6 Resep Nasi Minyak Khas Palembang Lezat dan Mudah, Bikin Nagih

Merdeka.com - Resep nasi lemak khas Palembang berikut ini bisa Anda praktikkan untuk suguhan di acara-acara keluarga. Ya, nasi lemak ini memang biasa disantap pada kesempatan tertentu seperti hari raya keagamaan atau perayaan-perayaan besar dalam keluarga lainnya.

Nasi minyak memiliki cita rasa gurih khas rempah Timur Tengah dengan aroma bumbu yang kuat. Tak heran sebab untuk membuatnya, Anda memang membutuhkan aneka macam bumbu dan rempah-rempah tradisional seperti kayu manis, bunga lawang, jinten, pala, kapulaga, ketumbar, dan masih banyak lagi.

Penasaran akan resep nasi minyak khas Palembang dan cara membuatnya? Dlansir dari laman Cookpad, ini dia 6 resep nasi minyak khas Palembang pilihan yang telah kami rangkum khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Nasi Minyak Samin khas Palembang

Bahan-bahan:

1 liter beras/1 liter of rice

500 ml air/500 ml water

500 ml susu cair/500 ml milk

2 buah tomat, cincang kasar/2 tomatoes, chopped

1 buah bawang Bombay, cincang kasar/1 onion, chopped

5 sdm minyak Samin/5 tablespoon of ghee

Minyak goreng secukupnya untuk menumis/ oil for stir frying

secukupnya Garam, gula pasir/Salt and sugar for taste

3 Sdm bubuk kari (saya merek Baba)/3 tablespoon of curry powder

1 buah nanas, haluskan (saya skip)/1 pinapple, blender(i skip)

Kismis secukupnya (saya skip)/Raisins(i skip)

Bumbu halus/Paste Ingredients:

7 siung bawang merah/7 red onion

5 siung bawang putih/5 garlic

1 ruas jahe/1 ginger

3 buah cabe merah (tambahan dari saya)/3 chillies, optional

4 butir Kemiri/4 candlenuts

Bahan rempah/spices:

5 butir cengkeh/5 cloves

5 butir kapulaga/5 cardamom

5 butir bunga Lawang/5 star anises

3 cm kayumanis/3 cm of cinammon stick

Pelengkap lainnya/other complements:

Acar timun/cucumber pickle

Ayam Tandoori/Tandoori chicken

Cara membuat resep nasi minyak:

1. Cuci bersih beras dan semua bahan lainnya hingga bersih, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay cincang hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan tomat, masak sampai layu. Tomatnya saya biarkan masih segar (tidak sampai layu). Tambahkan bumbu kari bubuk. Aduk rata. Tuang susu dan air, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan beras, aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, aduk rata.
3. Masak sampai air mengering (mengaroni berasnya). Angkat dan Panaskan kukusan. Tambahkan minyak saminnya, aduk rata. Kukus 45 menit hingga nasi matang.
4. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

2. Nasi Minyak Merah Khas Palembang

Bahan-bahan:

500 gram beras basmati

1 liter air

20 gram minyak samin

1 sachet susu kental manis

2 sachet saus tomat

50 gram kismis

1/4 buah nanas ukuran sedang (parut/blender)

50 gram jahe (parut/blender)

1 sachet bumbu nasi minyak

1 sdm garam

1 sdt kaldu jamur

2 kaldu blok rasa sapi

Minyak untuk menumis

Bumbu kering:

10 butir cengkeh

2 batang kayu manis

2 butir kapulaga

1 buah bunga lawang/pekak

1 lembar daun pandan

Bumbu halus:

1/2 buah bawang bombay

6 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Cara membuat resep nasi minyak:

1. Jika menggunakan beras basmati. Rendam terlebih dahulu kurang lebih 1 jam. Jika pakai beras biasa tidak perlu direndam. Siapkan bahan-bahan lainnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu kering.
3. Tambahkan bumbu nasi minyak dan saus tomat. Tambahkan air.
4. Masukkan nanas, susu dan jahe. Aduk². Tambahkan garam, kaldu jamur dan kaldu blok rasa sapi.
5. Masukkan beras. Masak hingga air menyusut. Setelah air menyusut, tambahkan minyak samin dan kismis.
6. Aduk-aduk lalu pindahkan ke kukusan. Kukus hingga nasi matang. Nasi minyak biasanya dihidangkan bersama malbi, acar, sambal nanas, perkedel, pentol ikan, ayam kecap dll.

3. Nasi Minyak Samin Khas Palembang Periuk

Bahan-bahan:

1 kg beras basmati

2-3 batang kayu manis

1 bungkus atau sekitar 150 gram minyak samin

4-5 SDM margarine

6-8 siung bawang merah

5-6 siung bawang putih

1 ruas agak besar jahe

5 buah pekak

10 buah cengkeh

1/2 Pala

6 buah kapolaga

1 bungkus bumbu halus nasi minyak warna merah

1 kaleng susu evaporasi atau bisa SKM

1 buah nanas

2 buah tomat besar (boleh ganti saos tomat)

2 sdm garam halus

1 mangkuk kecil kismis

1 mangkuk kecil kacang mede

1-1,5 liter air

Cara membuat resep nasi minyak:

