Resep Kue Semar Mendem: Lemper Ayam Berbalut Dadar Telur yang Sedap

Resep semar mendem, kue basah mirip lemper ayam yang dibalut dadar telur sedap.

2020-08-21 16:34:00

Resep Jajanan

Pernah menyantap kue semar mendem? Sebenarnya ini termasuk kue basah yang cukup populer di Jawa, namun tak sering dijumpai di lapak pedagang kue.

Sebenarnya semar mendem memiliki penampilan yang mirip dengan kue lemper, namun dibalut dadar telur lembut. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan.

Karena tidak mudah dijumpai di lapak pedagang kue basah, Anda bisa mencoba membuat sendiri jika ingin mencicipinya.

Bahan Ketan:

1 liter beras ketan
130 ml santan kelapa
300 ml air
3 batang serai, digeprek
4 lembar daun salam segar
1/4 sendok teh garam atau sesuai selera

Bahan Isian:

500 gram daging ayam tanpa tulang
1/4 sendok teh lada
4 siung bawang putih
garam secukupnya
kaldu secukupnya

Bahan Kulit:

4 butir telur ayam
50 gram tepung terigu
75 ml air
garam secukupnya

Cara Membuat Semar Mendem:

Rendam beras ketan semalaman, lalu kukus selama 30 menit.
Rebus santan dan air. Tambahkan serai dan daun salam, lalu bumbui dengan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
Masukkan air rebusan santan ke dalam panci kukusan berisi ketan. Kemudian, kukus kembali sampai matang.
Selanjutnya buat isian, rebus ayam sampai empuk kemudian disuwir. Tumis dengan lada dan bawang putih. Haluskan dengan memberi sedikit air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air menyusut.
Buat kulit dadar. Campur semua bahan kulit, lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, buat dadar telur.
Bentuk ketan bulat memanjang, beri isian ayam, lalu gulung dengan telur dadar.

Hias semar mendem dengan irisan tipis cabai merah besar dan sehelai daun seledri. Kue semar mendem siap dinikmati. Bisa juga dijadikan isian cake box.

Reporter: Enda Wijayanti
Sumber: Fimela.com

(mdk/tsr)