10 Cara Membuat Mie Khas Indonesia, dari Mie Aceh sampai Mie Setan

Merdeka.com - Meskipun mie bukan makanan asli Indonesia, khazanah kuliner nusantara punya berbagai resep olahan mie yang nikmat. Tampaknya setiap daerah memiliki racikan mie masing-masing. Mulai dari cwimie alias mie pangsit khas Malang, mie kocok Bandung, mie ongklok Wonosobo, sampai bakmi kepiting yang jadi kuliner khas Pontianak.

Hidangan berbahan dasar mie bisa dijumpai di kedai kaki lima sampai restoran. Jadi Anda tak akan kesulitan mencarinya. Tetapi sebenarnya Anda juga bisa membuat sendiri, lho.

Berikut ini beberapa resep dan cara membuat mie dari berbagai daerah di Indonesia.

1. Cara Membuat Mie Bayam Homemade

Berikut ini Merdeka.com akan menyajikan cara membuat mie bayam alami yang kenyal.

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi

60 ml jus bayam/sawi/daun suji

50 gram tepung kanji

1 butir telur ayam, kocok lepas

1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Mie Bayam:

1. Campurkan tepung terigu, telur ayam yang sudah dikocok lepas, tepung kanji, garam, jus sawi/bayam/daun suji. Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan kalis.
2. Tutup wadah adonan dengan serbet kering, kemudian diamkan selama 10 menit.
3. Giling adonan menggunakan pasta maker. Gunakan tingkat ketebalan tertinggi, lalu giling lagi dengan ketebalan sedang, dan terakhir giling dengan gilingan yang lebih tipis.
4. Jika mi sudah cukup tipis, baluri permukaannya dengan tepung terigu agar tidak melekat satu sama lain.
5. Potong mi menggunakan pemotong khusus mi. Mi hijau siap digunakan.

Demikian cara membuat mi hijau yang kenyal. Anda bisa mengganti sayuran yang digunakan dengan jus bit, jus wortel, atau tinta cumi untuk menghasilkan mi dengan warna yang berbeda.

2. Cara Membuat Mie Goreng Jawa

Ciri khas mie goreng Jawa itu terletak pada bumbu yang diuleg. Penambahan kemiri dalam bumbu halus juga menjadikan rasanya berbeda dengan mie goreng dari daerah lain.

Bahan (untuk 2 porsi):

500 ml air untuk merebus ayam

200 gram mie telur kering, direbus & ditiriskan

75 gram kol diiris kasar

5 buah bakso sapi, diiris

5 batang caisim dipotong 3 cm

3 sendok makan kecap manis

2 batang daun bawang perai, diiris miring

2 sendok makan minyak untuk menumis

2 butir telur, dikocok lepas

1 buah paha ayam

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)

1/2 buah tomat dipotong-potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

bawang goreng secukupnya

irisan mentimun secukupnya

cabai rawit hijau secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih utuh, digoreng

4 butir kemiri, digoreng

1/2 sendok teh merica

Cara membuat Mie Goreng Jawa:

1. Rebus paha ayam sampai matang, lalu sisihkan kaldunya sekitar 100 ml.
2. Goreng ayam (boleh dilewati), lalu suwir-suwir dagingnya untuk taburan nanti.
3. Panaskan minyak, masukkan telur dan orak-arik sampai matang. Sisihkan di pinggir wajan terlebih dahulu.
4. Tumis bumbu halus di wajan sampai harum, kemudian masukkan ayam dan bakso sapi, lalu aduk rata. Tambahkan kol dan caisim dan aduk sampai layu.
5. Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk (opsional), garam, dan merica bubuk. Aduk sampai meresap dan sayur matang.
6. Masukkan mie, kemudian aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan masukkan daun bawang perai dan tomat, kemudian aduk rata.
7. Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir. Lengkapi dengan irisan timun dan cabai rawit utuh.

Demikian cara membuat mie goreng Jawa spesial yang bisa Anda praktikkan di rumah. Silakan menggunakan sayuran dan isian sesuai selera Anda.

