Mengenal Kombucha: Bahan, Manfaat, dan Cara Membuatnya
Berikut ini segala hal yang perlu diketahui tentang kombucha dan cara membuatnya sendiri.
Ingin mengganti teh manis favorit Anda dengan minuman yang lebih sehat? Coba mulai konsumsi kombucha. Minuman teh fermentasi ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Selain itu, rasanya pun segar dengan sensasi asam yang khas.
Berikut ini segala hal yang perlu diketahui tentang kombucha dan cara membuatnya sendiri.
Sekilas tentang Kombucha
SCOBY untuk kombucha © Creative Commons/Simon A. Eugster
Kombucha adalah teh fermentasi yang dibuat dengan proses fermentasi menggunakan campuran jamur dan bakteri yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Kadang disebut juga bibit kombucha atau jamur kombucha.
Kombucha dikenal sebagai minuman sehat. Salah satu khasiatnya yang paling dicari adalah memperlancar pencernaan. Selain itu, konsumsi minuman ini secara teratur juga bisa menurunkan risiko kanker, penyakit jantung, dan gangguan ginjal.
Manfaat Kombucha untuk Kesehatan
kombucha dalam proses fermentasi © Pexels/Geraud pfeiffer
Menurut artikel yang dipublikasikan di Journal of Chemistry, kombucha adalah sumber probiotik yang baik, karena minuman ini mengandung mikroorganisme baik yang dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus.
Sementara menurut artikel kesehatan Healthline, kombucha memiliki beberapa kelebihan. Berikut ini beberapa di antaranya.
- Sebagai sumber antioksidan setara teh hijau
- Mengandung asam asetat yang mampu membunuh mikroorganisme berpotensi membahayakan
- Mengatur kadar kolesterol
- Menurunkan kadar gula darah dengan mencerna karbohidrat secara perlahan
- Meningkatkan fungsi hati
- Meningkatkan fungsi ginjal
Cara Membuat Kombucha
ilustrasi teh kombucha dan lemon ©Unsplash/Shannon Milling
Menurut laman LiveEatLearn, ada berbagai tahap untuk membuat kombucha. Waktu fermentasinya juga bervariasi, antara tiga hari sampai satu bulan.
Ingin mencoba membuat sendiri? Berikut ini resep kombucha untuk Anda.
Bahan:
- 2—3 liter air yang dididihkan, lalu didiamkan selama semalam
- 8 kantung teh hijau atau teh hitam
- 200 gram gula putih
- 1—2 buah SCOBY (bibit kombucha) siap pakai
- larutan starter atau cuka kombucha secukupnya (biasa dijual sepaket bersama SCOBY)
Cara Membuat Kombucha:
- Didihkan air dalam panci bersih. Angkat dan tambahkan gula dan teh. Biarkan terendam sementara air mendingin hingga mencapai suhu ruang.
- Pastikan tangan Anda bersih dan keluarkan SCOBY dengan lembut dan letakkan di piring.
- Setelah benar-benar bersuhu ruang, tuangkan campuran teh dan gula ke dalam stoples, lalu tuangkan starter kombucha tanpa rasa. Jika Anda menggunakan dua stoples, tuangkan setengah starter kombucha ke masing-masing stoples.
- Masukkan SCOBY ke dalam stoples dengan hati-hati, lalu tutup dengan beberapa lapis kain. Pastikan rapat sebelum dikencangkan dengan karet gelang.
- Letakkan stoples di tempat yang gelap dengan suhu antara 21—24 celcius selama 6—10 hari. Mulailah mencicipi teh sekitar enam hari dengan menarik sedikit teh menggunakan sedotan kertas. Sebagai catatan, semakin hangat suhu, semakin cepat kombucha berfermentasi.
Demikian berbagai manfaat kombucha dan cara membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!
(mdk/tsr)