1. Siapkan bahan. Cuci bersih beras basmati, lalu rendam sekitar 30-45 menit.
2. Kupas jahe, bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan. Bawang bombay diiris. Bumbu rempah biarkan utuh.
3. Nanas separuh saja dicincang kasar atau boleh juga diblender. Tomat dicuci bersih juga diblender.
4. Panaskan wajan, masukkan 4-5 sdm margarine. Lalu masukkan minyak samin, 3/4nya saja (sisakan untuk ditaruh di nasi yang hampir mengering di periuk nanti).
5. Masukkan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum. Masukkan rempah (kayu manis, kapolaga, cengkeh, pekak, pala). Lanjut tumis.
6. Masukkan bumbu segar yang telah dihaluskan (jahe, bawang merah dan bawang Putih) tadi. Tumis sampai bumbu tanak. Masukkan bumbu halus nasi minyak. Lanjut tumis. Jika agak kering, beri air matang 1 liter.
7. Masukkan nanas dan tomat yang sudah diblender. Kalo mau warnanya lebih cerah, boleh kasih saos tomat. Pindahkan ke periuk.
8. Masukkan kismis. Masukkan beras basmati yang sudah direndam dan ditiriskan sebentar. Beras terendam. Jarak permukaan air dengan beras kira-kira sejari. Kalau air kurang silahkan ditambah.
9. Aduk rata. Masukkan kacang mede. Masukkan garam halus.Aduk rata. Boleh dicicipi. koreksi rasa. Biarkan dia mengering. Masukkan sisa minyak samin. Aduk rata.
10. Tutup periuk, kecilkan apinya nyalanya kecil saja seperti membuat nasi liwet. Biarkan sampai nasi masak sekitar 30-40 menit. Setelah matang dan kompor dimatikan, biarkan dan jangan dulu dibuka periuk selama 10 menit. Setelah itu baru dibuka.
11. Aduk nasi sampai bagian bawah. Sajikan dan disantap dengan malbi, ayam kojo, sate pentol, acar, sambal buncis, sambal nanas dan emping. Sedap dan kenyang. Selamat mencoba.

 

4. Nasi Minyak Palembang

Bahan-bahan:

650 gr beras

750 ml air

1 bh bawang bombay

4 buah bawang merah

4 bh bawang putih

1 ruas jahe geprek

3 sdm saos tomat

secukupnya Garam

secukupnya Kismis

2 sdm susu kental manis

50 gr minyak samin

Bahan pelengkap:

1 sdm bumbu kering kari/ nasi minyak

1 btg kecil kayumanis

1 sdt cengkeh

1/2 sdt kapulaga

1/4 sdt adas manis

3 bh bunga lawang kering

1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat resep nasi minyak:

1. Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan bumbu pelengkap kering dan masukkan saos tomat seteLah wangi tambahkan air masak hingga mendidih lalu masukkan bumbu kering kari/bumbu nasi minyak, jahe lalu beras.
3. Masak hingga air mengering kemudian tambahkan susu kental manis, kismis, garam lalu minyak samin/ mentega masak terus hingga air habis sambil diaduk.
4. Pindahkan nasi ke dalam magic com/kukusan masak hingga tanak. Tambahkan pelengkap bawang goreng dan malbiatau sesuai selera. Nasi siap disantap.

5. Nasi Minyak Khas Palembang Praktis

Bahan-bahan:

1 kg beras

3/4 gayung air

1 buah nanas ukuran sedang, diblender

1 butir bawang bombay, dipotong kecil-kecil

8 butir bawang merah, dihaluskan

8 butir bawang putih, dihaluskan

500 ml susu UHT

200 ml kental manis

135 ml saus tomat

1 bungkus bumbu kari

1 ons mentega, dicairkan

garam secukupnya

Cara membuat resep nasi minyak:

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Tumis sampai agak garing.
2. Masukkan nanas, susu UHT, kental manis, dan mentega ke dalam tumisan. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat dan air. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Masak hingga air berkurang (surut).
5. Panaskan kukusan. Masak nasi ke dalam kukusan sampai matang sekitar 60 menit.
6. Nasi minyak siap disajikan dengan taburan bawang goreng, acar mentimun, dan ayam goreng sesuai selera.

 

6. Nasi Minyak Palembang Gurih

Bahan-bahan:

500 gr Beras cuci bersih

2 buah tomat

1 buah bawang bombay

1 buah bawang putih

1/4 buah nanas dipotong tipis/ diparut

250 ml susu cair

2 sdm bumbu kari bubuk

secukupnya Kaldu bubuk

secukupnya Gula & Garam

Air

100 cc minyak samin (bisa diganti dengan margarin)

secukupnya minyak sayur untuk menumis

Rempah-rempah:

sejumput Kapulaga

sejumput Cengkeh

1/2 sdt Adas manis

1/2 sdt Jintan

2 batang kecil kayu manis

Cara membuat resep nasi minyak:

1. Siapkan bahan lalu panaskan minyak dalam wajan.
2. Masukkan margarin, bombay, bawang putih, tumis hingga layu. Lalu masukkan nanas, tomat, serta rempah-rempah, aduk rata, masak hingga harum.
3. Masukkan bumbu kari dan kaldu bubuk, aduk rata. Tambahkan susu cair perlahan. Setelah itu tambahkan gula dan garam secukupnya.
4. Masukkan beras dan aduk lagi hingga rata. Tambahkan air dan aduk-aduk terus dengan api kecil hingga air meresap semua. 
5. Panaskan kukusan, kukus hingga matang sempurna. Sajikan dengan lauk pauk favorit.

(mdk/edl)