Inspirasi Bikin Dessert Box yang Laris Manis Dijual dari Chef Yuda Bustara

Hal tersebut dipatahkan oleh Chef Yuda Bustara saat mengisi workshop di acara Konser Amal Kreatif Lokal.

Tren bisnis kuliner di Indonesia terus mengalami perkembangan dari waktu ke waktu. Bahkan, saat pandemi terjadi di mana banyak orang lebih banyak menghabiskan waktu di rumah, tak membuat tren bisnis kuliner berhenti berinovasi.

Salah satu sajian yang cukup banyak diminati belakangan ini, terutama sebagai sajian ala kafe yang kini bisa dibuat dan disantap sampai puas di rumah berupa dessert box. Seperti namanya, hidangan penutup atau bisa juga dijadikan camilan ini, memanfaatkan sebuah kotak yang transparan dalam penyajiannya.

Pilihannya pun juga beragam, termasuk di antaranya adalah strawberry cheesecake. Sepintas varian dessert box tersebut tampak sulit dibuat. Namun, hal tersebut dipatahkan oleh Chef Yuda Bustara saat mengisi workshop di acara Konser Amal Kreatif Lokal.

Bahannya Mudah Didapat, Resepnya Mudah Dibuat

©Adira Finance

Dalam kesempatan tersebut, chef Yuda menegaskan jika segala sajian yang dibuatnya selalu mudah dan gampang dibuat. Ini karena ia menganut konsep urban chef, yang menerapkan trik memasak praktis untuk memasak beragam hidangan yang bukan saja lezat, tetapi juga menyehatkan.

"Semua resep Yuda Bustara urban, gampang banget dibuat dan dicoba di rumah, termasuk sajian dessert box di sesi workshop kali ini," ungkap chef Yuda.

Lebih lanjut, chef Yuda menjelaskan jika bahan yang diperlukan untuk membuat strawberry cheesecake sebagai dessert box cukup mudah didapatkan. "Tinggal siapkan biskuit, cream cheese, pengganti gula susu kental manis, susu cair, dan strawberry. Bahannya sesuai selera, kalau dijual, tinggal disesuaikan budget aja," imbuhnya.

©Adira Finance

Ia juga menjelaskan jika dessert box yang dicontohkannya ini sangat berpeluang dijadikan produk usaha, karena juga tengah banyak dijual dan digemari masyarakat. Setelah menunjukkan bahan-bahan apa saja yang perlu disiapkan, chef Yuda kemudian menjelaskan langkah-langkah membuatnya yang ternyata cukup gampang.

"Bikin adonan cream cheese, tambahkan susu kental manis, bisa tambahkan air sedikit. Lalu mixer, kalau nggak ada aduk pakai tangan saja. Jika sudah, lanjutkan dengan mencelupkan biskuit ke susu segar, masukkin ke dessert box. Biskuit ini bisa cream cracker yang bisa menyerap air, jadi saat dicelupkan ke susu, bisa menyatu. Kemudian bikin layer, biskuit, cream cheese, seterusnya sampai penuh. Lama-lama akan memadat sendiri," katanya menjelaskan kepada para penonton di rumah secara live streaming.

Chef Yuda lantas menyarankan untuk menyimpan dessert box tersebut ke dalam freezer. Setelah membeku, baru kemudian disiram dengan strawberry jam di atasnya. Dessert box pun selesai dibuat, setelah ditambahkan potongan buah strawberry segar di atasnya.

Produk Usaha yang Menguntungkan

©Adira Finance

Bukan hanya bicara tentang resep, chef Yuda juga menjelaskan nilai ekonomi dari dessert box tersebut saat dijadikan produk usaha. "Kira-kira untuk bahannya habis Rp100 ribu, bisa jadi 4 box, kalau satu box dijual Rp100 ribu, bisa untung berkali-kali lipat. Sistem jualannya online dan open pre-order dulu. Bisa bikin sabtu minggu, simpan di kulkas, lalu tinggal kirim kalau ada yang pesan. Sajian ini bisa tahan satu minggu," jelasnya.

Meski begitu, chef Yuda juga menekankan agar tak buru-buru membuatnya dalam jumlah banyak. Dapatkan dulu beberapa masukan dari orang terdekat, seperti keluarga. Kira-kira apa saja kekurangannya, baru nanti kalau sudah mulai muncul peminat dan pembeli, tambah skala produksi.

"Untuk pemasaran, bisa mengandlkan feedback keluarga, lalu perbesar dapur, tingkatkan peralatan masak. Jangan bosan berinovasi, misalnya jangan hanya strawberry cheesecake, tapi bisa bikin matcha cheesecake. Mulai aja dulu, walaupun kamu ga yakin akan laku, nggak usah langsung buka toko dulu, open po aja dulu, lihat feedback-nya. Kalau bagus, baru mulai ekspansi," pungkasnya.

Di samping workshop bersama chef Yuda Bustara, acara Konser Amal Kreatif Lokal juga menghadirkan banyak sekali keseruan, dari workshop serta bincang bersama para ikon kreatif di bidang kuliner, kriya dan fashion. Ada juga hiburan yang dimeriahkan artis ibu kota, seperti Enda dan Oncy UNGU, Denny Caknan, dan Siti Badriah. Selain itu, acara ini juga mengadakan penghimpunan donasi untuk membantu UMKM yang terdampak pandemi Covid-19.