3. Cara Membuat Mie Setan

Mie setan, olahan mie pedas kekinian asal Malang juga lagi jadi primadona. Makanan ini biasa disajikan di berbagai kedai dan warung mie kekinian.

Anda yang ingin belajar cara memasaknya, berikut ini Merdeka.com menyajikan resep dan cara membuat mie setan Malang. Simak baik-baik resepnya.

Bahan Utama:

1 bungkus mie basah/mie kering

Topping:

250 gram daging ayam giling

3 siung bawang putih cincang

1 sendok makan minyak goreng

Minyak Ayam:

50 gram lemak dan kulit ayam

1 siung bawang putih, memarkan

1 sendok teh minyak wijen

minyak goreng secukupnya

Cabai Setan:

5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

garam secukupnya

Pelengkap:

selada bokor

bakso/pangsit goreng/siomay

bawang goreng secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

Cara Membuat Mie Setan:

1. Langkah pertama adalah membuat minyak ayam. Goreng kulit ayam dan lemak ayam sampai kering dan jumlah minyak bertambah. Angkat dari kompor, masukkan 1 siung bawang putih yang sudah digeprek dan masak sampai bawang kering. Sisihkan minyak ayam.
2. Siapkan mangkuk, kemudian bumbui dengan garam, lada, 1 sendok teh minyak wijen, dan 2 sendok makan minyak ayam.
3. Rebus cabai rawit sebentar, kemudian angkat dan haluskan bersama sedikit garam.
4. Rebus mie sampai matang, campur dengan bumbu di dalam mangkuk. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan tadi, kemudian aduk rata.

Sajikan mie setan dengan pelengkap daun bawang, bawang goreng, bakso/siomay, dan pangsit goreng.

Demikian resep dan cara membuat mie setan Malang untuk Anda.

4. Cara Membuat Mie Pangsit (Cwimie)

Selain mie setan, olahan mie asal Malang yang juga tak kalah populer adalah cwimie alias mie pangsit. Anda yang ingin belajar cara memasaknya, berikut ini Merdeka.com menyajikan resep dan cara membuat mie pangsit atau cwimie Malang. Simak baik-baik resepnya.

Bahan Utama:

1 bungkus mie basah/mie kering

Topping:

250 gram daging ayam giling

3 siung bawang putih cincang

1 sendok makan minyak goreng

Minyak Ayam:

50 gram lemak dan kulit ayam

1 siung bawang putih, memarkan

1 sendok teh minyak wijen

minyak goreng secukupnya

Kaldu:

1 gelas belimbing kaldu ayam kampung

1 gelas air

1/4 sendok teh garam

1 siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan bawang daun yang diiris halus

bawang goreng secukupnya

Pelengkap:

selada bokor

acar mentimun

cabai rawit hijau

bakso/siomay rebus

kulit pangsit goreng

bawang goreng secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

Cara Membuat Mie Pangsit:

1. Langkah pertama adalah membuat minyak ayam. Goreng kulit ayam dan lemak ayam sampai kering dan jumlah minyak bertambah. Angkat dari kompor, masukkan 1 siung bawang putih yang sudah digeprek dan masak sampai bawang kering. Sisihkan minyak ayam.
2. Rebus bahan-bahan kaldu, kecuali bawang goreng dan daun bawang sampai mendidih. Setelah itu pindahkan ke dalam mangkuk dan taburi bawang goreng serta bawang daun.
3. Siapkan mangkuk, kemudian bumbui dengan garam, lada, 1 sendok teh minyak wijen, dan 2 sendok makan minyak ayam.
4. Rebus mie sampai matang, campur dengan bumbu di dalam mangkuk, kemudian aduk rata.

Sajikan mie pangsit dengan kaldu di mangkuk terpisah, taburan daun bawang, bawang goreng, bakso/siomay, dan pangsit goreng.

Demikian resep dan cara membuat mie pangsit atau cwimie Malang untuk Anda.

5. Cara Membuat Mie Instan Nyemek ala Kedai Kaki Lima

Berikut ini kami tampilkan cara membuat mie nyemek praktis dari mi goreng instan. Bumbu harus dicampur saat proses perebusan agar rasanya persis seperti di warung-warung mie nyemek.

