LIVE

6 Resep Ayam Goreng Serundeng ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Salah satu masakan Nusantara yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya adalah ayam serundeng. Rasa gurih dari serundeng dengan rempah-rempah pilihan membuat ayam serundeng selalu menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan.

Resep Makanan

Hampir semua orang menyukai daging ayam, tak hanya karena rasanya yang empuk dan enak. Namun, daging ayam juga merupakan bahan makanan yang paling mudah diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu masakan Nusantara yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya adalah ayam serundeng.

Rasa gurih dari serundeng dengan rempah-rempah pilihan membuat ayam serundeng selalu menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Kini telah banyak warung makan yang menjual ayam serundeng, tentu kamu tidak akan sulit untuk menemukannya.

Namun, tak ada salahnya jika kamu ingin membuatnya sendiri. Tak perlu takut gagal karena resepnya sangat mudah untuk diikuti.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 6 resep ayam goreng serundeng ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net.

1. Ayam Goreng Serundeng Khas Padang

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gr ayam kampung, potong-potong
200 gr kelapa parut
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas
1 sdm garam

Bumbu halus:

1 ruas kunyit
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah

Sambal ijo:

10 buah cabai hijau
1 buah tomat hijau kecil
1 sdt garam dan gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
2 siung bawang merah dan putih

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam hingga air habis, sesekali diaduk agar matang merata.
  2. Goreng ayam beserta kelapa parutnya hingga kecoklatan. Angkat bersama serundengnya.
  3. Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan dan haluskan.
  4. Tumis hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat.
  5. Sajikan ayam serundeng dan sambal ke piring saji.

2. Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

©Shutterstock/Santhosh Varghese

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
400 ml air untuk mengungkep

Bahan bumbu:

1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah

Bahan yang digeprek:

1 lbr salam
1 batang sereh, bagian putih
1 ruas lengkuas

Bahan yang di parut:

100 gram lengkuas muda, yang berwarna pink

Cara membuat:

  1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
  2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis.
  3. Masukkan ayam ke dalam panci bersama gula dan garam, masak hingga empuk.
  4. Panaskan wajan dan goreng ayam hingga matang.
  5. Untuk serundengnya, goreng lengkuas yang sudah diparut dengan sisa bumbu yang sudah diungkep.
  6. Ayam goreng serundeng lengkuas siap disajikan.

3. Ayam Goreng Serundeng Empuk

©Cookpad/Tini Pariantini

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam, potong-potong
150 gram kelapa parut
1 batang serai, digeprek
3 lembar daun salam, sobek-sobek
Air secukupnya
Garam dan gula sesuai selera
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari lengkuas
2 cm jahe
4 butir kemiri
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang.
  2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Ungkep ayam, bila air sudah setengah menyusut, baru bubuhi gula dan garam secukupnya.
  3. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya, setelah ayam selesai diungkep lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
  4. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam, aduk rata kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga serundeng kecoklatan dan matang, gunakan api kecil, tiriskan dengan tisu dapur.
  5. Tata ayam di piring dan taburi dengan serundeng di atasnya.
  6. Ayam goreng serundeng siap disajikan.

4. Ayam Goreng Serundeng Bandung

©Creative Commons/Midori

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong-potong
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, parut
300 gr kelapa parut
Air secukupnya

Bahan bumbu:

1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Sangrai kelapa parut, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas parut. Tumis lagi hingga bumbu matang.
  2. Masukkan ayam dan air secukupnya, aduk rata bersama bumbu. Ungkep hingga ayam matang dan kuah menyusut. Angkat ayam.
  3. Campurkan kelapa sangrai ke dalam bumbu. Goreng kelapa parut bumbu hingga krispi dan kering, sisihkan. Goreng ayam seperti biasa.

5. Ayam Goreng Serundeng Basah

©Creative Commons/Midori

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa parut
1 ons cabai merah
1 ruas lengkuas
1 sachet penyedap rasa
1 sachet ukuran sedang kecap manis
1 sdm ketumbar
1 sdm lada
1/2 batang kayu manis
1/2 ons cabai merah kering
10 siung bawang putih
14 siung bawang merah
2 batang sereh
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
3 buah gula merah
6 butir kemiri
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong ayam sesuai ukuran yang diinginkan lalu cuci dan rebus selama 30 menit dengan daun salam dan sereh.
  2. Tiriskan dan simpan kaldu ayam.
  3. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Ulek sampai halus lalu sisihkan.
  4. Tumis semua bumbu kemudian blender sampai halus.
  5. Panaskan minyak di penggorengan.
  6. Goreng ayam hingga matang. Sisihkan.
  7. Selanjutnya tumis semua bumbu, jika sudah harum masukan cabai.
  8. Masukan ayam dan kaldu, aduk rata.
  9. Tambahkan serundeng dan penyedap rasa, bisa ditambahkan kecap atau gula jawa sesuai selera.
  10. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
  11. Ayam serundeng basah siap disajikan.

6. Ayam Goreng Serundeng Spesial

©Pixabay/Standpoint

Bahan-bahan:

500 gr paha ayam
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 cm jahe
3 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 butir kelapa parut
2 sdm lengkuas parut
1 sdm garam
200 ml air
Kaldu bubuk

Cara memasak:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.
  2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.
  3. Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.
  4. Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.
  5. Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.
  6. Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel. Ayam serundeng siap untuk disajikan.
(mdk/nof)