Cara Menggoreng Risol Mayo Agar Mayones Tidak 'Hilang'
Cara menggoreng risol mayo agar mayones tidak 'hilang' selama proses frying. Simpan di lemari es sebelum digoreng. Goreng sampai tepung panir berubah warna saja, tidak perlu sampai kecoklatan.
Risol mayo mungkin terlihat seperti jajanan yang mudah dibuat. Hanya tinggal gulung, lipat, dan goreng. Tetapi banyak juga, lho, yang gagal membuat risol mayo di tahap penggorengan.
Masalah yang paling sering dihadapi adalah mayones 'menghilang' setelah risol digoreng. Apa penyebabnya dan bagaimana cara mengatasinya?
Penyebab Mayones 'Hilang' Saat Digoreng
Bahan dasar mayones adalah minyak nabati dan telur. Saat bersentuhan dengan panas, mayones akan mencair dan berubah menjadi minyak. Inilah alasan mayones di dalam risol mayo seolah menghilang setelah digoreng.
Campur Mayones dengan Kental Manis
Jika tidak ingin mayones berubah menjadi minyak saat digoreng, Anda bisa menggunakan mayones yang dicampur dengan sedikit kental manis putih. Tetapi rasa risol mayo jadi lebih manis.
Simpan di Lemari Es Sebelum Digoreng
Agar tidak cepat mencair saat digoreng, simpan risol mayo yang sudah dibalut tepung panir di dalam lemari es, minimal 1 jam.
Goreng di Minyak Panas dan Banyak
Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan sudah benar-benar panas untuk penggorengan. Tetapi pakai api sedang saja agar permukaan risol tidak cepat gosong.
Jangan Dibolak-Balik
Risol yang terlalu sering dibolak-balik lebih berpotensi sobek atau bocor. Cukup balik sekali saja untuk mematangkan kedua sisi risol.
Goreng Sampai Tepung Panir Berubah Warna Saja
Agar mayones tidak mencair, jangan terlalu lama menggorengnya. Goreng sampai lapisan tepung panir berwarna kuning keemasan saja, lalu segera angkat.
Demikian tips-tips menggoreng risol mayo yang bisa Anda terapkan saat praktik memasak nanti.