Cara Membuat Katsu dari Ayam dan Daging Sapi Seenak Restoran
Cara membuat dua jenis katsu, yaitu chicken katsu dan menchi katsu (daging sapi giling).
Mau masak lauk apa hari ini? Bagaimana kalau mencoba bikin katsu? Gorengan ala Jepang ini biasanya disajikan bersama rice bowl atau semangkuk ramen.
Nah, daripada beli di restoran, Anda juga bisa membuatnya sendiri, kok. Berikut ini resep dua jenis katsu yang bisa dicoba di dapur, yaitu chicken katsu dan menchi katsu yang berbahan daging sapi giling.
Resep Chicken Katsu
Jenis katsu pertama yang akan dipelajari adalah chicken katsu. Terbuat dari fillet dada ayam yang dibalut tepung roti, sehingga renyah saat disantap.
Bahan:
- 4 potong dada ayam tanpa tulang
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 250 gram tepung roti
- 250 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Chicken Katsu:
- Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.
- Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah.
- Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.
- Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3-4 menit di setiap sisinya.
- Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.
Sajikan chicken katsu bersama salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, tomat, dan mayones.
Resep Menchi Katsu
Inilah jenis katsu yang agak berbeda dari biasanya. Menchi katsu yang terbuat dari minced beef alias daging giling, dipadatkan, lalu dibalut tepung roti.
Bahan:
- 150 gram daging sapi giling
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1/2 sendok teh kaldu sapi (opsional)
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 putih telur ayam
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Pelapis:
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- tepung terigu secukupnya
- 50 gram tepung roti
Cara Membuat Menchi Katsu:
- Campur daging sapi giling, bawang bombay cincang, dan telur ayam. Kemudian bumbui dengan merica bubuk, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi (opsional).
- Padatkan adonan hingga berbentuk bundar pipih, lalu gulingkan ke tepung terigu.
- Celupkan adonan katsu ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas, lalu terakhir balut dengan tepung roti.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng menchi katsu dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.
- Sajikan menchi katsu bersama saus tomat atau mayones. Sertakan juga salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, dan tomat.
Demikian cara membuat katsu dari daging ayam dan daging sapi yang bisa dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!