LIVE

Resep Tekwan, Olahan Seafood Berkuah dari Palembang yang Nikmat

Tekwan menggunakan bakso tenggiri yang dimasak bersama sup dengan campuran jamur kuping dan irisan bengkuang

Resep Masakan

Palembang punya banyak kuliner enak berbahan ikan. Bukan cuma pempek, ada juga tekwan yang tak kalah nikmat. Bakso tenggiri dengan kuah bening ini juga banyak disukai, lho.

Tekwan menggunakan bakso tenggiri yang dimasak bersama sup dengan campuran jamur kuping dan irisan bengkuang. Rasanya benar-benar segar.

Berikut ini resep tekwan khas Palembang yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan Tekwan:

  • 200 gram fillet ikan tenggiri, giling
  • 1 putih telur
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh bawang putih halus
  • 2 sendok makan air es
  • 1 sendok makan tepung tapioka

Bahan Kuah:

  • 1,5 liter air
  • 5 siung bawang putih, memarkan
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Pelengkap:

  • 100 gram soun, seduh lalu tiriskan
  • 100 gram jamur kuping, iris panjang lalu seduh
  • 100 gram bengkuang, potong korek api
  • 50 gram irisan daun bawang dan seledri
  • 50 gram bawang goreng

Cara Membuat Tekwan:

  1. Campur fillet ikan tenggiri lumat dengan semua bahan tekwan. Setelah itu aduk dan uleni.
  2. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.
  3. Cetak adonan dengan bantuan sendok, lalu masukkan bulatan tekwan ke kuah panas sampai adonan habis. Masak sampai tekwan mengapung.
  4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk ke dalam kuah. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.
  5. Tata bihun di mangkuk. Siram dengan tekwan bersama kuahnya. Taburi bawang goreng dan seledri cincang.

Tekwan ikan tenggiri yang gurih dan berkuah segar siap dihidangkan. Santap selagi masih hangat.

Reporter: Endah Wijayanti
Sumber: Fimela.com

(mdk/tsr)