5 Cara Membuat Kaldu Ayam Sederhana, Enak dan Menggugah Selera
Seiring dengan kepopulerannya, kini banyak kaldu ayam instan beredar di pasaran. Masyarakat banyak memilihnya karena lebih praktis. Namun, jika kamu enggan menggunakan kaldu ayam praktis kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Beberapa menu masakan khas Nusantara banyak menggunakan kaldu ayam seperti soto, sup, bakso hingga mi ayam. Menambahkan kaldu ayam dalam masakan dipercaya dapat menambah cita rasa masakan jadi lebih gurih dan enak.
Seiring dengan kepopulerannya, kini banyak kaldu ayam instan beredar di pasaran. Masyarakat banyak memilihnya karena lebih praktis. Namun, jika kamu enggan menggunakan kaldu ayam praktis, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Tak perlu khawatir akan kesulitan saat membuat kaldu ayam sendiri, karena resepnya sangat mudah untuk diikuti. Selain mudah, kaldu ayam buatan sendiri juga dirasa lebih amat dan tidak mengandung bahan pengawet.
Berikut ini informasi lengkap mengenai 5 cara membuat kaldu ayam sederhana, enak dan menggugah selera:
1. Kaldu Ayam Utuh
©Shutterstock
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam panggang utuh, ambil dagingnya
- 3 buah wortel
- 3 batang seledri
- 1 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat peterseli segar
Cara membuat:
- Siapkan potongan ayam. Agar tidak ada daging yang terbuang, rencanakan untuk membuat kaldu ayam setelah membuat ayam panggang atau bisa juga membeli ayam yang sudah dipanggang terlebih dahulu.
- Rebus potongan ayam dalam panci ukuran besar dengan ketinggian air hanya lebih rendah 2 inci sekitar 5,1 cm dari tepi atas panci atau sampai ayam terendam seluruhnya sampai mendidih.
- Kecilkan api kompor kemudian tambahkan seledri, wortel, bawang yang telah dicincang sebelumnya bersama dengan daun salam dan peterseli.
- Jaga kaldu tersebut agar terus mendidih rendah dan masak selama 4 jam, dan tidak ditutup atau biarkan terbuka. Ambil busa yang terbentuk di permukaannya setiap beberapa waktu sekali.
- Setelah air kaldu telah berkurang sekitar sepertiganya dari ketinggian awal dan warnanya telah berubah menjadi emas, angkat panci dan matikan kompor.
- Tempatkan saringan besar di atas mangkuk atau wadah lalu tuangkan air kaldu melalui saringan untuk menahan sayuran dan tulang ayam.
- Tutup mangkuk berisi kaldu lalu letakkan dalam kulkas selama 1-2 jam.
- Setelah kaldu dingin, lemak dari ayam akan muncul di permukaan kaldu. Ambil lemak dari kaldu dengan sendok sebelum menyimpannya.
- Kaldu ayam siap disimpan dan digunakan.
2. Kaldu Ayam untuk Kuah Mi Ayam
©Creative Commons/Orangescale Studio
Bahan-bahan:
- 1/4 kg tulang ayam
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 gelas air
- 1/4 bawang bombay
- merica secukupnya
- garam secukupnya
- 1 batang bawang prei
Cara membuat:
- Rebus semua bahan hingga benar-benar mendidih.
- Setelah air mendidih, buang busa atau buih yang ada di permukaan kaldu.
- Kaldu ayam untuk kuah mi ayam siap untuk digunakan.
3. Kaldu Ayam untuk MPASI
©Shutterstock
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh atau tulang ayam termasuk ceker dan kulitnya
- 1 bawang prei, buang daun hijaunya
- 1 buah wortel potong menjadi 3-4 bagian
- 1 lembar daun seledri
- 2 batang seledri
- 1 siung bawang bombay, potong jadi 4 bagian
- 3 siung bawang putih
- 3 liter air
Cara membuat:
- Cuci semua bahan dan potong sesuai instruksi di atas.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci besar.
- Tambahkan air kurang lebih sekitar 3 liter, atau sampai semua bahan terendam air.
- Masak kaldu dengan api besar dengan api besar, saring dan ambil busa kotor yang muncul di permukaan.
- Ulangi hal tersebut sampai tidak ada busa yang tersisa, kecilkan api kemudian tutuplah panci.
- Didihkan kaldu sampai 4 jam.
- Setelah kaldu jadi, saring semua bahan yang terdapat dalam rebusan.
- Dinginkan kaldu kemudian simpan di kulkas.
4. Kaldu Ayam untuk Kuah Soto
mixedgreensblog.com
Bahan-bahan:
- 1 buah dada ayam atau 1/2 ekor ayam
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt lada bubuk
- 2 cm jahe
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ayam dalam air dengan menggunakan api sedang.
- Kecilkan api, kemudian tambahkan daun salam, jahe, daun jeruk, lada bubuk, garam, gula dan penyedap rasa sampai mendidih.
- Masak kaldu dan biarkan terbuka sampai airnya menyusut sekitar 1/4 dari ketinggian air pada awalnya.
- Matikan kompor dan kaldu untuk kuah soto siap untuk disajikan.
5. Kaldu Cepat dari Punggung Ayam
Shutterstock/Kamil Macniak
Bahan-bahan:
- 1400 gram daging punggung ayam
- 3 batang seledri
- 1 sdm minyak goreng
- 3 buah wortel
- 1 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat peterseli segar
Cara membuat:
- Tumis potongan punggung ayam. Cincang sayuran seperti wortel, bawang merah, dan peterseli.
- Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api yang sedang.
- Saat minyak telah panas, letakkan punggung ayam ke dalam panci dengan sisi yang berkulit berada di bawah.
- Tumis punggung ayam sampai kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Balik ayam dan tumis sisi sebaliknya sampai berubah warna seperti sebelumnya.
- Tambahkan air ke dalam panci hingga ayam terendam dengan ketinggian air sekitar 1 inci di atas ayam atau 2,5 cm.
- Besarkan api dan tunggu sampai air benar-benar mendidih.
- Kecilkan api, kemudian masukkan wortel, seledri, bawang merah, peterseli dan daun salam.
- Masak kaldu dalam keadaan mendidih pelan selama kurang lebih 1 jam, dengan keadaan terbuka.
- Matikan kompor, kemudian saring kaldu menggunakan saringan di atas mangkuk atau wadah yang telah disediakan.
- Tutup mangkuk atau wadah yang berisi kaldu lalu tempatkan dalam lemari es sampai dingin. Ambil lemak yang ada di permukaan kaldu dengan sendok lalu buang.
- Kaldu ayam siap disimpan dan dipakai.