13 Resep dan Cara Membuat Acar Segar; Mulai Acar Kuning, Acar HokBen, sampai Danmuji

2. Resep Acar Mentimun, Wortel, dan Nanas

Selanjutnya ada resep acar dengan bahan mentimun, wortel, dan nanas yang tak kalah segar. Bagaimana carqa membuatnya? Berikut ini resep acar segar dengan campuran nanas yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 2 buah mentimun, kupas dan potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 buah nanas kecil, kupas dan potong dadu
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 sendok makan cuka makan
• 1 sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan air hangat

Cara Membuat Acar Timun, Wortel, dan Nanas:

1. Campur nanas, wortel, dan timun yang sudah dipotong dadu. Tambahkan bawang merah.
2. Tambahkan gula, cuka dan air hangat. Aduk rata. Masukkan kulkas hingga kurang lebih 4 jam. Setelah itu, acar baru dapat disantap dengan rasa yang lebih menyatu.
3. Acar siap sajikan sebagai pendamping nasi goreng, mie goreng atau lainnya.

3. Resep Acar Kuning Matang

Acar kuning matang bisa menjadi pengganti sayur atau lauk. Cocok disantap bersama nasi putih atau nasi kuning.

Berikut ini resep acar kuning matang yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

• 2 buah wortel, potong memanjang
• 2 buah timun, buang isi bijinya, potong memanjang
• 10 buah rawit utuh
• 1 sendok teh cuka
• 200 ml air
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 4 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 buah kemiri

Cara Membuat Acar Kuning Matang:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan wortel. Masak hingga agak layu.
2. Tambahkan air, cuka, bumbui dengan garam dan gula.
3. Jika wortel sudah hampir matang, masukkan timun dan cabai rawit. Masak hingga meresap.

4. Resep Acar Lobak Korea (Danmuji)

©Creative Commons/mdid

Danmuji adalah acar lobak kuning yang juga dikenal di Jepang dengan nama takuan. Biasanya disajikan sebagai pendamping jjajangmyeon.

Danmuji dibuat dari irisan tipis lobak yang sudah difermentasikan. Warna kuningnya didapat dari buah gardenia yang di negeri ginseng disebut chija.

Berikut ini Merdeka.com sajikan resep acar lobak kuning Korea atau danmuji untuk Anda. Jika kesulitan mencari chija, Anda bisa menggantinya dengan kunyit.

Bahan-Bahan:

• 1 buah lobak ukuran sedang
• 500 ml air
• 2 lembar bayleaf (dijual di supermarket)
• 2 sendok makan cuka putih
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan kunyit parut

Cara Membuat Danmuji:

1. Kupas lobak dan cuci bersih, iris tipis-tipis.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan gula, bayleaf, cuka dan kunyit. Tes rasa. Matikan api.
3. Masukkan lobak ke dalam air rebusan hingga terendam seluruhnya. Biarkan hingga dingin. Setelah itu simpan bersama air rebusannya di dalam kulkas.

Setelah meresap, danmuji siap disajikan dan dinikmati kapanpun dengan jjajangmyeon, ramyeon, atau makanan Korea lainnya.

5. Resep Acar Wortel dan Lobak Hokben

©Tantri Setyorini

Selanjutnya ada resep acar wortel dan lobak a la Hokben yang renyah dan segar. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 1 buah lobak, kupas dan serut
• 2 buah wortel ukuran besar, serut
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan cuka putih

Cara Membuat Acar Wortel dan Lobak Hokben:

1. Remas-remas lobak dan wortel yang sudah diserut bersama garam sampai layu. Setelah itu, peras airnya.
2. Taburi dengan gula pasir dan cuka putih, lalu diamkan selama semalaman di dalam lemari es.
3. Demikian resep acar wortel dan lobak khas Hokben.

6. Resep Acar Ikan

Berikut ini resep acar ikan dengan bahan ikan nila. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gram ikan nila
• 2 buah wortel, potong korek api
• 2 buah timun, buang biji, potong korek api
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 15 buah rawit utuh
• 15 bawang merah kecil, biarkan utuh
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan cuka/air jeruk nipis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 4 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Acar Ikan Kuning:

1. Bersihkan ikan dari sisik & kotorannya, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Cuci kembali sampai bersih, kerat-kerat badan ikan, baluri garam, biarkan 10 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, bawang merah kecil utuh & rawit utuh. Aduk sampai agak layu, tuangi 1 gelas air, bumbui garam, gula, lada & cuka, biarkan mendidih. 4. Masukan wortel & timun, aduk rata sampai agak layu, tes rasa. Bila sudah pas, masukan daun bawang & ikan, aduk sebentar saja.
4. Angkat acar ikan dan sajikan segera.

