5 Pengetahuan wajib soal tingkat kematangan daging steak

Merdeka.com - Pernahkah Anda merasa kebingungan ketika pergi ke restoran dan ditanya tingkat kematangan steak yang Anda pesan? Kebingungan ini sering terjadi ketika memesan karena memang banyak restoran yang tidak mencantumkan penjelasan mengenai tingkat kematangan ini. Bisa-bisa makan malam yang telah Anda rencanakan jauh-jauh hari ini jadi hancur berantakan karena kebingungan dan salah memilih tingkat kematangan steak.

Memilih tingkat kematangan daging yang salah dapat berakibat steak yang Anda pesan mahal-mahal tidak dapat dinikmati karena tidak cocok dengan selera. Untuk menghindari munculnya kebingungan lebih lanjut, berikut Merdeka.com berikan lima tingkat kematangan daging steak.

Rare

Pada tingkat kematangan ini, daging hanya dimasak selama satu hingga dua menit pada kedua sisi. Suhu daging pada tingkat kematangan ini sekitar 52 hingga 55 derajat celcius, sehingga daging tidak terasa panas. Bagian dalam daging masih  berwarna merah dan terasa lembut sedangkan bagian luar berwarna coklat muda dan tidak terlalu matang.

Bagian dalam daging dapat dikatakan masih cukup mentah sehingga mampu menampilkan rasa alami dari daging sapi. Tetapi steak jenis ini juga hanya disukai beberapa orang saja karena kesan mentah yang dimilikinya tersebut.

Medium rare

Tingkat kematangan medium rare masih ditandai oleh bagian dalam daging yang masih berwarna merah cenderung pink. Tetapi bagian luar daging jauh lebih matang dengan warna coklat yang lebih tua. Pada tingkat kematangan ini, daging memiliki lapisan luar yang lebih keras namun bagian dalamnya masih tetap lembut.

Pada tingkat kematangan ini, suhu bagian dalam daging berkisar antara 55 hingga 60 derajat celcius. Masing-masing sisi dari daging dipanggang selama dua hingga tiga menit. Tingkat kematangan ini disebut yang paling tepat karena dapat merasakan daging pada kondisi yang benar-benar sempurna.

Medium

Pada tingkat kematangan medium, daging masih memiliki warna pink yang cukup tebal di bagian tengahnya. Tetapi mayoritas warna bagian dalam daging sudah berubah menjadi coklat muda. Pada bagian luar, daging sudah memiliki warna coklat yang cukup gelap. Daging ini cenderung memiliki tekstur yang lebih tegas di sebagian besar bagiannya namun masih terdapat rasa lembut pada bagian dalam.

Daging steak pada tingkat kematangan medium dipanggang selama lima hingga enam menit pada masing-masing sisi. Suhu bagian dalam steak berkisar antara 60 hingga 65 derajat celcius. Tingkat kematangan ini cukup disukai oleh sebagian besar orang karena masih terdapat rasa alami dan juicy dari daging.

Medium well

Steak dengan tingkat kematangan medium well ditandai dengan bagian dalam daging yang hanya menyisakan sedikit sekali bagian berwarna pink dari daging. Bagian luar daging terlihat berwarna coklat tua pada kedua sisi. Pada tingkat kematangan ini, daging sudah hampir sepenuhnya matang walaupun masih terdapat bagian segar di dalamnya.

Suhu bagian tengah daging adalah antara 65 hingga 69 derajat celcius. Untuk mendapatkan tingkat kematangan jenis ini panggang daging pada suhu panas selama satu menit di tiap sisi, kemudian gunakan api dengan suhu menengah selama lima hingga enam menit pada tiap sisinya.

Well done

Tingkat kematangan well done merupakan kondisi saat daging telah matang seluruhnya hingga ke bagian dalam dengan tidak menyisakan warna pink pada daging. Tetapi tingkat kematangan ini juga mensyaratkan agar tidak ada bagian-bagian yang gosong pada bagian luar daging. Daging yang memiliki tingkat kematangan ini akan terasa padat ketika disentuh dan dipotong.

Suhu bagian dalam daging berkisar antara 71 hingga 100 derajat celcius. Steak ini memerlukan waktu yang lama karena harus dipanggang secara merata pada panas yang rendah secara perlahan agar dapat matang secara sempurna dan tidak gosong. Tingkat kematangan ini cocok untuk mereka yang pertama kali makan steak karena rasa bumbu yang meresap pada seluruh bagian daging.

Itu lima tingkat kematangan steak yang perlu Anda ketahui. Jadi lain kali Anda tidak akan bingung lagi ketika memesan steak.