Mengenal Sayuran Bunga Bawang, Khasiat, dan Cara Mengolahnya
Ini adalah sayuran musiman yang dipanen dari tanaman bawang merah.
Pernah mencicipi bunga bawang? Ini adalah sayuran musiman yang dipanen dari tanaman bawang merah. Sayuran ini memiliki rasa dan aroma yang mirip kucai, tetapi batangnya lebih renyah.
Seperti apa rasa bunga bunga bawang saat diolah? Bagaimana dengan kandungan gizi dan cara mengolahnya? Berikut ini beberapa penjelasan singkat mengenai bunga bawang.
Mengenal Bunga Bawang
Bunga prei atau bunga bawang sebenarnya adalah sayuran yang berupa bunga dan tangkai bawang merah. Batangnya tebal dan berongga. Sementara bunganya berwarna putih. Aromanya persis seperti bawang merah atau kucai, lebih tajam daripada daun bawang dan bawang perai biasa.
Batang bunga bawang memiliki tekstur renyah. Semakin mendekati pangkal, semakin berserat dan keras pula tangkainya. Sayuran ini bersifat musiman, sesuai dengan musim tanam dan panen bawang merah.
Kandungan Nutrisi Bunga Bawang
© Tantri Setyorini
Sama seperti kebanyakan spesies bawang, bunga bawang juga mengandung alium yang menjadi sumber aroma tajamnya. Bunga bawang kaya kalium dan zat besi. Sayuran ini memiliki kandungan antioksidan, yaitu flavonoid bernama lutein dan zeaxanthin. Bunga bawang juga cukup kaya vitamin K. Kandungan lainnya adalah asam folat, protein, dan kalsium.
Khasiat Bunga Bawang
Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Nutrition Journal, bunga daun bawang memiliki sifat antikanker dari lutein dan zeaxanthin yang dimilikinya. Beberapa jenis kanker yang bisa dicegah oleh kedua antioksidan tersebut adalah kanker paru-paru, kanker mulut, kanker perut, dan kanker usus.
Melalui penelitian yang diterbitkan di Journal of the National Cancer Institute, disebutkan kalau alium yang dimiliki sayur ini juga bisa mencegah kanker prostat. Para pria yang mengonsumsi alium dalam sayuran terbukti memiliki risiko lebih rendah untuk terkena kanker prostat.
Vitamin K di dalam bunga bawang bisa meningkatkan kekuatan, kesehatan, dan kepadatan tulang. Sayuran ini juga baik untuk penderita diabetes dan jantung.
Cara Mengolah Bunga Bawang
©Shutterstock
Berikut ini beberapa tips untuk mengolah bunga bawang yang bisa Anda terapkan di dapur.
- Sebelum mengolah bunga bawang, pisahkan batang yang sudah menguning atau busuk dari batang yang masih hijau. Gunakan batang yang masih hijau dan renyah saja.
- Buang pangkal batang dengan mengirisnya 5-8 cm. Bagian ini paling keras dan tidak enak disantap.
- Iris tangkai bunga bawang sesuai selera, lalu cuci bersih dan olah menjadi masakan.
Resep Olahan Bunga Bawang
Bunga bawang bisa diolah menjadi masakan yang sangat lezat. Bagian tanaman bawang merah ini bisa diolah menjadi masakan tumis atau masakan kuah santan dan dimasak bersama tempe, tahu atau ikan. Berikut ini beberapa resep yang bisa dicoba.
Resep Martabak Mini Bunga Bawang
©Tantri Setyorini
Bunga bawang lezat diolah menjadi tumisan atau masakan lain. Anda juga bisa mengolahnya menjadi martabak telur.
Berikut ini resep martabak telur mini praktis. Anda bisa menggunakan kulit lumpia siap pakai dan bumbu kari instan.
Bahan Utama:
- kulit lumpia secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Adonan Telur:
- 100 gram daging sapi/ayam, cincang halus
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 6 batang bunga bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok makan bumbu kari bubuk/basah instan
- garam secukupnya
Pelengkap:
- mentimun secukupnya, iris sebesar kelingking
- cabai rawit hijau
Cara Membuat Martabak Telur Mini Isi Bunga Bawang:
- Siapkan isian martabak telur terlebih dahulu. Kocok lepas telur. Bumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bunga bawang sampai harum, lalu masukkan bumbu kari. Tuangkan telur yang sudah dibumbui tadi, kemudian aduk-aduk sampai setengah matang. Asal sampai sekadar menggumpal saja. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan.
- Ambil kulit lumpia. Isi dengan adonan telur, lalu lipat.
- Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.
Sajikan martabak telur mini bersama acar mentimun dan cabai rawit.
(mdk/tsr)