LIVE

Cara Membuat Kimchi Lobak (Kkakdugi) yang Segar untuk Pendamping Masakan Korea

Ada banyak jenis kimchi dalam masakan Korea. Salah satunya adalah kkakdugi yang berbahan lobak dipotong dadu dan tidak perlu difermentasi.

Resep Makanan

Kalau Anda sering menyaksikan drama atau variety show Korea Selatan, pasti Anda sudah tidak asing dengan kimchi. Olahan sayur fermentasi ini kerap hadir sebagai pendamping masakan Korea.

Walaupun kimchi yang lebih populer adalah yang berbahan sawi putih, sebenarnya ada banyak jenis kimchi dalam masakan Korea. Salah satunya adalah kkakdugi yang berbahan lobak dipotong dadu dan tidak perlu difermentasi. Rasanya lebih renyah dan segar.

Bagaimana cara membuat kimchi lobak atau kkakdugi? Berikut ini resepnya. Simak rincian bahan yang diperlukan dan cara mengolahnya.

Bahan:

  • 2 buah lobak ukuran sedang
  • 5 sdm garam laut kasar
  • 2 sdm gula
  • 2 batang daun bawang

Bumbu kimchi:

  • 5 sdm bubuk cabai Korea
  • 2 sdm kecap ikan
  • 2 sdm sirup jagung
  • 1/2 buah bawang bombai
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 sdm ebi (optional)

Cara membuat kimchi lobak (kkakdugi):

kimchi lobak segar potong dadu (kkakdugi) © Wikimedia Commons/Katsumi funami

  1. Cuci bersih lobak, potong dadu.
  2. Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata.
  3. Diamkan selama 45--60 menit, tiriskan dan sisihkan (nanti masih dipakai, jangan dibuang). Campurkan bumbu kimchi.
  4. Masukkan bubuk cabai, kecap ikan dan sirup jagung.
  5. Blender bawang bombai, bawang putih, dan jahe.
  6. Pindahkan isi blender ke dalam mangkuk, campurkan dengan bumbu lainnya.
  7. Campurkan saus dan potongan lobak hingga merata. Tambahkan saus jagung atau saus ikan sesuai selera jika dirasa kurang terasa.
  8. Pindahkan kimchi ke dalam wadah tertutup dan simpan di suhu ruangan selama 1--2 hari, jika sudah menjadi acar, baru bisa disimpan di dalam kulkas selama 7 hari untuk mendapatkan hasil fermentasi yang baik.

Nikmati kimchi lobak atau kkakdugi sebagai pelengkap makanan berkuah, misalnya seolleongtang, samgyetang, dan galbitang.

Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com

(mdk/tsr)