5 Resep Masakan Lebaran Khas untuk Hidangan Idul Fitri

Merdeka.com - Hari raya Idul Fitri sudah di depan mata. Sebentar lagi kita akan meninggalkan bulan Ramadan dan menuju awal yang baru di bulan Syawal. Saatnya bermaaf-maafan dan menjalin kembali tali silaturahmi.

Acara silaturahmi dan halal bihalal dengan keluarga tentu belum terasa lengkap tanpa masakan Lebaran. Masakan Lebaran sudah menjadi tradisi sejak dahulu kala. Biasanya yang disajikan memang masakan khas dengan nilai filosofis tersendiri. Misalnya ketupat yang berarti ngaku lepat alias mengakui kesalahan.

Nah, karena Idul Fitri sudah hampir tiba, mungkin Anda sedang sibuk menyiapkan rencana jamuan untuk keluarga dan kerabat. Berikut ini kami tampilkan beberapa resep masakan Lebaran khas yang bisa Anda buat dan suguhkan.

Resep Ketupat Magicom

Berikut ini kami punya cara membuat ketupat sederhana. Alat yang digunakan pun cuma magicom yang biasa kita gunakan untuk memasak nasi.

©Shutterstock

Bahan:

1 liter beras

10 bua kulit ketupat siap pakai

Cara membuat ketupat:

1. Rendam beras selama 30 menit, kemudian cuci dan tiriskan airnya.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci tadi ke dalam kulit ketupat. Isi 2/3 bagian saja, karena nanti beras akan mengembang dan memenuhi kulit ketupat.
3. Siapkan magicom, kemudian masukkan ketupat dan tuangi air sampai terendam seluruhnya. Nyalakan magicom dan biarkan ketupat masak selama kurang lebih 3 jam.
4. Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan airnya. Tunggu sampai dingin dan ketupat magicom siap dihidangkan.

Untuk membuat ketupat yang enak meskipun hanya menggunakan magicom berikut ini beberapa tips yang bisa Anda terapkan.

Tips dan cara membuat ketupat enak:

Pakai beras lokal

Rendam beras selama 30 menit

Isi 2/3 saja (untuk beras pulen) atau 1/3 bagian (untuk beras pera)

Demikian langkah dan cara membuat ketupat sederhana dengan magicom. Selamat menyiapkan hidangan Lebaran.

Resep Opor Ayam

Ini adalah resep dasar cara memasak opor ayam yang dibuat tanpa kunyit. Kuahnya berwarna putih dan cukup kental.

© Shutterstock

Bahan:

1 ekor ayam (dipotong jadi 8 bagian)

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai

1 liter santan

gula secukupnya

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya

bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

8 Butir bawang merah5 Butir kemiri disangrai4 Siung bawang putih2 Ruas jahe1 sendok teh ketumbar1/4 sendok teh jintan

Cara memasak opor ayam:

1. Tumis bumbu-bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit. Masak sampai ayam empuk dan kuah sedikit mengental.

Demikian resep dan cara memasak opor ayam yang enak dengan kuah putih tanpa kunyit. Sajikan opor bersama irisan lontong atau ketupat dan taburan bawang goreng.

Resep Telur Pindang © YouTube

Ada yang menyajikan telur petis bersama ketupat. Ini adalah tradisi di beberapa daerah di Jawa Timur. Namun ada pula yang menyebut bahwa pakem olahan telur untuk masakan Lebaran adalah telur pindang. Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.

Bahan:

5 butir telur rebus

1 kantong teh celup

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan gula merah

1 sendok makan gula pasir

1 batang serai

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

400 ml air

Cara membuat telur pindang:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Rebus hingga air menyusut dan telur berwarna kehitaman.
3. Keluarkan telur dari panci rebusan, tiriskan airnya, dan tunggu sampai dingin. Setelah itu sajikan bersama lauk-lauk lainnya.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Lauk yang satu ini juga selalu menjadi favorit saat Ramadan maupun Idul Fitri. Apalagi kalau dibuat agak pedas. Benar-benar bisa menggugah selera makan.

Bahan:

500 gram kentang

50 gram petai, dibelah dua (opsional)

4 pasang ati ampela

3 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

kecap manis secukupnya

minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar, buang isinya

3 buah cabai rawit

9 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

garam secukupnya

gula secukupnya

Cara membuat sambal goreng kentang ati:

1. Kupas kentang, potong dadu, dan goreng hingga matang. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Cuci bersih ampela dan hati. Potong dadu, jangan terlalu kecil. Goreng hingga matang, kemudian sisihkan.
3. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
4. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk rata.
6. Masukkan hati ampela, petai (opsional), dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
7. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata. Tambahkan kecap manis.
8. Masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

Resep Rendang Daging

Kunci dari rendang daging yang enak adalah proses memasak yang cukup lama. Gunakan santan dalam jumlah banyak dan masak dengan api kecil agar daging tidak keras.

©Shutterstock

Bahan:

2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)

1 1/2 kg daging tanpa lemak

2 lembar daun kunyit, simpulkan

4 lembar daun jeruk purut

2 cm asam kandis (gelugur)

2 batang daun serai, memarkan

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

2 cm jahe, bakar

1 sendok teh jintan, sangrai

1/2 sendok teh pala

penyedap rasa secukupnya

100 g cabai merah besar

3 cm kunyit, bakar

1/2 sendok makan ketumbar

2 sendok teh garam

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

100 gram cabai merah keriting

2 cm lengkuas

Cara membuat rendang:

1. Potong-potong daging rendang. Jangan terlalu kecil, agar daging tidak mudah hancur saat dimasak berjam-jam.
2. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
3. Masak hingga benar-benar mendidih dan aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu halus. Aduk sesekali saja selama 20-30 menit.
5. Bila santan sudah berminyak, masukkan daging. Masak dengan api kecil sampai santan mengental dan mengering.
6. Masak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata. Aduk perlahan-lahan agar dasar wajan tidak hangus.
7. Jika bumbu sudah mengering dan menempel sempurna pada daging, rendang siap disajikan.

Demikian berbagai resep masakan Lebaran khas yang biasa disajikan saat jamuan Idul Fitri. Selamat menyambut hari kemenangan!

(mdk/tsr)