Urap sayur, menu kaya serat untuk berbuka puasa

Merdeka.com - Karena puasa membatasi waktumu untuk makan, maka terkadang tubuh bisa kehilangan beberapa nutrisi yang penting. Salah satunya adalah serat. Nah, saat waktu berbuka tiba, maka segera santap makanan tinggi serat seperti urap-urap sayur. Cara membuatnya sangat mudah dan bisa dipadukan sebagai teman lauk dari ayam bakar, ayam goreng, atau tempe tahu bacem.

Berikut adalah resepnya.

Bahan:

1-2 ikat bayam, ambil daunnya

200 gram kecambah

10 helai kacang panjang, potong-potong

2 genggam parutan kelapa

Bumbu halus:

2 lbr daun jeruk

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 bh cabai merah besar

10 bh cabai rawit

Seruas kencur

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

Haluskan daun jeruk, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, dan kencur.

Campurkan dengan kelapa parut. Bumbui dengan gula dan garam. Kemudian kukus.

Rebus kecambah sebentar saja, agar tidak terlalu layu, angkat.

Rebus kacang panjang, jika sudah matang, angkat.

Terakhir, rebus bayam namun jangan sampai terlalu matang. Angkat.

Saat sayur dan bumbu sudah matang, maka campurkan.

Sajikan. (mdk/feb)