Bahan:

1 bungkus Indomie goreng

1 siung bawang putih

1 sendok makan minyak goreng

1 1/2 gelas air

1/2 ikat sawi/caisim

1 sendok teh kecap manis

1 sendok teh saus sambal

1 butir telur ayam

cabai rawit secukupnya (opsional)

Pelengkap:

Bawang goreng secukupnya

Bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat mie nyemek:

1. Potong sawi/caisim. Buang pangkal batang dan daun yang sudah tua, kemudian cuci bersih di air mengalir. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Buat orak-arik telur.
3. Masukkan air di panci, kemudian masukkan sawi/caisim. Masak sampai sawi layu.
4. Masukkan mi ke dalam panci, kemudian rebus sesuai petunjuk yang tertera di dalam kemasan.
5. Tuang bumbu mi instan ke dalam rebusan, lalu tambahkan kecap manis dan saus.
6. Jika mi sudah matang dan kuah menyusut, angkat panci rebusan dari kompor.
7. Tuang mi, telur, sawi, dan air rebusan ke dalam mangkuk, kemudian aduk rata. Taburi dengan cabai rawit yang sudah diiris halus, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.

Sajikan mie nyemek instan selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan lauk.

6. Cara Membuat Mie Aceh

Kalau biasanya Anda lebih familiar dengan olahan mie goreng jawa atau bakmi goreng alachinese food, sesekali makan mie goreng aceh, yuk. Sensasi pedas dan bumbu rempahnya akan membuat tubuh terasa lebih hangat.

Berikut ini kami sajikan cara membuat mie Aceh goreng istimewa ala rumahan.

Bahan (untuk 4 porsi):

600 ml air untuk merebus

300 gram mie telur, rebus dan tiriskan

200 gram dada ayam dipotong dadu

200 ml kaldu ayam

50 gram tauge

50 gram kol, iris tipis

5 sendok makan minyak untuk menumis

3 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 batang caisim, iris-iris

2 sendok makan kecap manis

1 lembar daun salam

1 sendok makan air jeruk nipis

1 batang daun bawang perai, iris 1 cm

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok makan garam

1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:

5 cabai merah keriting

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 kapulaga, ambil bijinya

1/2 sendok teh jintan

1/2 sendok teh merica bubuk

emping secukupnya

Acar:

100 ml air

15 cabai rawit hijau utuh

1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu

1 buah wortel besar, kupas dan potong dadu

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Mie Aceh Goreng:

1. Untuk membuat acar, campurkan semua bahan acar, aduk rata, dan diamkan kurang lebih setengah jam.
2. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong bentuk dadu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan daging ayam dan aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap, gula, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Masukkan tauge, kol, dan caisim. Masak hingga sayuran layu.
5. Masukkan mie dan irisan daun bawang. Masak hingga mie meresap bumbu.
6. Demikian resep mie goreng Aceh spesial. Sajikan dengan acar dan emping jika suka.

Itulah cara membuat mie Aceh nikmat yang bisa Anda praktikkan untuk makan malam atau sajian sore hari di cuaca dingin.

7. Cara Membuat Mie Ayam Abang-Abang Kaki Lima

Berikut ini kami sajikan cara membuat mie ayam ala abang-abang kaki lima yang enak.Bahan:

300 gram mie basah/mie telur

1 ekor ayam kampung

1 batang serai, memarkan

1 ruas jari jahe, memarkan

3 lebar daun salam

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh merica

garam secukupnya

gula secukupnya

Bumbu halus topping ayam:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri disangrai

1 cm kunyit

Minyak ayam:

100 ml minyak sayur

50 gram kulit dan lemak ayam

3 siung bawang putih, cincang

Kuah kaldu:

tulang ayam, kepala, leher, kaki

1 1/2 liter air

garam secukupnya

merica secukupnya

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus

Cara membuat mie ayam abang-abang:

1. Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti. Potong dadu daging ayam.
2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
3. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam pun siap digunakan.
4. Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.

Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.

8. Cara Membuat Mie Rebus Kuah Ayam Bawang

Kehabisan stok mie instan rasa ayam bawang kesukaan? Sesekali coba bikin sendiri, dong. Olahan mi seperti ini tak sulit dibuat, kok. Bahan-bahannya pun tak sulit dicari. Rasanya? Tak kalah enak daripada mie kuah ayam bawang instan.

Berikut ini resep dan cara membuat mie kuah ayam bawang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

1 papan mi telur keriting

1 potong dada ayam

1 butir telur

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Kuah Ayam Bawang:

1. Rebus mi telur hingga setengah matang, lalu tiriskan airnya.
2. Tumis bawang putih dan merah hingga harum dan hampir matang, lalu masukkan dada ayam dan tumis hingga berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, lalu bumbui dengan garam, kaldu dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan mi telur ke dalam air rebusan kuah. Kocok lepas telur ayam, lalu tuang ke dalam mi rebus yang sudah mendidih.
5. Jika rasa mi kuah sudah sesuai selera, angkat dari kompor dan tuang ke dalam mangkuk atau piring.
6. Taburi mi kuah ayam bawang bikinan Anda dengan bawang goreng, kemudian sajikan selagi masih hangat.

Anda juga bisa menambahkan sawi rebus, bakso yang sudah dikerat, atau pelengkap lainnya.

9. Cara Membuat Mie Ongklok

Sudah pernah menyantap mie ongklok? Makanan ini termasuk salah satu kuliner Wonosobo yang wajib dicoba. Mie ongklok khas Wonosobo memiliki penampilan yang unik karena mi kuning disajikan dengan kuah kental dan lengket berwarna kecoklatan. Tak ketinggalan irisan kol dan taburan koya di atasnya.

Berikut ini cara membuat mie ongklok khas Wonosobo yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

200 gram mi kuning, rebus sebentar, tiriskan

500 ml kaldu sapi2 batang daun bawang, iris tipis

50 gram kol 1 sdm saus tiram

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air

minyak goreng/sayur secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 sendok makan ebi kering

1/4 sendok teh merica bubuk

garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Mie Ongklok:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga rata.
2. Tuang kaldu sapi dan maska hingga mendidih. Tambahkan gula garam secukupnya dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental
3. Tata mi dan kol di mangkuk, tuang dengan kuah kaldu dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

Mi ongklok khas Wonosobo sudah siap dihidangkan. Sajikan dengan pelengkap sate sapi, tempe goreng dan kerupuk agar lebih otentik.

10. Cara Membuat Mie Celor

Anda bisa menemukan mie celor di kedai atau restoran khusus masakan Palembang. Namun makanan ini memang agak sulit dicari di luar Sumatera. Kalau Anda ingin mencicipinya, coba saja buat sendiri. Berikut resep dan cara membuat mie celor yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

200 gram udang, kupas

250 gram mi telur pipih, rebus sebentar

100 gram tauge, siangi

1 butir telur ayam, kocok lepas

4 batang daun kucai, iris halus

1 buah jeruk limau

25 ml santan kental

2 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan air

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Pelengkap:

1 butir telur ayam, rebus dan belah dua

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Celor:

1. Rebus kepala udang dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan daun salam dan serai agar sedap. Saring dan ambil kaldunya.
2. Lumuri udang dengan jeruk dan biarkan 15 menit.
3. Didihkan lagi kaldu udang, lalu masukkan udang kupas dan masak hingga matang. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
4. Tuang santan dan masukkan 1 butir telur mentah yang sudah dikocok, aduk rata hingga kuah keruh.
5. Tuangkan larutan tepung terigu hingga kuah mengental dan beri sedikit perasan jeruk limau agar segar. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan mi telur yang sudah direbus dengan tauge di atasnya, tuang kuah mi celor beserta udangnya dan beri taburan bawang goreng serta potongan telur rebus.

Mi celor Palembang siap dinikmati. Sajikan segera selagi masih hangat.

(mdk/tsr)