rata. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk.

2. Rica-rica Daging Sapi

©Cookpad/Sukmawati_rs

Bahan-bahan yang digunakan:
800 gr daging sapi (potong dadu)
2-3 sdm kecap manis
garam
gula merah
kaldu jamur
merica bubuk

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
cabai merah besar,
cabai rawit
cabai keriting
jahe

Bumbu tambahan:
3 lembar daun salam
1 batang sereh (memarkan)
2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
seruas lengkuas (memarkan)

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum dan mengeluarkan banyak minyak.
Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu, dan merica, aduk hingga rata.
Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut.
Setelah masak, rica-rica daging sapi siap disajikan.

3. Rica-Rica Ayam Kampung

Bahan-bahan yang digunakan:
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
1 ruas lengkuas
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 batang serai
1 batang daun bawang
1 genggam daun kemangi
gula
garam
kaldu bubuk

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
4 buah cabai merah
4 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 ruas kecil kunyit
1 ruas kecil jahe

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Kemudian masukkan ayam dan beri air secukupnya.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, masak ayam sampai empuk dan airnya menyusut.
Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk sebentar. Setelah masak, angkat dan sajikan.

4. Opor Ayam ala Rumahan

© Wikimedia Commons/Irhanz

Bahan-bahan yang digunakan:
2 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
secukupnya bawang merah goreng
1 kg daging ayam, potong-potong
Secukupnya minyak
65 ml sachet santan instan
1 jempol besar lengkuas,geprek
1 liter air
Secukupnya garam dan gula pasir

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 ruas jari jahe
6 siung bawang merah
1/2 sdt merica

Cara memasak:

Rendam potongan ayam menggunakan jeruk nipis, cuci kembali sampai bersih.
Rebus ayam sebentar sampai berubah warna saja, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan salam dan lengkuas, aduk-aduk.
Masukkan ayam, aduk sebentar. Tambahkan air biarkan mendidih, bumbui garam dan gula. Masak sampai ayam empuk. Terakhir masukkan santan instan, aduk kembali, tunggu hingga mendidih. Jangan lupa cek rasanya.
Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng

5. Rendang

Bahan-bahan yang digunakan:
500 gr daging
1 batang serai geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
2 cm kayu manis
1 sdt gula merah
1 sdt kaldu sapi dan garam
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Jeruk nipis
500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
3 cabai merah besar (buang bijinya)
2 cm kunyit
3 cm jahe

Cara membuat:

Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang
Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

6. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan-bahan yang digunakan:
4 buah ati ampela
6 buah kentang ukuran sedang
3 buah cabai hijau, iris-iris
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
lengkuas secukupnya
1 ruas jahe geprek
Garam, gula secukupnya
Penyedap secukupnya
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah besar
4 butir kemiri
1 buah tomat ukuran sedang
1/2 ruas kunyit

Cara membuat:

Rebus ati ampela sampai matang, beri garam, gula, dan penyedap.
Kemudian kentang potong bentuk dadu dan goreng hingga matang.
Blender semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak panas, tambahkan jahe geprek, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
Kemudian beri garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Koreksi rasa dan biarkan sampai bumbu matang.
Terakhir masukkan kentang yang sudah digoreng dan irisan ati ampela. Tambahkan irisan cabai hijau.

(mdk/nof)