Aneka Kue Tradisional Khas Sulawesi Selatan, Resepnya Gampang Banget

Merdeka.com - Sulawesi Selatan merupakan salah satu Provinsi di Indonesia yang memiliki banyak hal menarik. Tak hanya keindahan alam dan budayanya, sajian kuliner khasnya pun terkenal hingga ke berbagai pelosok nusantara.

Mungkin selama ini sebagian besar orang hanya mencicipi gurihnya Coto Makassar hingga es pisang ijo. Namun, ada lebih banyak kuliner khasnya yang siap memanjakan lidah Anda.

Sebut saja misalnya aneka kue tradisional yang terbuat dari berbagai bahan yang sederhana dan mudah didapatkan. Nah, bagi Anda yang ingin mencicipinya tanpa harus pergi jauh ke daerah Sulawesi Selatan, beberapa resep berikut ini bisa dicoba.

Melansir dari berbagai sumber, Kamis (18/11/2021), berikut rangkuman selengkapnya mengenai resep aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang sebaiknya Anda praktikkan di rumah.

1. Putu Cangkir

Aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang pertama adalah putu cangkir. Bagi Anda yang bukan penggemar rasa manis, kue ini tepat menjadi pilihan. Berikut resepnya,

Bahan:

250 gr tepung beras putih

150 gr tepung ketan putih

1/2 butir kelapa parut

1 sdt garam

150 gr gula merah, sisir

Air secukupnya

Daun pisang secukupnya

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Larutkan gula merah di atas panci panas bersama dengan air secukupnya.
2. Saring dan tunggu hingga dingin, sisihkan.
3. Buat adonan dengan mencampurkan tepung ketan, tepung beras putih, dan garam secukupnya.
4. Tambahkan gula yang telah dingin dan aduk secara perlahan hingga kalis, sisihkan sementara.
5. Buat bahan isiannya dengan mengukus parutan kelapa dengan sedikit garam, dinginkan.
6. Ambil satu sendok adonan tepung dan isi dengan parutan kelapa, tutup adonan hingga membentuk bulatan.
7. Beri daun pisang sebagai alasnya dan masukkan ke dalam panci pengukus.
8. Kukus selama 3 menit dan angkat.
9. Siap untuk disajikan.

2. Jalangkote

Jalangkote merupakan salah satu dari aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan. Berbagai isian sayuran hingga daging cocok menemani waktu istirahat Anda. Berikut resepnya,

Bahan Kulit:

350 gram tepung terigu

50 gram margarin

1/2 sdt garam

1 butir telur ayam

Minyak dan air es secukupnya

Bahan Isian:

4 siung bawang putih

2 buah wortel, potong dadu

2 buah kentang, potong dadu

3 butir telur ayam, kocok

1 sdm saos tiram

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdt kaldu bubuk

2 batang daun seledri

2 batang daun bawang

Minyak dan air secukupnya

Brilio.net ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Buat adonan kulit terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahan.
2. Aduk hingga merata hingga adonan cukup kalis, diamkan selama 20 menit.
3. Ambil secukupnya dan bentuk bulatan, ratakan dan sisihkan.
4. Lalu tumis bawang putih di atas minyak goreng dengan api kecil.
5. Tambahkan potongan wortel, kentang, garam, dan sedikit air, aduk merata.
6. Masukkan gula, lada, saus tiram, dan kaldu bubuk, aduk agar tercampur merata.
7. Tuangkan telur yang telah dikocok dan tunggu hingga matang, sisihkan.
8. Masukkan bahan isian ke dalam adonan kulit dan pelintir di bagian tepinya hingga menutup sempurna.
9. Ulangi hingga habis dan goreng hingga berubah warna.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Taripang

Aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang ketiga adalah taripang. Bagi Anda penggemar rasa manis, kue ini cocok untuk dicoba. Berikut resepnya,

Bahan:

300 gr tepung ketan (bisa ketan putih/hitam)

200 gr gula merah

250 ml santan

Air secukupnya

1/2 butir kelapa parut

1/2 sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung ketan, parutan kelapa muda, dan garam, aduk hingga merata.
2. Tuangkan larutan santan secara perlahan hingga membentuk adonan yang sempurna.
3. Bentuk lonjong adonan dan goreng pada minyak panas.
4. Tunggu hingga cukup matang dan sisihkan.
5. Larutkan gula merah dan air, tunggu hingga mengental.
6. Masukkan kue yang telah jadi dan aduk merata.
7. Tunggu hingga semua merata dan menggumpal, matikan api.
8. Setelah cukup kering, angkat dari wadah dan sajikan.

