Nasi pecel disulap jadi suguhan berkelas di hotel berbintang Bandung

Di kota asalnya, nasi pecel merupakan makanan sederhana yang banyak ditemukan di pinggir jalan.

2015-10-14 16:35:59

Merdeka Bandung

Di kota asalnya, nasi pecel merupakan makanan sederhana yang banyak ditemukan di pinggir jalan. Di Bandung, hotel berbintang yakni Grand Prama Preanger Hotel menyulap nasi pecel menjadi suguhan berkelas.

Hotel yang berada di Jalan Asia Afrika itu tengah mengusung konsep Jawa Timuran. Di mana panganan seperti nasi pecel serta nasi rawon yang kerap dijajakan menggunakan gerobak pinggir jalan itu menjadi lebih berkelas.

Endang Sumarna, Sous Chef Grand Prama Preanger Hotel sang empunya ide ini ingin menghadirkan panganan ini menjadi lebih apik dari segi tampilan. Bicara soal rasa, ia masih mengadopsi resep asli dari Jawa Timur.

"Kalau resep sih otentik, hanya saja saya membuat platting yang lebih menarik. Seperti untuk nasi pecel juga saya membuatnya dengan lengkap, seperti ada tambahan ayam goreng," ujar Endang, Rabu (14/10).

Untuk nasi pecel identik dengan beragam sayuran rebus yang disiram dengan bumbu pecel, lalu dilengkapi dengan tahu, tempe, serta ayam goreng. Tak rupa, rempeyek dari kacang hijau hadir pada bagian tengah nasi pecel.

"Untuk nasi rawon, kami memberikan sajian spesial dengan memisahkan semua elemen di dalamnya. Kalau biasanya nasi, dan kecambah itu disajikan langsung dengan rawonnya. Kita tidak," jelasnya.

Endang menjelaskan, nasi rawon yang disuguhkan secara terpisah dengan nasi, kecambah, telur asin, dan emping itu dinilai membuat tampilan lebih menarik dan elegan.

"Enggak semua orang suka kalau nasi ya langsung bercampur basah dengan rawon. Makanya kasih sajikan di piring terpisah biar mereka yang enggak suka bisa dipilah-pilah makannya," jelasnya.

(mdk/has)