LIVE

Resep Jalangkote, Pastel Isi Bihun Khas Makassar Lengkap dengan Saus Cuka Merah

Bentuknya mirip kue pastel, tapi tidak diisi ragout. Jalangkote menggunakan bihun yang dibumbui sebagai isian. Selain itu, jalangkote biasa disantap dengan cocolan kuah cuka berwarna merah yang rasanya asam manis.

Resep Kue

Perlu cemilan gurih untuk teman minum teh dan kopi sore ini? Coba bikin jalangkote. Ini adalah jajanan khas dari Makassar. Bentuknya mirip kue pastel, tapi tidak diisi ragout. Jalangkote menggunakan bihun yang dibumbui sebagai isian. Selain itu, jalangkote biasa disantap dengan cocolan kuah cuka berwarna merah yang rasanya asam manis.

Bagaimana cara membuat jalangkote yang enak? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan (24 Buah)

Kulit Pastel:

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram margarin, lelehkan
  • 100 ml air hangat
  • 1 sendok teh garam
  • minyak goreng secukupnya

Isian:

  • 300 gram bihun yang sudah diseduh
  • 4 buah wortel, serut
  • 2 buah kentang, potong dadu kecil
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 2-3 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 gelas air

Saus Cuka Merah:

  • 300 ml air
  • 100 gram cabai merah besar
  • 50 gram gula merah
  • 50 gram bawang putih
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh cuka putih
  • 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Jalangkote:

  1. Campur bahan-bahan kulit sampai rata dan bisa diuleni. Istirahatkan selama 30 menit dengan ditutup plastik.
  2. Selagi adonan diistirahatkan, buat isiannya. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kentang, dan bihun. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Jika sudah sesuai selera, tambahkan air.
  3. Masak sampai bihun kering dan matang, lalu sisihkan.
  4. Selanjutnya buah cuka merah. Haluskan cabai merah dan bawang putih, lalu rebus bersama air. Masukkan gula merah, gula pasir, garam.
  5. Masak sampai kuah mendidih dan agak kental, lalu masukkan cuka. Aduk sebentar, lalu segera matikan api. Sisihkan saus cuka merah terlebih dahulu.
  6. Uleni adonan pastel hingga kalis, kemudian pipihkan dengan rolling pin. Cetak menjadi 20 lingkaran seukuran telapak tangan.
  7. Isi masing-masing lingkaran dengan sesendok makan bihun, lalu lipat membentuk bulan sabit. Rapatkan ujung-ujungnya dengan dipilin seperti pastel.
  8. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang. Siram-siramkan minyak panas agar permukaan pastel menggelembung.
  9. Goreng jalangkote sampai berwarna cokelat keemasan, lalu segera angkat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.

Sajikan jalangkote yang masih baru matang dengan saus cuka merah di wadah terpisah.

(mdk/tsr)