4 Cara Menyimpan Sayur dan Buah dengan Benar, Jaga Gizi Makanan tetap Utuh
Mengonsumsi makanan yang kaya dengan menu buah-buahan dan sayuran dapat membantu menurunkan risiko berbagai kondisi kesehatan. Tetapi hal ini juga harus diimbangi dengan cara menyimpan sayur dan buah yang benar agar gizi yang ada di dalamnya tetap terjaga.
Mengonsumsi makanan yang kaya dengan menu buah-buahan dan sayuran dapat membantu menurunkan risiko berbagai kondisi kesehatan, termasuk tekanan darah tinggi, penyakit jantung, stroke, dan jenis kanker tertentu.
Tetapi hal ini juga harus diimbangi dengan cara menyimpan sayur dan buah yang benar. Jika makanan-makanan tersebut tidak ditangani dengan benar, buah-buahan dan sayuran juga dapat menjadi sumber patogen yang dapat menular melalui makanan.
Gizi, tekstur, dan penampilan juga bisa berubah jika sayur dan buah tidak disimpan dengan benar. Dilansir dari Healthline, kami sajikan beberapa cara menyimpan sayur dan buah dengan benar.
Cuci Terlebih Dulu
©shutterstock/BalazsJustin.com
Cara menyimpan sayur dan buah yang pertama yaitu dengan mencucinya. Sebagian besar hasil panen sayur dan buah mengalami perjalanan jauh sebelum sampai ke tangan Anda. Maka dari itu, buah-buahan dan sayuran berisiko terpapar bakteri berbahaya atau kontaminan lainnya di sepanjang jalan. Ini berlaku untuk makanan organik dan bebas pestisida.
Untuk menghindari kontaminan yang berbahaya, selalu cuci buah dan sayuran sebelum Anda memakannya. Anda tidak perlu menggunakan sabun atau produk pencuci untuk melakukannya. Cukup gunakan air dan sikat yang kaku dan bersih untuk membantu Anda membersihkan buah dan sayuran. Jangan gunakan sikat yang digunakan untuk membersihkan benda lainnya. Jika Anda makan buah-buahan atau sayuran yang ditutupi lapisan lilin, gosok lapisan dengan handuk kertas atau kain setelah Anda mencucinya.
Meskipun penting untuk mencuci buah dan sayur sebelum dikonsumsi, yang terbaik adalah tetap menyimpannya tanpa dicuci terlebih dahulu. Karena kelembapan yang terlalu banyak dapat menyebabkan buah dan sayuran membusuk dengan cepat. Tunggu sampai Anda siap memakannya sebelum Anda mencucinya. Jika Anda perlu mencucinya lebih awal, keringkan dengan seksama sebelum Anda menyimpannya.
Letakkan di Kulkas
Shutterstock/Anna Omelchenko
Cara menyimpan sayur dan buah yang kedua yaitu dengan diletakkan di kulkas. Buah dan sayuran yang berbeda harus disimpan dengan cara yang berbeda.
Menurut para ahli di Cornell Cooperative Extension Center, sayuran dan buah umumnya membutuhkan beberapa jenis penyimpanan seperti:
• Suhu 32-39 ° F dan 40-50 ° F, penyimpanan dingin dan lembab
• Suhu 32-39 ° F, penyimpanan dingin dan kering
• Suhu 50-60 ° F, penyimpanan hangat dan kering
Sayuran lebih baik disimpan di bagian rak kulkas Anda. Bagian ini terletak di bagian bawah sebagian besar lemari es yang terdiri dari laci. Rak ini biasanya memiliki kontrol kelembaban khusus. Jika memungkinkan, simpan sayuran pada suhu dan kelembaban yang paling baik.
Menyimpan Sayur Sesuai Jenis
Produk yang paling baik dalam penyimpanan dingin dan lembab meliputi:
• apel
• Brokoli
• wortel
• selada
• terong
Produk yang paling baik dalam penyimpanan dingin dan kering meliputi:
• Bawang putih
• Bawang
Produk yang paling baik dalam kondisi hangat dan kering termasuk:
• paprika pedas
• labu
• labu musim dingin
• ubi jalar
Untuk alasan keamanan, ketika buah atau sayuran apa pun telah dicuci dan dipotong, Anda harus mendinginkan atau meletakkannya di freezer. Simpan produk yang telah dicuci dan dipotong dalam kantong plastik atau wadah tertutup untuk menjaga kesegarannya dan membatasi kontak dengan udara.
Selalu simpan buah dan sayuran secara terpisah dari daging mentah dan produk susu untuk menghindari kemungkinan adanya kontaminasi dengan bakteri.
Freezer
Cara menyimpan sayur dan buah yang ketiga yaitu dengan diletakkan di freezer. Hampir semua buah dan sayuran dapat disimpan di freezer Anda. Pembekuan dapat mengubah tekstur banyak buah dan sayuran, tetapi biasanya tetap mempertahankan rasa, nutrisi, dan manfaat kesehatannya.
Ini merupakan cara yang baik untuk menyimpan buah atau sayuran musiman jika ingin dikonsumsi di waktu-waktu yang akan datang, terutama jika Anda berencana untuk memakannya dimasak atau dicampur menjadi smoothie.
Cara membekukan buah dan sayuran yang terbaik adalah dengan menggunakan wadah kedap udara. Hindari pembekuan buah atau sayur yang belum matang. Karena nantinya buah dan sayur tersebut tidak akan matang dengan baik.
Sayuran hijau yang Anda rencanakan untuk dimakan mentah, seperti selada, tidak boleh dibekukan.
Penyimpanan Dingin dan Kering
©2018 Healthy Fit Natural
Cara menyimpan sayur dan buah yang keempat yaitu dengan memperhatikan jenis penyimpanan yang cocok untuk buah tertentu. Untuk jenis buah dan sayuran tertentu, lebih baik disimpan di luar lemari es dan freezer Anda. Sebaliknya, mereka bisa disimpan di tempat kering yang sejuk.
Buah dan sayur yang bisa disimpan di luar lemari es dan freezer seperti:
• tomat
• pisang
• kentang
• jeruk lemon
• jeruk nipis
Secara khusus, tomat dapat kehilangan rasa dan nutrisi saat Anda mendinginkannya. Teksturnya pun juga dapat berubah.
Buah utuh umumnya tidak perlu didinginkan. Namun, pendinginan dapat memperlambat proses kematangan dari buah. Mendinginkan buah dapat membantu untuk membuatnya tetap segar lebih lama. Setelah mencuci dan memotong buah, Anda harus selalu menyimpannya di lemari es atau freezer.
Itulah empat cara menyimpan sayur dan buah dengan benar. Jangan sampai Anda kehilangan manfaat atau gizi dari sayur dan buah yang Anda makan hanya karena kesalahan dalam menyimpannya.