Resep Empal Gentong, Makanan Berkuah Nikmat Khas Cirebon

Senin, 8 Juni 2020 18:02 Reporter : Tantri Setyorini
Resep Empal Gentong, Makanan Berkuah Nikmat Khas Cirebon Ilustrasi empal gentong. ©Shutterstock

Merdeka.com - Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini memiliki kuah kuning pekat yang mirip dengan gulai. Disebut empal gentong karena secara tradisional dimasak menggunakan gentong yang dijerang di atas bara api dari kayu bakar.

Isiannya berupa daging dan jeroan seperti babat serta usus sapi. Setelah itu empal gentong disajikan bersama taburan bawang daun dan bawang goreng yang melimpah.

Bagaimana cara membuat empal gentong sendiri? Berikut resep empal gentong rumahan istimewa yang bisa Anda praktikkan.

2 dari 4 halaman

Bahan:

  • 250 gram daging sapi
  • 250 gram jeroan sapi (paru/babat)
  • 1 liter air atau secukupnya
  • 1 liter santan encer
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 butir cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 1 batang kayu manis
  • gula dan garam secukupnya
  • kaldu sapi atau penyedap rasa
3 dari 4 halaman

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sendok teh merica butir, haluskan
  • 1 sendok teh ketumbar, haluskan
  • 1/2 sendok teh jintan
4 dari 4 halaman

Cara Membuat Empal Gentong:

  1. Rebus daging dan jeroan di panci terpisah sampai empuk. Buang busanya agar air tidak kotor, kecilkan api. Tiriskan daging dan jeroan.
  2. Sisihkan air rebusan daging dan buang air rebusan jeroan.
  3. Potong-potong daging dan pukul-pukul agar empuk. Jeroan cukup dipotong-potong saja. Tidak perlu dipukul-pukul.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cengkeh, serai, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, dan kayu manis ke dalamnya. Tumis hingga harum dan matang.
  5. Masukkan lagi daging dan jeroan ke dalam air rebusan daging. Masukkan juga bumbu halus yang sudah ditumis tadi.
  6. Masukkan santan dan aduk rata. Tambahkan air jika terlalu kental. Masak hingga mendidih dan sedap.
  7. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Lakukan tes rasa. Jika sudah pas, segera matikan api.

Demikian resep empal gentong rumahan. Sajikan empal gentong khas Cirebon di mangkuk. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang agar lebih nikmat. [tsr]

Baca juga:
Resep Lapis Daging Bumbu Kecap, Gurihnya Bikin Pingin Nambah Nasi
Resep Ekkado Udang Ayam Seenak Restoran Cepat Saji Jepang
Resep dan Cara Membuat Cinnamon Roll dengan Cream Cheese Glazing

Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini