Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Pasta terlangka di dunia, nyaris punah karena terlalu sulit dibuat

Pasta terlangka di dunia, nyaris punah karena terlalu sulit dibuat Su filindeu. ©2016 BBC/Eliot Stein

Merdeka.com - "Ini adalah salah satu makanan yang paling berisiko punah, sebagian besar karena ini adalah salah satu pasta paling sulit dibuat yang pernah ada," kata Raffaella Ponzio, koordinator kepala Slow Food International Ark of Taste. Pasta yang dimaksud adalah su filindeu.

Dilansir BBC, nama su filindeu berarti 'benang Tuhan'. Disebut demikian karena helaian pasta begitu tipis dan halus, 'dirajut' menjadi selembar pasta yang disebut sebagai salah satu makanan terlangka di dunia.

su filindeu

Su filindeu dengan tinta cumi. ©2016 BBC/Eliot Stein

Pembuatan su filindeu sangat sulit dan memakan waktu. Selama tiga abad sejak makanan ini mulai ada, hanya para wanita dari satu klan di Sardinia yang menguasai tekniknya. Saat ini, hanya ada 3 wanita di kota dataran tinggi Nuoro yang bisa membuat su filindeu. Yang paling senior adalah Paola Abraini, 63 tahun. Dua lainnya adalah saudara ipar dan keponakan Abraini.

Sama seperti pasta lainnya, su filindeu cuma dibuat dengan tiga bahan, yaitu semolina gandum, air, dan garam. Bagian tersulit adalah mencapai bentuk pasta tipis yang elastis namun tidak terlalu kering atau lembek.

su filindeu

Paola Abraini membuat su filindeu. ©2016 BBC/Eliot Stein

su filindeu

Paola Abraini membuat su filindeu. ©2016 BBC/Eliot Stein

Adonan semolina harus terdiri dari 256 helai dan diletakkan melintang, hingga menjadi tiga lapis pasta tipis sempurna. Setelah itu, pasta dijemur hingga kering, dipotong-potong, dan siap dimasak.

Karena kelangkaannya, tak banyak orang yang bisa mencicipi pasta ini. Menurut tradisi, su filindeu hanya disajikan untuk para peziarah yang sudah menempuh perjalanan 33 kilometer menuju Lula pada festival San Fransesco. Biasanya pasta diolah menjadi sup kental dari kaldu domba dan keju pecorino.

su filindeu

Sup su filindeu yang disajikan di festival San Fransesco. ©2016 BBC/Eliot Stein

Sayangnya, Paola Abraini dan kedua wanita dari keluarganya belum berhasil menemukan murid yang mampu mewarisi teknik pembuatan su filindeu. Abraini sempat membuka pelatihan, tetapi murid-muridnya menyerah dalam waktu singkat. Para ahli kuliner yang sempat mempelajari resepnya langsung dari Abraini juga gagal.

Namun Abraini tak menyerah. Dia bertekad untuk memperkenalkan makanan ini kepada lebih banyak orang di dunia. Saat ini dia membuat su filindeu untuk tiga restoran di Sardinia secara teratur. Dan makanan ini selalu ludes dipesan pelanggan. Dia juga menerima undangan demo memasak dari acara televisi. Dia berharap agar suatu saat ada pecinta kuliner yang bisa membuat makanan unik ini, sehingga resep su filindeu tidak akan mati di tangan keluarga Abraini.

(mdk/tsr)
ATAU
Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP
Fakta Menarik Seputar Pasta, Mengapa Spaghetti Tidak Boleh Dipatahkan Saat Memasak?

Fakta Menarik Seputar Pasta, Mengapa Spaghetti Tidak Boleh Dipatahkan Saat Memasak?

Larangan mematahkan pasta sebelum dimasak bukan hanya sekadar aturan makan; itu melibatkan tradisi, tekstur, teknik memasak, dan tentu saja, nilai-nilai budaya.

Baca Selengkapnya
10 Step Mudah Masak Pasta untuk Mendapatkan Rasa yang Nikmat dan Otentik Italia

10 Step Mudah Masak Pasta untuk Mendapatkan Rasa yang Nikmat dan Otentik Italia

Spaghetti hadir dalam berbagai merek & ukuran. Pilihlah jenis spaghetti yang sesuai dengan preferensi Anda. Eksplorasi berbagai merek & ukuran yang Anda suka.

Baca Selengkapnya
10 Pasta Gigi Tertua di Dunia, 2 di Antaranya Masih Dijual di Indonesia

10 Pasta Gigi Tertua di Dunia, 2 di Antaranya Masih Dijual di Indonesia

Menyikat gigi merupakan sebuah kebiasaan harian. Namun, tahukah kalian bahwa sikat gigi memiliki sejarah yang menarik?

Baca Selengkapnya
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
Aturan Makan dan Minum di Italia yang Unik dan Tegas

Aturan Makan dan Minum di Italia yang Unik dan Tegas

Jika berencana menghabiskan liburan di Italia, penting untuk memahami aturan makan & minum yang unik & tegas yang menjadi bagian integral dari budaya Italia.

Baca Selengkapnya
5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap

5 Penyedap Masakan Berbahan Dasar Udang, Cita Rasanya Gurih dan Bikin Masakan jadi Sedap

Selain dinikmati segar, udang sering diolah menjadi berbagai bentuk penyedap untuk memberikan cita rasa gurih pada masakan.

Baca Selengkapnya
10 Makanan Daerah di Pulau Jawa, Terbuat dari Pangan Nabati Lengkap dengan Cara Membuatnya

10 Makanan Daerah di Pulau Jawa, Terbuat dari Pangan Nabati Lengkap dengan Cara Membuatnya

Setiap daerah memiliki makanan daerah yang menjadi ciri khasnya masing-masing. Berikut adalah macam-macamnya di Pulau Jawa.

Baca Selengkapnya
Tak Asal Dikupas, Begini Cara Makan Buah Salak yang Benar

Tak Asal Dikupas, Begini Cara Makan Buah Salak yang Benar

Salak adalah buah yang biasanya ditemukan di negara-negara tropis seperti Indonesia, Malaysia, dan Thailand

Baca Selengkapnya
Mencicipi Sate Sapi Suruh Salatiga, Kelezatannya Jadi Incaran Para Pencinta Kuliner

Mencicipi Sate Sapi Suruh Salatiga, Kelezatannya Jadi Incaran Para Pencinta Kuliner

Karena kelezatannya yang tiada duanya, kuliner ini jadi incaran para pencinta kuliner.

Baca Selengkapnya
Mencicipi Dangke, Keju Unik Terbuat dari Susu Kerbau Khas Enrekang Sulawesi Selatan

Mencicipi Dangke, Keju Unik Terbuat dari Susu Kerbau Khas Enrekang Sulawesi Selatan

Makanan tradisional yang unik dari Sulawesi Selatan ini konon sudah dikonsumsi bangsawan sejak zaman dulu.

Baca Selengkapnya