Resep Sup Kacang Merah (Sup Brenebon) Manado

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Sudah pernah menyantap bruine bonen soep? Mungkin kita lebih familiar dengan nama lokalnya, yaitu sup brenebon atau sup kacang merah ala Manado. Sebenarnya ini adalah hidangan Belanda yang kemudian menjadi salah satu kuliner populer di tanah air.

Bagi yang berniat mencicipi, silakan menyajikan sup ini untuk berbuka. Bisa juga ditambahkan wortel agar lebih bergizi. Hidangan ini cukup berlemak, jadi makan secukupnya saja agar tidak terasa mual setelah puasa seharian.

Bahan (untuk 3 porsi):

200 gram kacang merah kering

200 gram daging sapi bagian sandung lamur (brisket)

150 gram daging tetelan sapi (tulang berdaging)

150 gram sosis sapi

1000 ml air untuk merebus kacang

1500 ml air untuk merebus daging

2 batang wortel, iris tipis

3 butir cengkeh

1 biji pala

1 batang seledri

1 batang daun bawang perai

1 buah tomat, iris-iris

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Sup Brenebon (Sup Kacang Merah):

Rendam kacang merah dalam air selama semalam. Jika sudah mengembang, tiriskan airnya. Rebus hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya dan masak hingga empuk. Jika sudah matang, tiriskan airnya dan sisihkan.

Didihkan air untuk merebus daging, kemudian masukkan daging dan tetelan. Masak hingga daging empuk, kemudian keluarkan dari air rebusan. Potong-potong daging seukuran 2 cm, kemudian masukkan kembali ke dalam air rebusan.

Panaskan kembali air rebusan daging. Masukkan kacang merah, wortel, dan tomat. Kemudian bumbui dengan garam, cengkih, pala, dan merica.

Masak hingga kuah agak mengental, kemudian masukkan sosis yang sudah diiris tipis, daun bawang yang sudah diiris halus, dan seledri yang sudah dirajang. Aduk selama beberapa menit, kemudian matikan api.

Sajikan sup kacang merah dalam keadaan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

(mdk/tsr)

ATAU

Geser ke atas Berita Selanjutnya