Kue Kubang Boyo Khas Jambi yang Beraroma Pandan
Namanya unik, sebab kue kubang boyo memang terlihat seperti punggung buaya yang sedang berkubang di kolam lumpur.
Kubang boyo adalah kue tradisional khas Jambi. Namanya unik, sebab kue tersebut memang terlihat seperti punggung buaya yang sedang berkubang di kolam lumpur.
'Punggung buaya' pada kue kubang boyo dibuat dari campuran tepung ketan dan sari pandan. Bagian dalamnya berisi unti kelapa parut. Setelah itu, kue disiram dengan campuran santan kental dan dikukus sampai matang.
Bagaimana cara membuat kue kubang boyo? Berikut ini resep simpel yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Kulit:
- 125 gram tepung ketan putih
- 4 sdm gula pasir
- 4 tetes pasta pandan
- 90 ml air
- 1/4 sdt kapur sirih, larutkan dengan sdm air
Isian:
- 100 gram kelapa parut
- 150 ml air
- 3 sdm gula merah sisir
- 20 gram nangka, potong dadu kecil
Kuah Santan:
- 65 ml santan kental
- 150 ml air
- 1 1/2 sdm tepung terigu
- sejumput garam
Cara Membuat Kue Kubang Boyo:
- Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak kelapa bersama air, irisan nangka, dan gula merah. Panaskan dan aduk-aduk sampai airnya menyusut, tapi tidak sampai hangus. Setelah itu, sisihkan terlebih dahulu.
- Campur semua bahan adonan kulit dan uleni sampai kalis.
- Ambil sedikit adonan kulit, lalu pipihkan dan isi sesendok makan unti. Rapatkan lagi dan ulangi sampai seluruh adonan kulit habis.
- Campur semua bahan kuah santan dan aduk rata.
- Tuang kuah santan ke loyang-loyang mini, lalu letakkan kulit berisi unti di tengahnya.
- Kukus kue selama 15 menit, lalu angkat dan tunggu sampai agak dingin.
- Sajikan sebagai kudapan teman minum teh atau kopi.
Demikian cara membuat kue kubang boyo khas Jambi yang manis dan legit. Ingin mencoba kue khas Nusantara lainnya? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap.com.
(mdk/tsr)