LIVE

4 Resep Soto Banjar Ala Rumahan, Enak dan Sederhana

Soto banjar adalah soto khas dari suku Banjar, Kalimantan Selatan. Soto ini banyak diminati, bahkan Anda dapat menikmati rasa soto ini meskipun berada di luar Kalimantan.

Jabar

Sama seperti masyarakatnya, kuliner di Indonesia juga sangat beragam. Setiap wilayahnya memiliki makanan khasnya masing-masing. Lidah kita juga akan dipuaskan dengan cita rasa hidangan nusantara yang berbeda-beda.

Salah satu makanan khas nusantara yang sudah banyak dikenal adalah soto. Soto merupakan makanan yang biasanya berisi kuah dengan daging ayam atau daging sapi, taoge, tomat, telur dan sebagainya. Makanan ini juga dapat dengan mudah Anda temukan di sepanjang jalan.

Hidangan soto sendiri memiliki berbagai varian. Di beberapa daerah bahkan memiliki soto khas mereka sendiri, seperti soto betawi, soto lamongan, soto padang, soto medan, dan soto banjar.

Jenis soto terakhir adalah soto khas dari suku Banjar, Kalimantan Selatan. Soto ini banyak diminati, bahkan Anda dapat menikmati rasa soto ini meskipun berada di luar Kalimantan.

Selain bisa merasakannya sendiri, Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Resep soto banjar ini tidak sulit untuk diikuti. Anda juga bisa mendapatkan berbagai resep soto banjar dengan mudah dari internet.

Beberapa resep soto banjar tersebut juga telah kami kumpulkan dari laman cookpad.com, yang akan kami sajikan dalam artikel berikut ini.

Resep Soto Banjar 1

Bahan-bahan:

  • 1/2 ekor ayam, potong 6
  • 1 liter air
  • 2 buah kentang rebus
  • 2 butir telur bebek, rebus, ambil kuningnya
  • Secukupnya garam, gula pasir dan bubuk kaldu

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1/3 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu butiran :

  • 3 butir kapulaga, tekan dengan jari sampai terbuka
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh

Bahan pelengkap :

  • 2 buah lontong/ketupat
  • 1/2 bks bihun jagung/soun, seduh dan tiriskan
  • 2 butir telur ayam, rebus dan belah 4
  • 1 batang daun seledri, iris halus
  • 1 batang daun bawang, iris e
  • Secukupnya bawang goreng
  • Secukupnya sambal

Cara membuat:

  1. Haluskan kentang rebus dan kuning telur bebek sampai tercampur rata, sisihkan.
  2. Rebus ayam yang sudah dibersihkan, dengan api kecil hingga mengeluarkan kaldu.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu butiran masak hingga beraroma. Masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam rebusan ayam. Bumbui dengan garam, gula pasir dan bubuk kaldu.
  4. Masukkan campuran kentang dan telur ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam menjadi empuk lakukan tes rasa. Angkat dan siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Resep Soto Banjar 2

Bahan-bahan:

  • 1/2 ekor ayam kampung (potong-potong)
  • 5 liter air
  • 2 batang seledri
  • 1 biji wortel (tambahan)
  • Garam, kaldu ayam bubuk, penyedap (sesuai selera)
  • 5 buah bawang putih goreng

Bumbu halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 2 lembar geganti, rebus
  • 6 buah kacang kenari, kupas
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt adas manis
  • 1 sdt kas kas
  • 1 sdt pala butiran

Bahan yang di tumis:

  • 50 gram margarine
  • 2 batang prey, iris serong

Bahan pengeruh:

  • 1 butir telur bebek matang
  • 5 Sdm bawang putih goreng
  • Secukupnya air

Pelengkap:

  • Lontong/ketupat
  • Secukupnya Bawang goreng 
  • Perkedel singkong 
  • Jeruk nipis
  • Sambal pedas

Cara membuat:

  1. Blender semua bahan bumbu halus kemudian tumis sampai benar-benar matang dan harum. Sisihkan
  2. Rendam soun, potong korek wortel
  3. Iris serong bawang prei, panaskan wajan, tumis mentega dan bawang prei, sisihkan
  4. Rebus air, tambahkan ayam kampung, wortel, bumbu halus yang sudah ditumis, kemudian masukkan 2 batang daun seledri utuh (tanpa dipotong), tambahkan tumisan margarine dan bawang prei, aduk rata tambahkan garam, kaldu ayam bubuk dan penyedap
  5. Kemudian buat bahan pengeruh, dengan mencampurkan kuning telur bebek dengan bawang putih goreng tambahkan sedikit air, blender sampai halus, kemudian masukkan ke dalam kuah, rebus/masak sampai ayam empuk. Jika ayam sudah empuk, maka ayam di angkat dan disuir-suir.
  6. Jika sudah matang, matikan api. Taburkan bawang putih goreng dan irisan daun seledri. Aduk rata kuah. Kuah pun siap di sajikan dengan bahan pelengkap
  7. Tata ketupat tambahkan soun, suiran ayam, kuah sop, perkedel, bawang goreng, irisan daun seledri, dan bisa ditambahkan juga telur rebus. Soto Banjar siap dinikmati dengan tambahan jeruk nipis, kecap dan sambal.

Resep Soto Banjar 3

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam, cuci bersih dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis
  • 1,5 liter air
  • 4-5 butir cengkeh
  • 10 cm kayu manis
  • 5-6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 butir kapulaga
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 2 cm jahe
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Pelengkap:

  • 100 gram soun, seduh hingga lunak
  • 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
  • 3 butir telur rebus, kupas dan iris-iris
  • 1 buah jeruk nipis, iris tipis
  • perkedel kentang secukupnya, resep bisa dilihat di sini
  • bawang goreng secukupnya
  • seledri secukupnya, iris halus
  • lontong secukupnya, iris

Cara membuat:

  1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air.
  2. Setelah mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya.
  3. Kemudian kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
  4. Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
  5. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica dan jahe.
  6. Tumis bumbu tersebut sambil ditambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
  7. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
  8. Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi.
  9. Lalu tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
  10. Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi. Suwir-suwir dagingnya, lalu sisihkan.
  11. Tata daging ayam yang sudah disuwir, lontong, soun, telur rebus, dan perkedel kentang di mangkuk. Guyur dengan kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera. Letakkan jeruk nipis di sampingnya.

Resep Soto Banjar 4

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam potong 4 bagian
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 lt air
  • 1 buah pala memarkan
  • 4 cm kayu manis
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai memarkan

Bahan bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt jinten sangrai
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

  • telur rebus
  • soun
  • bawang merah goreng
  • bawang putih goreng
  • perkedel kentang
  • irisan seledri dan daun bawang
  • lontong atau ketupat
  • sambal soto

Cara membuat:

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dg 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam, cuci bersih kembali. Rebus ayam hingga lunak, angkat & tiriskan, sisihkan kaldunya. Ayam dipotong dadu kecil/suwir.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan masukan ke dalam kaldu.
  3. Didihkan kaldu, masukan pala, kayu manis, daun jeruk dan serai.
  4. Siapkan mangkuk, tata soun, potongan ayam, telur rebus dan perkedel. Tuangi kuah, taburi bawang putih dan merah goreng, seledri serta daun bawang. Sajikan hangat dan lengkapi dengan ketupat/lontong dan sambal.
(mdk/ank)