Resep dan Cara Membuat Tapai Ketan Hijau Manis
Seperti apa cara membuat tapai ketan hijau yang manis dan tidak kecut? Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.
Tapai ketan hijau biasanya dijadikan oleh-oleh atau hantaran. Makanan ini terbuat dari beras ketan putih yang diberi pewarna daun suji, pandan, atau pewarna makanan. Setelah itu difermentasi hingga mengeluarkan rasa asam manis yang khas.
Asal dibuat dengan cara yang benar, tapai bisa menghasilkan rasa manis bahkan tanpa campuran gula pasir.
Penasaran seperti apa cara membuat tapai ketan hijau yang manis dan tidak kecut? Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 1 kg beras ketan putih
- 800 ml air
- 4 lembar daun pandan, blender dan saring*)
- 2,5 keping ragi
Catatan:
*Jika menginginkan warna hijau yang lebih pekat, Anda bisa menambahkan daun suji untuk diblender bersama pandan. Pasta pandan dan pewarna hijau muda juga bisa digunakan sebagai pengganti daun pandan serta suji.
Cara Membuat Tapai Ketan Hijau:
- Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam dengan air yang sudah dicampur sari pandan semalaman.
- Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus beras ketan selama 10 menit.
- Sementara itu masak 800 ml air sampai mendidih. Buka tutup panci kukusan, siramkan air mendidih perlahan ke atas beras ketan yang sedang dikukus sambil diaduk rata.
- Kukus kembali beras ketan selama 15 menit atau hingga matang.
- Angkat ketan kukus dari panci dan angin-anginkan sampai uap panasnya hilang.
- Letakkan beberapa sendok ketan di wadah, lalu taburi ragi yang sudah dihancurkan.
- Lapisi dengan beberapa sendok ketan dan taburi lagi, lalu taburi ragi kembali. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Tutup wadah ketan rapat dan simpan di tempat yang terlindung sinar matahari agar proses fermentasi sempurna. Diamkan selama 2-3 hari dan jangan buka wadah sama sekali agar tapai ketan menjadi manis.
Demikian cara membuat tapai ketan hijau yang cita rasanya manis. Silakan praktikkan resep ini di rumah.
(mdk/tsr)