Resep Pakoras, gorengan asal India

Merdeka.com - Masakan tradisional India ini bisa menjadi menu pilihan Anda jelang berbuka puasa. Kalau di Indonesia ada gorengan, cemilan berbahan dasar sayuran ini dinamakan Pakoras. Akan terasa lebih nikmat jika disajikan dalam kondisi hangat. Kepulan asap beraroma sayuran goreng menjadi ciri khas makanan ini.

Seperti dilansir laman alarabiya, Rabu (16/7), cemilan ini juga dapat disajikan sebagai lauk. Ditambah campuran yogurt dan salad dressing sebagai topping diatasnya, menjadikan hidangan ini dapat diadaptasi untuk pecinta daging dan vegetarian tergantung selera masing-masing.

Berikut resep membuat Pakoras:

Bahan:

  3/4 cup kacang (besan) tepung (ini dapat ditemukan di toko kelontong India).

  1/4 cangkir tepung jagung atau tepung beras (tepung jagung Preffered).

  1 sendok teh baking powder

  1 sendok teh garam

  1/4 sdt merica bubuk

  1 sendok teh cabai merah bubuk

  1 sendok teh kunyit bubuk

  1 butir telur

  air 1/2 cangkir

Alternatif 1:

  1 bawang kecil, cincang halus

  1/4 cangkir cincang halus cilentro

  1-2 cabai hijau cincang halus

Alternatif 2:

  1 bawang kecil, cincang halus

  2 sdm irisan halus cilentro

  8 oz kentang mentah, diparut

  1 cabai hijau cincang halus (opsional)

Alternatif 3:

  1 bawang kecil, cincang halus

  2 sendok makan cincang halus cilentro

  1 wortel mentah kecil, diparut

  1 zucchini baku kecil, diparut

  1 kentang mentah kecil, diparut

Alternatif 4:

 1 bawang kecil, cincang halus

 2 cangkir kecil okra (okra nol) atau 1 cangkir irisan okra

Cara membuat:

1. Pilihlah sayuran sesuai selera Anda untuk campuran adonan. Aduk dengan rata dengan bagian setiap pakoras sedikit tebal.

2. Sebelum digoreng Anda dapat menyimpannya lebih dulu dalam lemari es selama 30 menit.

   Telalu lama dalam lemari es membuat bahan pakoras jadi beku. Sehingga ketika dimasak perlu menambahkan bahan tepung karena adonan ini telah mencair.

3. Aduk semua bahan dalam mangkuk ukuran sedang.

4. Panaskan minyak dalam wajan. Kalau bisa menggunakan minyak jagung atau canola seperti yang dilakukan warga India.

5. Pastikan daulu kondisi panas minyak dalam wajan dengan menjatuhkan sendok makan satu persatu dalam wajan.

6. Masukkan adonan ke dalam wajan satu persatu. Jika adonan sudah berwarna kecoklatan dipastikan cemilan ini masak. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan dengan 1 cangkir yogurt dan 1 paket campuran saus salad (basil dan thyme).

   Resep dengan bahan seperti ini akan membuat sekitar 24 pakoras. (mdk/gil)