7 Resep Sate Non-Ayam yang Bisa Dicoba di Rumah

Merdeka.com - Ingin menyantap sate yang enak tapi bosan dengan sate ayam? Anda bisa mencoba sate dari bahan yang lain, kok. Misalnya sate daging dan sate kambing. Anda bahkan bisa membuat sate versi vegetarian dengan sumber protein nabati seperti jamur dan tempe.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan sederet resep sate non-ayam yang mudah untuk dipraktikkan di rumah.

1. Resep Sate Darek (Sate Padang Bumbu Kuning)
2. Resep Sate Jamur Tiram Bumbu Kecap
3. Resep Sate Kere
4. Resep Sate Buntel
5. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang
6. Resep Sate Daging Bumbu Rujak
7. Resep Sate Kerang

1. Resep Sate Darek (Sate Padang Bumbu Kuning)

©Shutterstock

Berikut ini kami tampilkan resep sate padang dengan bumbu kuah kuning yang bisa dipraktikkan di rumah. Bumbu sate harus memiliki kekentalan yang pas. jadi sesuaikan takaran santan dan larutan tepung beras yang digunakan. Daging sapi juga bisa dimodifikasi dengan lidah, paru, atau bahkan fillet ayam.

Bahan:

500 gram daging sapi, potong 2 cm

500 ml air

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bumbu dan Bahan Lainnya:

1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

1/2 sdm bubuk kari instan

1 batang serai, ambil putihnya dan geprak

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprak

2 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1 buah bunga lawang

2 buah kapulaga hitam

1 lembar daun kunyit, ikat simpul

1/4 sendok makan garam

1 sendok makan gula jawa, sisir halus

1/2 sendok makan air asam jawa

3 sendok makan tepung beras, larutkan dengan 50 ml air

65 ml santan kental instan

Bahan Pelengkap:

lontong/ketupat secukupnya

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Padang Bumbu Kuning:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum. Tambahkan bubuk kari instan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun kunyit, bunga lawang, dan kapulaga. Masak hingga daun-daunan rempah layu.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangkan air, santan, gula, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
3. Angkat daging dan tiriskan dari air rebusannya. Tunggu sampai agak dingin, kemudian tusukkan ke lidi sate dan sisihkan.
4. Panaskan sisa air rebusan daging yang sudah berbumbu tadi. Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dilarutkan sedikit air, kemudian masak dengan api kecil hingga mengental. Jika rasanya belum pas, tambahkan garam dan gula lagi.
5. Bakar sate sebentar, setelah itu sajikan di atas piring bersama potongan lontong. Tuangi bumbu sate dan taburi dengan bawang goreng.

Sate padang asli siap disantap bersama keluarga. Jika suka, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam atau jerohan sapi.

2. Resep Sate Jamur Tiram Bumbu Kecap

©Cookpad/Deph Phii

Resep sate jamur tiram pertama adalah sate jamur tiram bumbu kecap manis. Sajikan bersama sambal kecap untuk menambah selera makan.

Bahan:

250 gram jamur tiram

5 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jintan

1/4 sendok teh merica

Sambal Kecap:

2 butir bawang merah, iris halus

4 buah cabai rawit, iris halus

5 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Sate Jamur Tiram Bumbu Kecap:

1. Cuci bersih jamur tiram, kemudian potong dan peras airnya.
2. Rendam jamur dengan bumbu halus yang sudah dicampur 5 sendok makan kecap manis dan garam. Setelah itu diamkan selama 30 menit sampai 1 jam.
3. Tusuk jamur tiram ke tusukan sate, kemudian sisihkan sebentar.
4. Panaskan minyak goreng di wajan anti-lengket, kemudian panggang sate di api kecil sambil diolesi bumbu rendaman sesekali.
5. Setelah sate matang, sajikan bersama lalapan dan sambal kecap yang dibuat dari kecap manis, cabai rawit, dan irisan bawang merah.

Itulah resep lengkap sate jamur tiram yang pertama, yaitu sate jamur bumbu kecap manis.

Resep disadur dari Cookpad/Deph Phii

3. Resep Sate Kere

©Shutterstock

Sate kere khas Solo dibuat dari tempe gembus dan jeroan seperti ginjal dan babat. Setelah dibakar, sate disajikan bersama bumbu kacang yang sarat rempah.

Bagaimana cara membuat sate kere yang jadi favorit keluarga Jokowi ini?

Bahan:

1 papan tempe gembus, potong dadu

200 gram jeroan sapi (babat/ginjal/usus/paru)

100 gram otot sapi

tusuk sate secukupnya

Bumbu Bacem:

6 siung bawang putih

6 butir bawang merah

3 sendok makan kecap manis

2 butir kemiri

2 cm jahe

2 sendok makan gula merah, sisir

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

air secukupnya

Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah, sangrai

100 ml santan encer

6 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

5 siung bawang putih

2 sendok makan gula merah, sisir

1 cm kencur

garam secukupnya

kecap manis secukupnya

Pelengkap:

lontong secukupnya

irisan bawang merah secukupnya

Cara Membuat Sate Kere Solo:

1. Pertama buat bumbu bacem terlebih dahulu. Haluskan bawang putih, bawang merah, kecap manis, kemiri, jahe, gula merah, ketumbar, dan garam.
2. Rebus jeroan dan otot sampai empuk, kemudian buang airnya.
3. Rebus bumbu bacem bersama air secukupnya. Kemudian masukkan jeroan dan tempe gembus yang sudah dipotong dadu. Masak sampai bumbu bacem meresap dan airnya menyusut.
4. Tunggu sampai jeroan dingin, kemudian iris-iris seukuran satu suapan.
5. Selanjutnya buat bumbu kacang. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, santan encer, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, gula merah sisir, dan kencur. Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya.
6. Tusuk jeroan dan tempe gembus dengan tusuk sate, kemudian bakar secukupnya sampai mengeluarkan aroma semangit.