7. Resep Acar Timun dan Wortel Merah (Acar Zalatah Nasi Kebuli)

Selanjutnya ada resep acar timun dan wortel merah yang bisa disajikan bersama nasi kebuli atau biasa juga disebut acar zalatah. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 1/2 buah nanas ukuran besar, kupas dan potong dadu
• 3 buah mentimun, kupas dan buang biji tengahnya, potong seukuran dua ruas kelingking
• 1 batang wortel, iris korek api
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah keriting, iris menyerong

Bumbu Saus Merah:

• 4 sendok makan saus tomat
• 2--3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan gula palem bubuk atau gula pasir
• 1/2 sendok teh cabai bubuk
• 1 sendok teh kecap ikan
• 1/2 sendok makan air jeruk nips atau 1 sendok teh cuka
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Acar Zalatah Nasi Kebuli:

1. Aduk rata wortel, mentimun, bawang merah, nanas, dan cabai rawit. Setelah itu, diamkan di lemari es.
2. Campur semua bahan saus dan cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, masukkan ke dalam campuran buah dan sayur yang sudah didinginkan tadi.
3. Aduk hingga rata, lalu sajikan bersama nasi kebuli.

8. Resep Acar Timun dan Kacang Malaysia (Acar Nyonya)

Berikut ini resep acar timun dan kacang tanah khas Malaysia yang disebut juga dengan nama acar nyonya.

Bahan:

• 1 buah mentimun
• 1 buah wortel
• 150 gram daun kubis
• 40 gram kacang tanah sangrai
• 2 sendok makan biji wijen
• 200 gram buah nanas, potong dadu
• 3 sendok teh garam

Pasta Acar (Bumbu A):

• 80 gram bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 1 batang serai
• 5 gram jahe
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok makan minyak sayur

Bumbu B

• 125 cc cuka putih
• 100 cc air
• 1/2 sendok teh bubuk cabai
• 100 gram gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Acar Nyonya:

1. Potong mentimun, wortel, dan daun kubis dengan ukuran yang hampir sama atau sesuai selera.
2. Hancurkan semua bumbu pasta acar (bumbu A) dengan food processor atau blender.
3. Panaskan minyak di penggorengan, tumis pasta acar hingga beraroma harum.
4. Tambahkan semua bahan bumbu B, masak hingga mendidih.
5. Matikan api, masukkan potongan mentimun, kubis, wortel, nanas, kacang, dan biji wijen.
6. Aduk rata hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan garam sesuai selera.
8. Angkat, simpan dalam wadah tertutup. Sebaiknya disimpan dalam kulkas sehari semalam sebelum dikonsumsi.

9. Resep Acar Wortel dan Kol China (Bhau Chay)

Berikut ini resep acar wortel dan kol a la China alias bhau chay. Simak rincian bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 6 lembar daun kol segar
• 1/2 buah wortel, cuci kupas potong korek api
• 1 sendok makan  garam
• 2 buah cabai merah buang bijinya, potong2
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan gula pasir, larutkan dengan 3 sdm air panas
• 3 sendok makan cuka

Cara Membuat Acar Wortel dan Kol China:

1. Cuci bersih kubis dan wortel, tiriskan, dan potong memanjang seperti korek api.
2. Setelah di tiriskan, lumuri kubis dengan garam satu persatu hingga rata.
3. Masukkan potongan wortel ke dalam baskom juga, lalu tutup dan biarkan selama 1-2 jam.
4. Setelah 2 jam, peras kubis dan wortel yg sudah layu, buang airnya, dan sobek-sobek kubis di sobek2 kubis dengan tangan sesuai selera.
5. Masukkan cabai, bawang cincang, gula yg sudah di cairkan, dan cuka. Aduk hingga tercampur semua.
6. Setelah tercampur, masukkan ke dalam toples atau tempat lain yg tertutup dan taruh di kulkas semalaman.
7. Acar kubis atau bhau chay siap di hidangkan. Sajikan dengan menu apa aja.

10. Resep Acar Thailand (Achat)

Kepingin mencoba acar timun khas Thailand yang juga tak kalah segar? Berikut ini resep acar timun Thailand atau achat.

Bahan:

• 375 ml cuka putih
• 165 g gula kastor
• 5 wortel kecil, iris tipis
• 3 cabai hijau, belah dua, dipotong kasar
• 2 timun, iris tipis-tipis

Cara Membuat Acar Thailand (Achat):

1. Campurkan cuka, gula, dan 250 ml air dalam panci kecil di atas api sedang.
2. Masak, aduk terus, sampai gula larut.
3. Didihkan dengan api kecil selama 3 menit.
4. Angkat dari api, kemudian tambahkan wortel, cabai dan mentimun.
5. Pindahkan ke mangkuk dan tutup dan dinginkan semalaman.
6. Sajikan pada suhu kamar.

