LIVE

Resep Risol Ragout Keju Lumer yang Meleleh di Mulut saat Digigit

Berikut ini rincian bahan dan cara membuat risol ragout keju lumer yang terasa meleleh di mulut saat digigit.

Resep Jajanan

Risol ragout memang gurih, tapi sudah biasa. Risol mayo yang meleleh di mulut juga bukan termasuk pangan baru. Bagaimana kalau memadukan kelebihan keduanya dengan membuat risol ragout lumer yang meleleh di mulut saat digigit? Semakin nikmat lagi dengan tambahan keju cheddar parut yang gurih.

Berikut ini rincian bahan dan cara membuat risol ragout keju lumer yang terasa meleleh di mulut saat digigit.

Bahan Kulit Risol:

  • 300 gram tepung terigu
  • 800-1000 ml susu cair full cream
  • 3 butir telur ayam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan terigu (larutkan dengan 3 sendok makan air) untuk perekat
  • minyak goreng secukupnya

Bahan Ragout:

  • 200 gram kentang
  • 200 gram wortel
  • 200 gram daging ayam giling
  • 600-700 ml susu full cream
  • 165 gram keju cheddar parut
  • 1 bawang bombay ukuran besar, potong dadu
  • 3 siung bawang putih kating, cincang halus
  • 1 sendok makan margarin untuk menumis
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok makan peres tepung terigu (larutkan dengan 5 sendok makan air) untuk pengental
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelapis:

  • 2 putih telur ayam
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 1/4 gelas air
  • tepung panir secukupnya

Cara Membuat Risol Ragout Lumer:

  1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan daging giling, lalu masak sampai berubah warna.
  3. Lanjutkan dengan memasukkan susu, wortel, dan kentang. Masak sampai kentang dan wortel matang.
  4. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan pala. Jika sudah sesuai selera, masukkan juga keju.
  5. Masukkan larutan pengental. Kecilkan api dan aduk-aduk agar tidak gosong. Setelah itu, angkat dari api dan sisihkan terlebih dahulu.
  6. Selanjutnya, buat kulit risol. Olesi wajan antilengket dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang, lalu tuangi adonan sekitar satu sendok sayur kecil. Ratakan untuk membuat dadar tipis yang elastis. Angkat jika adonan sudah tidak lengket di wajan.
  7. Buat dadar sampai seluruh adonan kulit dadar habis.
  8. Isi kulit dadar dengan ragout di dekat tepiannya, kemudian lipat seperti amplop. Rapatkan ujung-ujungnya dengan perekat.
  9. Campur putih telur dengan tepung terigu dan air untuk membuat pelapis.
  10. Baluri risol dengan adonan pelapis, kemudian gulingkan ke tepung panir. Pastikan seluruh permukaannya terlapisi tepung panir.
  11. Simpan di dalam freezer minimal 30 menit sebelum digoreng.
  12. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng risol dengan api kecil sampai permukaannya berwarna kecokelatan.
  13. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.

Sajikan risol ragout lumer selagi masih hangat.

(mdk/tsr)