Keju Tertua di Dunia Ditemukan di Makam Berusia 3.200 Tahun, Ada Bakteri Mematikan

Sebongkah "gumpalan putih" yang ditemukan di sebuah makam Mesir berusia sekitar 3.200 tahun, berpotensi menjadi keju padat paling kuno yang pernah ditemukan.

Sebongkah "gumpalan putih" yang ditemukan di sebuah makam Mesir berusia sekitar 3.200 tahun, berpotensi menjadi keju padat paling kuno yang pernah ditemukan.

Keju ini ditemukan di makam Ptahmes, pejabat tinggi di kota Memphis, Mesir Kuno. Ptahmes menjabat pada abd ke-13 SM. Makam tersebut berada di Saqqara, selatan Kairo, yang juta dikenal sebagai "Kota Orang Mati".

Para peneliti kembali melakukan penggalian di Saqqara pada tahun 2010. Tiga tahun kemudian, mereka membersihkan pasir di sekeliling tembok terluar makam ketika mereka menemukan semacam gudang penyimpanan dan menemukan beberapa wadah yang pecah.

Salah satu wadah berisi gumpalan putih dan kain kanvas yang diyakini untuk menutupi wadah tersebut atau mengawetkan makanan yang disimpan di dalam wadah tersebut.

Tim kemudian melarutkan gumpalan putih tersebut, memurnikan konstituen proteinnya, dan menganalisisnya menggunakan proses yang memisahkan berbagai bagian cairan yang disebut kromatografi cair. Mereka kemudian mengukur berbagai molekul yang ada dalam sampel menggunakan proses yang disebut spektroskopi massa.

Peneliti memastikan itu adalah produk susu yang dibuat dari susu sapi yang dicampur dengan susu kambing atau domba. Demikian dikutip dari laman IFL Science, Selasa (21/2).

Dalam masyarakat Mesir Kuno, susu harus dikonsumsi tidak lama setelah diperah, jika tidak, maka diolah jadi keju dan produk fermentasi lainnya seperti yogurt.