Resep Nasi Kuning Komplet dengan Lauk

Merdeka.com - Nasi kuning biasanya disajikan untuk syukuran, selamatan, atau perayaan lainnya. Makanan ini dibuat dari nasi putih yang dimasak bersama rempah-rempah, terutama kunyit. Setelah itu disajikan bersama berbagai macam lauk seperti sambal goreng kentang, telur puyuh, serundeng, dan perkedel.

Bagi Anda yang ingin menyiapkan nasi kuning, berikut ini resep dan cara memasak nasi kuning yang bisa Anda coba. Lengkap dengan lauknya yang berupa ayam goreng balut telur, mie goreng kampung, kering kentang, telur balado, dan telur dadar rawis.

Anda juga bisa mengganti lauk pendamping nasi kuning sesuai selera. Misalnya bali telur puyuh, perkedel kentang, kering tempe, bihun goreng kampung, serundeng, atau abon sapi. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan

Nasi Kuning:

900 ml santan encer dari 1 buah kelapa

1 kilogram beras putih

5 cm kunyit

5 cm jahe

4 lembar daun salam

4 sendok teh garam

3 lembar daun jeruk purut

2 cm lengkuas

2 lembar daun pandan, simpulkan

2 batang serai

Kering Kentang:

500 gram kentang, iris tipis

1 sendok teh kapur sirih

air secukupnya (untuk merendam)

minyak goreng secukupnya

Bumbu:

50 gram gula pasir

10 buah cabai merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

4 lembar daun jeruk

1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

1 sendok teh air asam jawa

garam secukupnya

Mie Goreng Kampung:

©2020 Tantri Setyorini

1 papan mie kuning/mie telur lidi, rendam air panas

1 batang daun bawang perai, iris 1 cm

1 batang seledri, iris halus

1 buah tomat, potong menjadi enam bagian

1/4 bagian kol, iris-iris

5 buah bakso/sosis, iris-iris

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)

gula secukupnya

garam secukupnya

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

cabai rawit hijau secukupnya

mentimun secukupnya, potong seukuran jari

Ayam Goreng Lapis Telur:

©Pixabay/Standpoint

500 gram ayam, potong sesuai selera

4 lembar daun jeruk

3 butir telur ayam

3 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan tepung terigu

1 liter air untuk merebus

minyak goreng secukupnya

Tepung Pelapis:

1 gelas air

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Telur Balado:

©Shutterstock

5 butir telur ayam

2 lembar daun jeruk

minyak secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai keriting

7 buah cabai merah besar, buang isinya

7 siung bawang merah

4 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

1 sendok teh terasi sangrai

Telur Dadar Rawis:

2 butir telur ayam

1 sendok makan minyak goreng

1/2 sendok teh garam

Cara Memasak Nasi Kuning:

1. Cuci beras hingga bersih beras, kemudian rendam dengan air.
2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, dan garam. Setelah itu masukkan ke dalam santan.
3. Masak hingga santan mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
4. Setelah itu buang air rendaman beras dan ganti dengan santan yang sudah direbus bersama bumbu.
5. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus beras dengan api kecil dan aduk terus sampai air menyusut dan beras menjadi nasi aron.
6. Siapkan dandang atau panci kukusan, isi dengan air, lalu panaskan.
7. Masukkan nasi dan daun pandan ke dalam panci pengukus. Lalu tanak nasi kuning sampai benar-benar matang.
8. Angkat nasi kuning dari dandang, lalu tunggu sampai cukup dingin. Setelah itu cetak menjadi tumpeng atau sesuai selera Anda.

Cara Membuat Kering Kentang dan Mie Goreng Kampung

Cara Membuat Kering Kentang:

1. Rendam kentang di dalam air yang sudah dicampur kapur sirih. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
2. Goreng kentang dengan minyak panas sampai renyah, kemudian tiriskan minyaknya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tuangi air asam jawa, kaldu ayam, dan garam. Aduk cepat agar bumbu merata dan tidak menggumpal.
4. Masukkan kentang dan gula pasir, kemudian aduk cepat lagi hingga rata. Gunakan api kecil saja agar tidak cepat hangus.

Cara Membuat Mie Goreng Kampung:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, bawang perai, dan seledri hingga harum.
2. Masukkan tomat dan kol, lalu aduk rata.
3. Kemudian masukkan mie kuning yang sudah diseduh dan bakso/sosis. Aduk-aduk sampai rata.
4. Tuang mie goreng ke dalam piring saji. Taburi dengan bawang goreng. Letakkan irisan mentimun dan cabai rawit hijau di tepinya.

Demikian resep mie goreng kampung yang bisa Anda praktikkan di dapur malam ini.

Cara Membuat Ayam Goreng, Telur Balado, & Telur Dadar Rawis

Cara Membuat Ayam Goreng Lapis Telur:

1. Rebus ayam bersama 2 liter air dan daun jeruk hingga matang, kemudian buang airnya. Tiriskan ayam, kemudian sisihkan.
2. Campur tepung terigu, telur ayam, merica bubuk, dan garam. Kemudian encerkan dengan air untuk mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Balur ayam dengan adonan pelapis, kemudian goreng ayam. Tuangkan sesendok adonan pelapis pada ayam yang sedang digoreng untuk membentuk lapisan tepung yang keriting.
4. Goreng ayam hingga lapisan tepung dan telurnya renyah, lalu tiriskan.

Cara Membuat Telur Balado:

1. Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur kemudian goreng dengan api besar agar warna dan tekstur telur lebih cantik.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan sedikit air kemudian aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur yang telah digoreng, masak selama beberapa menit hingga air cukup asat dan bumbu meresap.

Angkat telur balado yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Cara Membuat Telur Dadar Rawis:

1. Pecahkan telur, kemudian kocok lepas. Bumbui dengan garam dan kocok lagi hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajah antilengket, tuang minyak goreng, kemudian goreng telur.
3. Buat dadar telur tipis, tunggu sampai matang, kemudian angkat dari penggorengan.
4. Tunggu sampai telur dadar cukup dingin, kemudian gulung. Iris-iris telur dadar, dan sisihkan.

Sajikan nasi kuning bersama aneka jenis lauk yang sudah dibuat.

(mdk/tsr)