Cara Membuat Cakwe Rumahan yang Renyah dan Saus Cocolannya
Cakwe diadaptasi dari jajanan China yang dikenal dengan nama yu char kway atau youtiao.
Cakwe asin adalah jenis roti goreng yang biasa dijajakan di lapak kaki lima atau kedai jajanan peranakan kuno. Makanan ini diadaptasi dari jajanan China yang dikenal dengan nama yu char kway atau youtiao.
Cakwe memiliki tekstur berongga dan dua bagian yang bisa ditarik hingga lepas. Biasanya, cakwe disantap begitu saja. Namun di beberapa daerah, roti goreng ini juga disajikan bersama saus asam manis.
Bagaimana cara membuat cakwe rumahan yang enak, renyah, dan kenyal? Berikut ini resep yang bisa dicoba.
Bahan:
- 2 sendok teh ragi instan
- 200 ml air
Bahan kering:
- 250 gram tepung protein sedang
- 50 gram tepung protein rendah
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam halus
- 1 siung bawang putih dihaluskan (opsional)
- 1/2 sendok teh soda kue
- minyak goreng secukupnya
Saus:
- 3 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan saus sambal botol
- 1 sendok makan saus tomat botol
- 1 siung bawang putih dihaluskan
- 1 sendok teh tepung maizena
Cara Membuat Cakwe:
- Campurkan ragi instan dengan air, kemudian diamkan.
- Campur semua bahan kering dan bawang putih, kemudian tuangi larutan ragi tadi.
- Uleni adonan hingga kalis, kemudian tutup dengan kain lap bersih selama 15 menit.
- Uleni kembali adonan, bulatkan, lalu tutup dengan kain lap. Diamkan selama 6 jam agar mengembang.
- Taburi papan penggilasan dengan terigu, kemudian giling adonan hingga mencapai ketebalan 1/2 cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 10 cm.
- Ambil adonan yang telah dipotong, taburi tepung sedikit, kemudian tumpuk dengan adonan lain. Tekan bagian tengahnya menggunakan sumpit.
- Tarik adonan cakwe hingga sedikit melar, kemudian goreng di dalam minyak panas hingga matang.
Cara Membuat Saus Cocolan Cakwe:
- Selanjutnya, buat saus cocolan untuk cakwe. Rebus gula pasir, garam, saus sambal, saus tomat, bawang putih dengan air panas.
- Tuangi tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan 2 sendok makan air. Rebus hingga meletup-letup, kemudian angkat dari kompor.
Itulah cara membuat cakwe asin yang gurih dan saus cocolannya. Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!
(mdk/tsr)