Demikian cara membuat sate kere khas Solo. Sajikan sate kere bersama siraman bumbu kacang, potongan lontong, dan irisan bawang merah.

4. Resep Sate Buntel

©Shutterstock

Sate buntel termasuk salah satu olahan daging kambing yang banyak dicari penikmat kuliner. Panganan ini dibuat dari cincangan daging kambing muda yang dibungkus lapisan lemak. Biasanya disajikan bersama sambal kecap, irisan kol, tomat dan bawang merah. Tak jarang disertakan pula irisan jeruk nipis untuk menetralisir lemak daging.

Bahan (3 porsi):

500 gram daging kambing/sapi giling

8 lembar lemak kambing

2 sendok makan kecap manis

2 sendok makan air asam jawa

1 butir telur ayam

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

75 gram gula merah, sisir

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh jintan

Olesan:

kecap manis secukupnya

merica bubuk secukupnya

minyak goreng/margarin secukupnya

Pelengkap:

kecap manis secukupnya

cabai rawit secukupnya, iris halus

kol secukupnya, iris halus

bawang merah secukupnya, iris tipis

tomat merah secukupnya, potong dadu

irisan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Sate Buntel Solo:

1. Campur daging kambing/sapi giling bersama bumbu halus, telur ayam, kecap manis, dan air asam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil 1-2 sendok makan adonan daging, kemudian padatkan sambil dililit tusuk sate.
3. Bungkus sate daging dengan lembaran lemak, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
4. Panaskan bakaran dari arang atau kawat pemanggang, kemudian bakar sate sambil sesekali diolesi bumbu olesan yang terbuat dari campuran minyak goreng/margarin, kecap manis, dan merica bubuk.
5. Segera angkat sate dari bakaran jika seluruh bagian daging sudah matang. Sajikan bersama pelengkap berupa irisan kol, tomat, jeruk nipis, bawang merah iris, dan sambal yang diracik dari kecap manis dan cabai rawit iris.

Resep diadaptasi dari Tastemade

5. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

©Wikimedia Commons/Crisco 1492

Berikut ini resep sate kambing dengan bumbu kacang dan kecap manis yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

600 gram daging kambing, potong dadu

100 gram kacang tanah, sangrai

5 sendok makan kecap manis atau sesuai selera

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 buah nanas kecil, kupas dan parut

1/2 sendok teh garam

minyak goreng secukupnya

tusuk sate secukupnya

Sambal:

8 buah cabai rawit

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kacang:

1. Lumuri daging kambing dengan nanas parut, lalu diamkan selama 30-60 menit. Setelah itu, tusuk tiga sampai lima potong daging dengan tusuk sate.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Tambahkan kacang tanah yang sudah disangrai, lalu haluskan.
3. Tuangkan kecap manis. Jika bumbu masih terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air.
4. Urap sate dengan bumbu kecap dan kacang yang sudah dibuat.
5. Bakar sate di atas bara api sambil diolesi bumbu kacang sesekali.
6. Jika sate sudah matang, segera angkat dari bara api agar tidak terlalu kering dan keras.

6. Resep Sate Daging Bumbu Rujak

©Tantri Setyorini

Berikut ini Merdeka.com akan membagikan resep sate daging bumbu rujak yang bisa Anda praktikkan di dapur minggu ini. Jumlah cabai rawit yang digunakan bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.

Bahan:

250 gram daging sapi

1 liter air

1 sendok makan minyak goreng

2 lembar daun jeruk

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

2 cm kunyit

2 butir kemiri

2 sendok teh garam

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh gula pasir

1/2 cm jahe

1/2 buah tomat

1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat Sate Daging Bumbu Rujak:

1. Rebus daging dengan seliter air hingga empuk. Setelah itu tiriskan airnya.
2. Potong-potong daging rebus seukuran satu suapan.
3. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diblender atau diuleg sampai benar-benar lumat.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan daging sapi rebus, kemudian aduk rata.
6. Jika diperlukan, tambahkan setengah gelas air. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan airnya menyusut kembali.
7. Tusuk-tusuk daging ke tusuk sate, kemudian bakar sebentar. Cukup sampai sate mengeluarkan aroma semangit saja.

Demikian resep sate daging bumbu rujak yang bisa Anda praktikkan di rumah.

7. Resep Sate Kerang

©Pexels/heni tanseri

Sate kerang ini adalah makanan pelengkap untuk lontong balap dan kupang lontong khas Jawa Timur. Rasanya manis dan gurih, dimasak tanpa dibakar. Berikut ini resepnya yang bisa Anda coba.

Bahan:

300 gram kerang dara/tahu kupas

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1 gelas air

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

tusuk lidi secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 cm jahe

1 sendok teh asam jawa

Cara Membuat Sate Kerang:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kerang, air, kecap manis, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut, bumbu meresap, dan kerang kering.
3. Tusuk beberapa buah kerang dengan tusuk sate, kemudian sisihkan.

Demikian berbagai resep sate non-ayam yang mudah dipraktikkan sendiri di rumah. Selamat mencoba!

(mdk/tsr)