4. Barongko

Aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang keempat adalah barongko. Barongko terbuat dari pisang dengan berbagai bahan lainnya yang dibungkus menggunakan daun. Berikut resepnya,

Bahan:

5 buah pisang kepok

1 butir telur ayam, kocok lepas

1 sdt ekstrak vanili

1 sdt garam

1,5 sdm gula pasir

1 bungkus santan kental

Daun pisang secukupnya

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Haluskan pisang menggunakan garpu, sisihkan.
2. Kocok telur hingga berbusa dan tambahkan vanili serta garam, pastikan mengembang.
3. Tuangkan santan secara perlahan dan kocok kembali hingga merata.
4. Masukkan pisang halus ke dalam adonan dan aduk merata.
5. Masukkan ke dalam daun pisang dan bungkus hingga tertutup rapat.
6. Masukkan ke dalam panci pengukus dan biarkan matang selama 30 menit.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Baruasa

Selain itu, aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang berikutnya adalah baruasa. Baruasa memiliki rasa yang hampir mirip dengan nastar. Berikut resepnya,

Bahan:

200 gr tepung beras

180 gr gula pasir

2 butir telur ayam

1/2 kelapa, haluskan

1/2 sdt vanili

1/2 sdt baking powder

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Sangrai parutan kelapa dan tepung beras, sisihkan.
2. Kocok telur, baking powder, gula, dan vanili menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
3. Tambahkan parutan kelapa dan tepung beras, pastikan merata.
4. Persiapkan loyang dan olesi dengan menggunakan margarin secukupnya.
5. Bentuk adonan bulat kecil di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.
6. Angkat dan tunggu hingga cukup dingin.
7. Siap untuk dihidangkan.

6. Buroncong

Aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang selanjutnya adalah buroncong. Bahan hingga cara membuatnya pun cukup mudah. Berikut resepnya,

Bahan:

200 gr tepung terigu

1 butir telur ayam

100 gr gula pasir

1 bungkus vanili

1/2 sdt baking powder

150 gr kelapa parut

Santan secukupnya

Garam secukupnya

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus santan hingga mendidih, sisihkan dan dinginkan.
2. Campurkan menjadi satu antara tepung terigu, vanili, garam, dan baking powder hingga merata.
3. Tambahkan telur dan gula pasir, campurkan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
4. Lalu masukkan parutan kelapa, aduk hingga merata.
5. Olesi cetakan dengan margarin dan masukkan adonan hingga 3/4 bagian.
6. Tutup cetakan selama dimasak menggunakan api sedang.
7. Setelah cukup matang, angkat kue menggunakan garpu.
8. Tata di atas piring saji dan hidangkan selagi hangat.

7. Pawa

Tak hanya itu, aneka kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang terakhir adalah pawa. Pawa memiliki bentuk dan tekstur seperti bapau. Berikut resepnya,

Bahan:

1 butir telur ayam

500 gr tepung terigu

2 sdm mentega

2 sdm gula pasir halus

2 sdt baking powder

Air secukupnya

Bahan Isian:

Gula pasir secukupnya

Gula merah secukupnya

Kacang tanah secukupnya

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dan pastikan tidak ada yang bergerindil.
2. Tuangkan air secara perlahan dan campurkan hingga merata kembali.
3. Pastikan adonan halus dan kalis, sisihkan.
4. Buat bahan isian dengan melakukan sangrai kacang bersama tepung terigu.
5. Lalu masukkan gula merah dan gula pasir, aduk merata dan sisihkan.
6. Ambil adonan secukupnya dan letakkan bahan isian ke bagian tengahnya.
7. Tutup adonan dengan sempurna hingga membentuk seperti bapau.
8. Tunggu hingga sedikit mengembang.
9. Lalu masukkan ke dalam panci pengukus dan tunggu hingga matang.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(mdk/mta)