Resep Mie Caluk, Spaghetti Bumbu Rempahnya Aceh yang Kenyal dan Gurih
Mie caluk dibuat dari mie lidi yang diameternya cukup lebar. Penampilan dan penyajiannya mirip spaghetti, tapi dengan bumbu rempah.
Sudah pernah mencicipi mie caluk? Ini adalah kuliner khas Aceh yang berbahan dasar mie. Biasanya dijual di pasar tradisional atau pusat jajanan di Pidie.
Mie caluk dibuat dari mie lidi yang diameternya cukup lebar. Penampilan dan penyajiannya mirip spaghetti. Mie diurap bersama saus berbahan tomat, cabai, santan, dan kacang tanah. Aromanya khas berkat penambahan serai dan daun jeruk. Biasanya masih ditambahi taburan kerupuk merah sebagai pelengkap.
Berikut ini resep mie caluk khas Aceh yang bisa Anda buat di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 250 gram mie lidi
- 4 lembar kol, iris
- 1—2 sendok makan kecap manis
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 gelas air atau secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 butir kemiri goreng
- 5 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ebi
Bahan Pelengkap:
- kerupuk merah secukupnya
Cara Membuat Mie Caluk:
- Rebus mie lidi di dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Masak sampai cukup lunak, lalu tiriskan airnya. Rendam di dalam air matang sampai airnya jernih, lalu tiriskan dan urapi minyak. Sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu harum hingga harum. Masukkan air dan kecap manis. Bumbui dengan garam, dan gula pasir.
- Masukkan irisan kol terlebih dahulu, lalu aduk rata. Jika sudah cukup layu, masukkan mie. Susul dengan daun bawang dan seledri.
- Aduk perlahan sampai masakan menjadi mie nyemek dengan kuah kental. Cicipi rasanya dan segera angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.
Sajikan mie caluk di piring dengan taburan kerupuk merah sebagai pelengkap.
(mdk/tsr)