11. Resep Acar Bawang Putih

Acar bawang putih cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan gurih dan asin. Berikut ini resep acar bawang yang bisa Anda coba di rumah.

Acar bawang putih cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan gurih dan asin. Berikut ini resep acar bawang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

• 1 kg bawang putih
• 750 ml air yang sudah dicampur 5 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan garam
• 50 gram gula pasir
• 5 butir merica butiran
• 2 buah cabai merah, belah menjadi dua dan buang bijinya

Cara Membuat Acar Bawang Putih:

1. Kupas bawang putih lalu masukkan di dalam toples kaca. Campur dengan merica dan cabai merah.
2. Masak larutan cuka, garam, dan gula pasir hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan biarkan sampai dingin lagi.
3. Masukkan larutan cuka yang sudah direbus ke toples berisi bawang putih, lalu tutup rapat toples. Diamkan selama 3 hari, baru dikonsumsi.

12. Resep Acar Kubis Jerman (Sauerkraut)

©Creative Commons/Qwerty Binary

Sauerkraut adalah kubis atau kol yang difermentasi hingga asam. Ini adalah makanan khas Jerman yang biasa disantap bersama sosis tradisional. Berikut ini resep acar kol khas Jerman atau sauerkraut.

Bahan:

• 2 kilogram kol
• 2--3 sendok makan garam
• air matang secukupnya, jika diperlukan

Cara Membuat Sauerkraut:

1. Cuci bersih semua alat dengan sabun dan keringkan. Bisa juga disterilisasi dengan cara direbus.
2. Belah kubis yang sudah dicuci bersih menjadi dua bagian. Iris dan buang hatinya (bagian tengah kubis yang keras).
3. Iris tipis kubis, kemudian letakkan sedikit di wadah. Taburi garam, lalu tambahkan tumpukan kubis lagi, taburi garam lagi, dan lanjutkan dengan tumpukan kubis lagi. Lakukan terus sampai kubis dan garam habis.
4. Diamkan selama 15 menit, kemudian aduk kubis dengan tangan sampai garam tercampur rata.
5. Masukkan 1/4 bagian rajangan kubis ke wadah yang akan dipergunakan untuk fermentasi. Tumbuk kasar sampai kubis sedikit layu dan mengeluarkan air.
6. Tambahkan 1/4 bagian kubis lainnya dan tumbuk kembali. Lakukan terus sampai semua rajangan kubis habis. Tekan-tekan sampai padat dan airnya menggenang.
7. Tutup wadah sauerkraut rapat-rapat, lalu tempatkan di sudut yang teduh.
8. Sesekali buka tutupnya dan tekan-tekan untuk memastikan kubis terendam. Pada hari ketiga, seharusnya kubis sudah terfermentasi. Ditandai dengan munculnya gelembung bisa di permukaan cairan. Rasanya pun seharusnya sudah asam dan cairan berwarna putih keruh.

13. Resep Acar Sawi Putih Pedas Korea (Kimchi)

©Pixabay/2yem 

Berikut ini resep acar sawi putih khas Korea alias kimchi. Buat dalam jumlah banyak agar bisa disimpan dalam waktu yang lama.

Bahan:

• 3 batang bawang perai
• 2 kg sawi putih
• 1 buah bawang bombay ukuran besar

Bahan perendam:

• 3 sendok makan garam

Bumbu halus:

• 200 gram gochugaru (bisa diganti cabai bubuk lokal)
• 100 ml kecap ikan
• 10 siung bawang putih
• 4 sendok makan gula pasir
• 1/2 ruas jahe

Taburan:

• wijen secukupnya

Cara membuat kimchi sawi putih:

1. Cuci bersih sawi putih, kemudian iris-iris seukuran satu suapan. Taburi dengan garam, kemudian remas-remas hingga seluruh bagian sawi terbumbui dengan baik.
2. Diamkan sawi selama 1 jam agar layu. Aduk kembali setiap 30 menit.
3. Setelah 1 jam, buang air yang keluar dari sawi dan cuci bersih. Tiriskan airnya sampai benar-benar kering.
4. Campur semua bumbu dan aduk rata. Iris tipis-tipis daun bawang dan bawang bombay. Kemudian campur dengan sawi putih dan semua bumbu yang ada.
5. Koreksi rasa. Jika masih kurang pas, tambahkan garam, kecap ikan, atau gula sesuai selera. Jika rasa sudah pas, taburi kimchi dengan wijen.

Catatan: Gochugaru adalah sejenis bubuk cabai dari Korea. Jika Anda menggunakan bubuk cabai lokal, sesuaikan sendiri takarannya.